Noch firmiert das neue Restaurant an der Münchner Prinzregentenstraße unter dem Arbeitstitel „Restaurant Bayerisches Nationalmuseum“. Doch bis zum geplanten Eröffnungstermin in der ersten Märzhälfte 2011 wird der Name feststehen. Der Neuling will regionale Haute Cuisine bieten.
Eine siebenstellige Summe investierten der Freistaat Bayern und eine hohe sechsstellige das Gastro-Duo Zimmerer & Kolonko in den Umbau. „Dafür konnten wir ein hochwertiges Raumdesign umsetzen: tiefbraune Lederverkleidung an den Wänden, hochwertige Designerstühle, maßgeschneiderte Tische plus einem ausgefeilten Lichtkonzept“, so Kolonko.
Der Clou ist eine XL-Tafel aus einem einzigen Stück Baumholz, die den Verbindungsweg zwischen den Rotunden ausfüllt. Wer hier sitzt, wählt nicht von der Speisekarte, sondern wird von den beiden Chefköchen individuell beraten und verwöhnt. Mit André Wöhner (26) und Michael Emmerz (27) haben sich Zimmerer & Kolonko übrigens zwei Chefs ins Boot geholt, die bereits Erfahrungen in der Sternegastronomie gesammelt haben.
Das Preisniveau wollen die Konzeptväter nicht zu hoch ansiedeln: etwa 30 Euro für ein 3-Gang-Menü und 70 Euro für 5-Gänge. „Allerdings wird die Preisgestaltung mittags und abends differieren. Mittags die Pflicht, abends die Kür“.
Gegenwärtig führen Zimmerer & Kolonko neben dem Neuzugang vier weitere Restaurants in München: Café Forum, Wirtshaus zur Brez’n, Wirtshaus Zum Straubinger und das Café Freiheit. Das Museumsrestaurant M1 wurde im Dezember 2010 an die BMW AG verkauft.
