Die besten Kochbücher des Jahrhunderts

Lesende Gourmets haben die Qual der Wahl. Jedes Jahr kommen weltweit 26.000 Bücher über Essen und Trinken in die Buchhandlungen. Aus diesen Werken wählt die fünfköpfige Jury des ‚Gourmand World Cookbook Fair Awards‘ regelmäßig die Besten aus. Und unter diesen Büchern gibt es eine kleine Elite, die in die ‚Hall of Fame‘ der Kochbücher aufgenommen wird. Hier sind die Auserwählten, die besten Kochbücher des Jahrhunderts:

2001 Le Grand Livre d´Alain Ducasse

Pflichtlektüre für Profis und Amateure. Alain Ducasse, Global Player der Haute Cuisine, legt mit dieser Enzyklopädie der französischen und mediterranen Kochkunst ein außergewöhnliches Buch vor. Mit 700 Rezepten, einfachen und schwierigen, klassischen und innovativen, ist dieses Kochbuch so umfassend wie kaum ein anderes.

2002 El Bulli 1983-2002 von Ferran Adria

Ferran Adria ist der erste Kult-Star unter den Küchenchefs. Der erste, der offiziell zum Künstler erklärt wurde, indem er zur Kasseler documenta eingeladen wurde. Seine permanente Revolution am Kochtopf setzt er mit sympathischer Besessenheit um: Sein Restaurant "El Bulli" an der Costa Brava hat nur sechs Monate im Jahr geöffnet, die übrige Zeit experimentiert er mit neuen Zutaten, Aromen und Texturen.

2003 Culinary World von Bruno Hausch

Acht Bücher mit raffinierten und exzellenten Rezepten aus der Feder internationaler Chefs. Die Liebe zum Produkt und die Begeisterung für seine Veredelung sprechen aus jedem Detail. Das großartige Design und die exzellenten Fotos stammen von Bruno Hausch.

2004 On Food and Cooking von Harold McGee

Das Meisterwerk unter den Kochbüchern. Keine kulinarische Frage bleibt unbeantwortet. McGee ist der Vater der modernen Küche. Er hat wie kein anderer das wissenschaftliche Verständnis fürs Kochen beeinflusst.

2005 PH10 von Pierre Hermé

Pierre Hermé hat die Kunst der Patisserie zu neuen Höhen geführt. Seine Kreativität macht ihn zu einem wahren Künstler. Der Franzose gilt weltweit als der ‚Dior des Desserts‘. Vor seinem Geschäft in der Pariser Rue Bonaparte 72 bilden sich regelmäßig lange Menschenschlangen.

2006 Larousse Gastronomique

4.000 Einträge, 2.500 Rezepte und 1.700 Abbildungen zu allen kulinarischen Themen in Theorie und Praxis. Das konzentrierte Wissen einer ganzen Nation, deren Kochkunst weltweit als führend anerkannt ist und das für ein zeitgemäßes Lexikon zusammengetragen wurde.

2007 Healthy dishes for the Imperial Court von Jiao Min Yao

Das wichtigste Kochbuch der letzten 10 Jahre in China. Meisterkoch Jiao Min Yao hat drei Jahre gebraucht, um die Frage zu beantworten, wie man in der Haute Cuisine gesund kochen kann.