Maja Schulze-Lackner ist Lifestyle-Expertin, Designerin, Buchautorin und Gastgeberin aus Leidenschaft. Viele Jahre war sie Expertin der TV-Show „Leben und Wohnen“ auf TM3. In ihrem neuen Buch ‚Die perfekte Party‘ erklärt sie sehr unterhaltsam wie man kleine und große Einladungen ohne Stress zu einem großen Erfolg werden lässt.
Herbstzeit ist Suppenzeit. Warum laden Sie Ihre Freunde nicht einmal zu einem Eintopf ein? Wenn die Tage grau und trüb werden, ist eine Suppenparty der Renner!
Sie glauben, ein Eintopf sei nicht fein genug? Da irren Sie sich aber gewaltig. Mein alter Freund Josef von Ferenzcy behauptete einmal, für meine Linsensuppe würde er zu Fuß aus Hamburg kommen! Natürlich sollten Sie nicht nur eine Suppe servieren. Ein bisschen drumherum muss schon sein.
Wenn die Gäste nach und nach eintrudeln, reichen Sie mit dem Begrüßungsdrink eine kleine Platte mit Häppchen. Einige haben je nach Einladungszeit vielleicht noch nicht gefrühstückt oder nicht zu Mittag gegessen. Die Suppe gibt es als Hauptgericht, danach eine Käseplatte mit mindestens vier verschiedenen Sorten Käse, Weintrauben und drei bis vier verschiedenen Brotsorten. Dann ein Dessert und danach Kaffee.
Zum Aperitif reichen Sie Prosecco oder Champagner, zum Essen Bier und einen Verdauungsschnaps. Natürlich müssen sie einen Rot- und einen leichten Weißwein für die „Nicht-Biertrinker" bereit haben. Der Tisch sollte hübsch gedeckt sein. Vergessen Sie nicht, das Auge isst mit. Die folgenden Rezepte sind für 6 Personen.
Häppchen
Vollkornbrot oder Toastscheiben vierteln, Rand abschneiden und mit Butter bestreichen. Anschließend mit angemachtem Tartar, Zwiebelwurst oder einen würzigen Streichkäse belegen. Pro Person nicht mehr als drei Stück, sonst haben die Gäste keinen Appetit mehr auf die Suppe.
Linsensuppe
500 g getrocknete Linsen
2 Bund Suppengrün
2 EL gekörnte Brühe oder 2 Suppenwürfel
1 Zwiebel, wenn man will 1-2 Knoblauchzehen
250 g geräucherten durchwachsenen Speck
6 Paar Wiener
1 Teelöffel Majoran, Salz und Pfeffer
150 ml Rotwein oder 4 EL Essig
Die Linsen in einen großen Topf geben, gut mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die gekörnte Brühe oder Suppenwürfel dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Inzwischen Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und mit dem Suppengrün zusammen zu den Linsen geben. Den Speck von der Schwarte befreien, in kleine Würfel schneiden und Speck und Schwarte in die kochende Suppe unterrühren.
Nun lassen Sie das Ganze etwa eine Stunde auf kleiner Flamme kochen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Wenn die Linsen fast gar sind, rühren Sie den Majoran unter und schmecken die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Dann geben Sie die in Scheiben geschnittenen Würstchen dazu und lassen sie 10 Minuten mit durchziehen. Zum Schluss nehmen Sie die Schwarte heraus und rühren den Wein oder Essig unter. Der etwas säuerliche Geschmack ist typisch für eine Linsensuppe.
Erbsensuppe
500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
200 g grüne Erbsen
sonst alle Zutaten wie bei der Linsensuppe (außer Wein oder Essig)
Der Kochvorgang ist der Gleiche wie bei der Linsensuppe, nur geben Sie am Schluss außer Wein oder Essig die Erbsen dazu. Das sieht hübsch aus und verfeinert den Geschmack.
Gerösteter Speck mit Zwiebeln (passt zu allen Eintöpfen)
250 g durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. 2 große Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 - 2 EL Butterschmalz oder Margarine erhitzen und den Speck darin kross anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und mitbraten, bis sie schön braun sind. Fett abgießen und in kleinen Schälchen zu der Suppe servieren. Jeder soll sich etwas davon auf seinen Teller streuen. Es schmeckt köstlich, glauben Sie mir.
Käseplatte (siehe auch Ratgeber Käse)
Richten Sie auf einer großen Platte 3 - 4 verschiede Käsestücke an. Kein Stück unter 200 g, das sieht sonst armselig aus. Es bieten sich Gorgonzola, Parmesan, Camembert oder ein Schafskäse an. Dekorieren Sie das mit weißen und blauen Weintrauben. Daneben stellen Sie einen kleinen Teller mit Butter und einen Korb mit bereits aufgeschnittenen verschiedenen Brotsorten.
Dessert
Mittags backen oder kaufen Sie Kuchen. Am Abend sind Eis mit heißen Beeren köstlich und machen keine Arbeit.
Mehr über Maja Schulze-Lackner und ihre Bücher unter www.schulze-lackner.de
