Für alle Japan-Fans! Der Michelin-Guide Kansai 2014 präsentiert die besten Restaurants, Hotels und Gasthäuser in Kyoto, Osaka, Kobe und Nara. Insgesamt empfiehlt der Führer 451 Etablissements. In der aktuellen Ausgabe werden 14 Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet, 51 mit zwei und 202 mit drei. Zum ersten Mal werden auch sogenannte Bibs verliehen - für eine gute, aber günstige Küche.
Frankreich feiert einen neuen Drei-Sterne-Koch: Arnaud Lallement's vom Assiette Champenoise in Reims. Das Restaurant von Großmeister Alain Ducasse im Hotel Plaza Athénée ist in der neusten Ausgabe des Michelin dagegen nicht mehr vertreten. Es wird renoviert und fiel somit aus der Wertung. Die französische Haute Cuisine zählt also weiterhin - unverändert - 27 Drei-Sterne-Restaurants.
GaultMillau goes Down Under! Die Franzosen präsentieren als Lizenzgeber ihren ersten Restaurant-Führer für Australien. Die Tester haben über 300 Restaurants in der australischen Metropole Sydney unter die Lupe genommen. Die kulinarische Spitze bilden die Restaurants „Momofuku Seiobo“ (David Chang), „Quay“ (Peter Gilmore) und „Sepia“ (Martin Benn). 2014 soll der Guide übrigens um Melbourne erweitert werden.
Miami zählt weltweit zu den angesagtesten Party-Zielen. Das Nachtleben ist Legende. Zehn Clubs der Stadt haben es aktuell unter die Top 100 der amerikanischen Night-Clubs geschafft, zwei davon sogar unter die Top Ten. Das Ranking wird alljährlich von der Fachzeitschrift „Nightclub & Bar“ erstellt und listet die umsatzstärksten Etablissements der USA auf.
Chicago ist auch unter kulinarischen Gesichtspunkten immer wieder eine Reise wert. Die aktuelle Ausgabe des Guide Michelin kürt zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants: das “Sixteen“ im Trump International Hotel (Chef Thomas Lents ) und das „Grace“ (Chef Curtis Duffy ) im Stadtteil West Randolph.
Der Michelin attestiert der Gastronomie in Belgien und Luxemburg zunehmend offener zu sein. Ein Beleg für die Vielfalt der kulinarischen Szene sind zwei neue 2-Sterne-Restaurants, das „Bon-Bon“ in Brüssel und das „Bartholomeus“ in Knokke-Heist. In Belgien listet die neue Auflage des Guide 18 Restaurants, die erstmals mit einem Stern ausgezeichnet sind: 12 in Flandern, 2 in Brüssel und 4 in der Wallonie.
Der 30. September war kein guter Tag für die Gewürzwelt. Ökotest hatte sich – wie schon 2005 – die Gewürze vorgeknöpft und eine Reihe von ihnen getestet (siehe: Lebensmittel-Test). Mit teilweise erschreckenden Ergebnissen: Selbst in Bioprodukten, die sich eigentlich der vollkommenen Reinheit verschrieben haben, wurden alarmierende Rückstände von Pestiziden festgestellt. GOURMET GLOBE wollte mehr darüber wissen und hat einen Experten befragt: Sternekoch Ingo Holland.
Licht und Schatten in der niederländische Haute Cuisine. Mit Jacob Jan Boerma, Chef im „De Leest“ in Vaassen, feiert Holland einen neuen 3-Sterne-Koch. Gleichzeitig aber verlassen zwei große Könner die Szene: Sergio Herman und Ron Blaauw schließen ihre Top-Restaurants „Oud Sluis“ in Sluis und „Ron Blaauw“ in Amsterdam. Unterm Strich aber stimmt die Bilanz: Der „Michelin Nederland 2014“ zeichnet 106 Restaurants (+9) mit Sternen aus. Unter ihnen 15 Newcomer.
Das teuerste Dinner der Welt ist kein ‚La grande bouffe‘ wie Marco Ferreris berühmte Orgie aus den 70er Jahren. Und es ist auch keine bloße Aneinanderreihung von kostspieligen Superlativen. Das teuerste Dinner der Welt ist schlicht das Maß, das man kennen muss, um Gutes von weniger Gutem unterscheiden zu können.
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Anfang Oktober wird der mit Spannnung erwartete Michelin New York City 2014 veröffentlicht. Vorab wurde von den Testern schon mal die Bib Gourmand-Liste publiziert. Der Bib leitet sich vom Michelin-Männchen „Bibendum“ ab. Er kennzeichnet Restaurants mit einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis: Das Limit in den USA liegt für eine Mahlzeit bei 40 Dollar.
Kulinariche Höchstleistungen mitten in der schlimmsten Wirtschaftskrise der Geschichte. Keine Selbstverständlichkeit! Spanien und Portugal konnten ihr gastronomisches Niveau sogar noch ausbauen. Der Michelin 2014 zählt insgesamt 171 Sterne-Restaurants. Unter ihnen 25 Newcomer ... und ein neuer Drei-Sterne-Koch.
Die aktuelle Ausgabe des Michelin kürt Berlin mit vier neuen Sternen zur Hauptstadt der Gourmets. Insgesamt wurden 14 Berliner Restaurants ausgezeichnet, davon fünf mit zwei Sternen und neun mit jeweils einem Stern. Das von Michael Kempf geführte „Facil“ rückt in diesem Jahr erstmals in die Zwei-Sterne-Liga auf.
Das Essen im Restaurant war gut, der Service auch. Wieviel Trinkgeld ist nun angemessen? Während Gäste in Deutschland mit fünf bis zehn Prozent des Rechnungsbetrages richtig liegen, gilt dieser Grundsatz in vielen anderen Ländern nicht. Das Portal bookatable hat die wichtigsten Regeln zusammengefasst.
Mit einem neuen 2-Sterne-Restaurant und 15 neuen 1-Stern-Häusern belegt die Ausgabe 2014 des Michelin Schweiz das hohe Niveau der Schweizer Gastronomie. Insgesamt zeichneten die Restaurant-Tester 110 Adressen mit einem oder mehreren Sternen aus. Dies sind 30 Prozent mehr als noch vor vier Jahren.
Koch des Jahres ist ein Wettbewerb für Profi-Köche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Kandidaten müssen ein Drei-Gänge-Menü für sechs Personen in nur fünf Stunden kochen. Dabei darf der Wareneinsatz pro Person nicht über 16 Euro liegen. Präsident des Wettbewerbs ist Dieter Müller, der 19 Jahre lang das Restaurant im Schlosshotel Lerbach führte und seit 2011 auf der MS Europa wirkt. Mit dem Drei-Sterne-Koch sprach GOURMET GLOBE über den Koch-Nachwuchs.
Der neue Gault&Millau lobt das Weltniveau der deutschen Spitzenküche und beklagt deren mangelnde öffentliche Unterstützung. „Die besten deutschen Köche präsentieren sich weltoffen, vielfältig, kreativ und auf dem neuesten Stand“, lobt die französische Gourmetbibel in ihrer Deutschlandausgabe 2014 und bedauert, dass „diese erfolgreiche Entwicklung an einem Aufmerksamkeitsdefizit leide".
Italien feiert ein neues Drei Sterne-Restaurant: das „Reale“ in Castel di Sangro in den Abruzzen. Dort kommandiert Niko Romito die Küchenmannschaft (Foto). Der Michelin Italia 2014 lobt seine “perfekte Technik und seine Inspiration”. Außerdem zeichneten die Tester drei neue Zwei-Sterne-Restaurants und 29 neue Ein-Stern-Restaurants aus. Insgesamt leuchten am italienischen Himmel nun 329 Michelin-Sterne.
München darf sich über drei neue Sterne-Restaurants freuen. Der Michelin Deutschland 2014 zeichnete das „Esszimmer“ in der BMW Welt (Boby Bräuer), das „Geisels Werneckhof“ in der Werneckstraße (Tohru Nakamura) und das „Les Deux“ in der Maffeistraße (Johann Rappenglück) mit jeweils einem Stern aus. Leider gab es auch einen Verlierer.
Wird roher Fisch und gesäuerter Reis zum Big Mac des 21. Jahrhunderts? - So schlimmm wird es wohl nicht! Aber Sushi ist zumindest auf dem besten Weg der meist verkaufte Edel-Snack der Welt zu werden. Nigiri, Maki und Temaki sind inzwischen so verfügbar wie Pizza, Hamburger und Currywurst. Die mundgroßen Stücke drehen sich auf Karussells, schlummern in den Kühltruhen der Supermärkte, werden auf Partys gereicht oder in den Lounges der Flughäfen serviert.
Das war schon sehr speziell, was die Schauspielerin Katharina Wackernagel in Frankfurt zusammen mit drei Mitgliedern der Ska-Band „The Busters“ im Rahmen der „Davidoff Tour Gastronomique“ ablieferte. Im Restaurant „Français“ im Frankfurter Hof servierte Sternekoch und Triathlet Patrick Bittner eine faszinierende Kombination aus Elsässer Gänseleber, grünem Spargel, Mandeln und Holundereis, dazu gab’s klassisch einen süßen Monbazillac 2005 von Château le Thibaut.
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Als Kater bezeichnet man – laut Lexikon – „das Unwohlsein und die Beeinträchtigung der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit eines Menschen infolge einer leichteren Alkoholvergiftung“. Das Wort stammt aus der studentischen Slang des 19. Jahrhunderts und ist scherzhaft abgeleitet von Katarrh. Wie man einen Kater am wirkungsvollsten bekämpft? Hier die ultimativen Tipps der Spitzenköche.
Der Guide Michelin hat in seiner neusten Ausgabe 274 Sterne (plus 26 % im Vergleich zu 2013) und 51 Bib Gourmands verteilt. Neuer Rekord! Darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant: Die "Überfahrt" am Tegernsee mit Christian Jürgens am Herd erhält ihren verdienten dritten Stern. Außerdem wurden drei neue Zwei-Sterne-Köche gekürt: Jörg Sackmann vom Schlossberg ("Heute abend krachts in Bairsbronn"), Michel Kempf vom Facil in Berlin ("Erst heute morgen erfahren. Ich bin sprachlos") und Andreas Krolik vom Tiger in Frankfurt.
Der neue Michelin für die Westküste der USA hat zwei große Gewinner: Das „Quince” in North Beach erhielt seinen zweiten Stern. Und das „State Bird Provisions” im Civic Center seinen ersten. Das „State Bird Provisons“ ist übrigens in diesem Jahr der einzige Newcomer. Je nach Perspektive kann man das als Stabilität oder als Stillstand bezeichnen. Die lokalen Zeitungen kritisieren, dass etliche Sterne-Kandidaten leer ausgingen.
Das vermeintliche Luxusleben eines Restaurants-Testers ist hart. Die Inspektoren sind ständig auf Achse. Bei Michelin zum Beispiel besuchen sie im Jahr etwa 500 Restaurants und legen dabei bis zu 40.000 Kilometer zurück. Nach jeder Mahlzeit, Übernachtung oder Kontrollvisite verfasst der Inspektor einen ausführlichen Bericht.
Erstmals in der Geschichte des GaultMillau Schweiz steht eine Frau ganz allein an der Spitze: Tanja Grandits vom „Stucki“ in Basel ist „Koch des Jahres 2014“. Ihre raffinierte Küche wird mit 18 Punkten bewertet. Die Tester des Gault Millau nennen die Grandits eine „aussergewöhnliche Chefin: ehrgeizig, durchsetzungskräftig, unbeirrbar. Ihre Kreationen haben eine eigene, unverwechselbare und unkopierbare Handschrift“.
Das Magazin „Genuss“ des Tagesspiegels in Berlin stellt in der aktuellen Ausgabe die besten Restaurants für Casual Dining in Bundeshauptstadt vor. Casual Dining steht für Spitzenküche in lockerer Atmosphäre. Es gibt in den ausgewählten Restaurants kreativ interpretierte Klassiker und gut gemachte Spezialitäten aus den Küchen anderer Länder. Unter den Top 10 sind u.a das „Ponte“ in Schöneberg, das „Cookies Cream“ in Mitte und „La Soupe Populaire“ im Prenzlauer Berg.
Der britische Sternekoch Heston Blumenthal schließt sein Restaurant “Dinner by Heston Blumenthal” im Hotel Mandarin Oriental am Hyde Park für eine Woche. Der Grund: Gäste und Personal hatten sich mit dem hoch ansteckenden Norovirus infiziert. Besonders peinlich ist die Tatsache, dass dieser Krankheitserreger zum zweiten Mal bei Blumenthal zuschlägt. 2009 war sein Restaurant „Fat Duck“ in Bray betroffen und musste zwei Wochen schließen. Die britischen Gesundheitsbehörden forderten Blumenthal auf, die Hygiene in seinen Restaurants dringend zu verbessern.
Der österreichische Caterer Do & Co übernimmt 100 Prozent der Arena One GmbH. Das Unternehmen, das bislang zum Versorger Eon zählte, ist verantwortlich für die Verpflegung in der Allianz-Arena und im Münchner Olympiapark. Zudem führt Arena One eine Reihe von Restaurants, unter anderen das renommierte „181“ im Olympiaturm. Do & Co wiederum ist im Airline- und Eventcatering zu Hause. Außerdem betreiben die Österreicher selbst einige Restaurants und Hotels.
Der umtriebige TV-Koch eröffnet im Hamburger Stadtteil Bahrenfeld sein neuestes Gastro-Projekt. Der "Off Club" im Souterrain eines historischen Kraftwerk-Gebäudes wird eine Mischung aus Restaurant, Bar und Club. Das kulinarische Angebot reicht von Street-Food bis zum 10-Gänge-Menü. Die Location ist eine Herausforderung: Bereits mehrere Gastronomen versuchten hier Fuß zu fassen - ohne Erfolg.
Das „La Barraca“ am Münchner Maximiliansplatz schließt. Es ist - wie die Düsseldorfer Depandance - aus dem Franchiseverbund ausgestiegen. Neuer Besitzer der Location ist die Max9 GmbH von Michael Wieninger. Der La-Baracca-Gesellschafter will dort ein Restaurant unter neuem Namen eröffnen: La Destina. Die Küche ist ebenfalls italienisch geprägt, statt Tablet-PCs zum Bestellen soll es aber herkömmlichen Service geben.
