Käsekuchen ist der Klassiker unter den Kuchen. Das erste dokumentierte Rezept stammt aus dem Jahre 1598. Die deutsche Dichterin Anna Wecker hatte es niedergeschrieben. Sie verwendete die gängigen Zutaten: Eier, Butter, Zucker und Quark.
Heute hat man die Wahl zwischen Mager- und Sahnequark oder Schichtkäse. Für die optimale Konsistenz und den besten Geschmack verwenden die Käsekuchenexperten Schichtkäse. Dieser ist ideal, da er geschmacklich etwas kerniger und von der Konsisternz ein wenig fester ist als Quark. Das Ergebnis ist ein köstlich-gelber, fester und saftiger Käsekuchen, der nach etwa 7 Stunden Abkühlung, in denen sich die Aromen entfalten können, am besten schmeckt.
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