Speiseeis ist beliebt als Dessert oder auch einfach so zwischendurch. Das Angebot ist vielfältig. Selbst hergestellte Eisspezialitäten sind etwas Besonderes und lassen sich leicht herstellen, wenn Hygienemaßnahmen beachtet werden. Ohne Zusatzstoffe können sie aus natürlichen Rohstoffen wie Früchten, Likör, Sahne, Milch, Zucker und Eier zubereitet werden.

Tolle Farben auf dem Ei entstehen nicht nur mit gekauften Farbstoffen. Nutzen Sie die Farbpalette der Natur und stellen Sie Ihre eigene Farbe aus Gemüse, Kräutern, Rinden, Hölzern, Blüten und Blättern her. Durch das Färben mit Naturmaterialien entstehen effektvolle Schattierungen, so dass kein Ei dem anderen gleicht.

Zu Ostern sind makellose Eier gefragt. Doch wie lässt sich verhindern, dass die Schale beim Kochen aufplatzt? Gute Frage! Hier ein paar wichtige – wissenschaftlich untermauerte – Tipps für die Produktion prächtiger Ostereier.

Keine Angst vor großen Braten! Mit der sogenannten ‚Niedergarmethode' gelingt das auch weniger geübten Küchen. Einmal im Ofen macht er sich fast von selbst. Wie diese Methode funktioniert, worin die Vorteile liegen und auf was Sie achten müssen, erfahren sie hier.

Für 94 Prozent der Bundesbürger gehören Brot und Backwaren täglich auf den Speiseplan. Seit Jahren liegt der Konsum stabil auf hohem Niveau, zuletzt erreichte er 83 Kilogramm pro Kopf und Jahr. Doch davon wird längst nicht alles gegessen: Nach Angaben des Verbandes Deutscher Großbäckereien werden nur etwa 56 Kilogramm tatsächlich verzehrt.

Antwort: Wildfleisch von Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein wird besonders saftig und zart, wenn das Fleisch vor dem Braten einige Stunden oder bis zu drei Tage in Buttermilch einlegt wird. Das oft als zu intensiv im Geschmack empfundene Wildfleisch bekommt durch die Buttermilch eine mildere Note, ohne sein typisches Aroma zu verlieren.

Bescheiden ist, wer sich den Käse mit den größten Löchern nimmt - rät Adolph Freiherr von Knigge in seinem berühmten Ratgeber „Über den Umgang mit Menschen". Heutzutage sollte der Mann oder die Frau von Welt nicht nur perfekte Umgangsformen beherrschen, sondern sich auch auf dem kulinarischen Parkett sicher bewegen. Ob mit oder ohne Löcher - auch der richtige Umgang mit Käse will gelernt sein.

Zu viel Salz in der Suppe? Klümpchen im Gelee? Der Braten zu „dunkel“!? Die Cremespeise zu süß? Selbst erfahrene Top-Chefs bleiben von solchen Pannen nicht verschont. Kein Grund zur Panik! Wer sich in der Küche auskennt, kann noch einiges retten. Hier die genialen Tricks der Küchenprofis: