American Classics – Mehr als nur Fastfood

McDonalds, Jack in the Box, Wendy‘s, Subway, Taco Bell, Pizza Hut – Wer die amerikanische Esskultur auf diese Begriffe reduziert, tut den Menschen zwischen Boston und Seattle Unrecht. Die USA haben mehr als nur Fastfood zu bieten.

Die nordamerikanische Küche ist das geniale wie merkwürdige Produkt der Immigration. Ein einzigartiger melting pot aus unzähligen  kulinarischen Traditionen. Deutsche, Iren, Franzosen, Österreicher, Italiener, Spanier, Schotten, Schweden, Russen und Mexikaner prägten und prägen bis heute die Essgewohnheiten der Vereinigten Staaten.

Jeder Einwanderer, der Ellis Island betrat, brachte die Esskultur seiner Heimat mit in die Neue Welt. In den vergangenen  250 Jahren hat sich so – neben aller regionalen Eigenständigkeit – auch ein gemeinsames kulinarisches Erbe entwickelt.

Die folgenden American Classics – von A wie Apple Pie bis W wie Waldorf Salad - sind Ausdruck dieser Gemeinsamkeit. Die American Classics wurden zum großen Teil dem Internet-Portal 'USA-Kulinarisch' entnommen. Wir bedanken uns für die freundliche Unterstützung.

Apple Pie

Zutaten (12 St)

doppelte Pie Crust, nicht vorgebacken
6 - 8 Äpfel, geschält und in dünne Schnitze geschnitten
je 2 EL Zitronensaft und Ahornsirup
100 - 150 g brauner Zucker
1 TL Zimt, je 1 Messerspitze Muskatnuss und Nelken
1 geh. EL Speisestärke
1 EL Butter in Flocken

Zubereitung

Bagel

Zutaten (8-10 St)

500 g Mehl
1 Paket Trockenhefe
1,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 2 EL Öl
300 - 320 ml lauwarmes Wasser
Backpapier für das Backblech
1 EL Honig für das Kochwasser
1 Ei, verschlagen, zum Bestreichen

Zubereitung

New England Baked Beans

Zutaten (8 Port)

500 g getrocknete weiße Bohnen
1 Teelöffel Öl, eine Zwiebel
Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senf
3 Teelöffel brauner Zucker
50 ml Rübensirup, 1 Tasse Ketchup
200 Gramm geräucherter Speck am Stück
kochendes Wasser

Zubereitung

Barbecued Spare Ribs

Zutaten (4 Port)

2 Kilo Schälrippen
Salz
Pfeffer
BBQ-Soße nach Geschmack

Zubereitung

Blueberry Muffin

Zutaten

125 g Butter, zerlassen
175 g Zucker, 1 großes Ei, 1 TL Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
225 g Mehl
25 g feines Maismehl (Polenta)
je 1 gestr. TL Backpulver u. Natron
1/4 TL Salz, 1 Msp. Zimt, gemahlen
125 ml Buttermilch
200 g frische oder TK-Heidelbeeren

Zubereitung

Boston Brownie

Zutaten (24 St)

250 g weiche Butter
250 g brauner Zucker
4 Eier, verschlagen
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz
50 g Kakaopulver
125 g Haselnüsse, im Ofen geröstet und gehackt
125 g Schokolade, grob gehackt
75 g Mini-Marshmallows

Zubereitung

Clam Chowder

Zutaten (4 Port)

1 EL Butter
6 Scheiben Frühstücksspeck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt, 1 etwas geh. EL Mehl
400 ml Fischfond (Glas)
2 mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
250 g Venusmuscheln (ohne Schale, in Stücke geschnitten)
125 ml Milch, 125 ml Sahne
Salz, Pfeffer nach Geschmack
frische gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill

Zubereitung