Kochen

Die populärsten Irrtümer über "gesundes" Essen

apfel mit maßbandJeder weiß, dass Margarine weniger Kalorien enthält als Butter – oder doch nicht? Es kursiert viel vermeintliches Wissen über "gesunde" Ernährung, doch einiges davon ist falsch oder sehr vereinfacht dargestellt. Hier acht populäre Ernährungsirrtümer:

 

 

Margarine hat weniger Fett als Butter

Beide Produkte haben einen fast identischen Kalorien- und Fettgehalt. Zum Vergleich: 100 g Butter enthält durchschnittlich 755 Kalorien und 83 g Fett; bei Margarine sind es 722 Kalorien und 80 g Fett.

Joghurt macht schlank

Kein Lebensmittel allein "macht schlank" oder führt zu Übergewicht. Ausschlaggebend für die Gewichtsentwicklung ist, wie viel über den Tag verteilt gegessen wird. Bei Joghurt ist Naturjoghurt der mit dem geringeren Kalorienanteil: er enthält bei 1,5 Prozent Fett ca. 75 Kalorien. Bei gleicher Fettgehaltsstufe enthält ein Joghurt mit Früchten hingegen ca. 125 Kalorien.

Müsli-Riegel sind eine gesunde Zwischenmahlzeit

Müsliriegel zählen zu den Süßwaren. Sie werden durch den Getreideanteil nicht aufgewertet, denn in vielen Müsliriegeln ist der Zucker- und Fettgehalt sehr hoch. Enthalten sind neben Haushaltszucker oft auch Fruchtzucker, Malzzucker, Honig oder Glucosesirup.

Honig ist gesünder als Zucker

Die Hauptbestandteile von Honig sind – wie beim Zucker auch – Fruchtzucker und Traubenzucker. Die in Honig enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme leisten keinen nennenswerten Beitrag zur Nährstoffversorgung. Beide Süßungsmittel sind gleichermaßen kariesfördernd, doch durch die stärkere Süßkraft des Honigs kann er sparsamer verwendet werden. Als Faustregel gilt: Wer Honig statt Zucker zum Süßen verwendet, benötigt nur etwa ein Drittel der Menge.

Bonbons mit Vitaminzusätzen sind gesünder

Auch die mit künstlichen Vitaminen angereicherten Bonbons enthalten als Hauptbestandteil Zucker, sie sind daher nicht gesünder als andere Süßigkeiten. Es handelt sich also lediglich um einen Marketing-Trick der Hersteller.

Fruchtnektar ist gesünder als Fruchtsaft

Nektar war die Götternahrung in der griechischen Mythologie, viele Menschen nehmen daher an, dass es sich um ein besonders edles Produkt handelt. Das Gegenteil ist der Fall: Als Fruchtnektar bezeichnet man verdünnte Zubereitungen, die zwischen 25 und 50 Prozent Fruchtsaft und als Rest Wasser und Zucker enthalten. Fruchtsäfte hingegen bestehen zu 100 Prozent aus Saft und Fruchtfleisch.

Braune Eier sind gesünder als weiße

Die Farbe der Eierschale hängt allein von der Rasse der Hühner ab. Art und Menge der Inhaltsstoffe wie Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe unterscheiden sich nicht. Braune Eier haben lediglich eine etwas festere Schale.

Alkohol wärmt auf

Der Alkohol in Glühwein, Grog und Co. erweitert die Blutgefäße in der Haut und fördert damit die Durchblutung, dadurch entsteht ein Wärmegefühl. Doch das zirkulierende Blut transportiert die Wärme von der Hautoberfläche ins Körperinnere und kühlt die Haut schnell ab. Alkoholische Heißgetränke sind daher nicht geeignet, um sich aufzuwärmen. Besser geeignet sind alkoholfreier Punsch, Ingwer- oder Schwarztee mit Zitrone, Kandis und Gewürznelken.

Quelle: Ernährungsmedizinische Beratung der Barmer GEK

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