Der Gault Millau Österreich hat Silvio Nickol zum „Koch des Jahres 2014“ gekürt. Im Gourmetrestaurant „Silvio Nickol“ im Palais Coburg in Wien kocht der gebürtige Deutsche seit zwei Jahren eine „aufregend kreative Küche auf internationalem Niveau“. Der 38-Jährige startete seine Laufbahn bei Harald Wohlfahrt in Baiersbronn. Sechs Jahre blieb er dort. Dann ging Nickol nach Velden. Im Schloßhotel baute er das Team des Restaurants „Schloßstern“ auf. Die anfängliche Distanz der Wiener zum „Silvio Nickol“, dessen Ambiente durchaus für Diskussionen sorgten, ist längst vorbei. Das Gourmetrestaurant ist schwer ausgebucht. Obwohl die Preisgestaltung international bemessen ist.
Thomas Fesenmair ist neuer Küchenchef des Rilano No.6 im Münchner Lenbach Palais. Der 37-Jährige lernte im Fünf-Sterne-Hotel Eden Wolf. Danach startete er bei Feinkost Käfer durch: vom Commis de Cuisine in Käfer’s Theatergastronomie über den Sous Chef im Käfer Dachgarten-Restaurant des deutschen Bundestages bis zum Leiter des Käfer Party Services. Im Rilano No.6 in der Ottostraße will Fesenmair „frisch, saisonal und vor allem ehrlich“ kochen.
Der "Slow Food Genussführer Deutschland 2014" ist im Handel. Er empfiehlt 300 Wirtshäuser, Restaurants, Weinstuben und Cafés. Die Slow Food-Tester legten Wert auf regionale Küche und Produkte, die im Sinne der Slow Food-Philosophie gut, sauber und fair sind. Wichtig war ebenfalls, dass die Köche in den empfohlenen Lokalen auf Geschmacksverstärker und auf Convenience-Produkte verzichten.
Microsoft steigt ins Restaurant-Business ein. Unter den Linden in Berlin eröffnete der Software-Riese die „Digital Eatery“. Die Gäste können Handys, Tablets oder Laptops kostenlos aufladen und das WLAN nutzen. Außerdem die neusten Produkte von Microsoft testen. Dazu gibt es Paninis und Sandwiches für zwischendurch und ein wechselndes Lunch-Menü.
Manfred Schwarz (57), Lieblingskoch von Alt-Bundeskanzler Kohl, schließt sein Restaurant „schwarz“ in Heidelberg. Der Zwei-Sternekoch will - vermutlich in Karlsruhe - eine neues Gourmet-Konzept umsetzen. Schwarz war in den 80er Jahren Küchenchef im „Bareiss“ in Baiersbronn . Dort erkochte er sich 1984 zwei Michelin-Sterne. Anschließend leitete er 14 Jahre lang den „Schwarzen Hahn“ im Deidesheimer Hof.
Während der Restaurant-Week in New York können Gäste dreigängige Mittags-Menüs (25 Dollar) und Abend-Menüs (38 Dollar) in den besten Lokale der Stadt genießen. Getränke, Tip und Steuern sind nicht in den Festpreisen enthalten. Dieses Angebot gilt von Montag bis Freitag. Mehr als 300 New Yorker Restaurants nehmen daran teil. Die Liste finden sie unter www.nycgo.com/restaurantweek.
Die wichtigsten kulinarischen Trends in den USA, die auf der jährlichen Show der National Restaurant Association in Chicago zu sehen waren, lauten: Healthy kid‘s food, Tropical flavors, Water, Iced Tea, Greek yogurt 2.0, Gluten free, High-tech convenience, Salted caramel und Peruvian (Produkte aus Peru).
Der Schweizer gab im vergangenen Jahr 2.988 Franken für Restaurant-Besuche aus. Das meldet der Branchenverband „Gastro Suisse“. Insgesamt setzte die eidgenössische Gastronomie 23,7 Mrd. Franken um. Ein Minus von zwei Prozent. Der Grund für den Rückgang: die Wirtschafts- und Währungslage.
Dietmar Sawyere ist neuer Küchen-Chef des Widder Hotels in Zürich. Der 50-jährige Schweiz-Australier kehrt damit zu seinen Wurzeln zurück. Sawyere, der seine Karriere im Londoner Savoy begann, wurde zwei Mal in Folge in Neuseeland zum „Chef of the Year“ gekürt. Im Widder Hotel in der Züricher Altstadt verantwortet er das Widder-Restaurant, den Garten Al Fresco und den Bankettbereich.
Welche Region hat weltweit die höchste Konzentration an Michelin-Sternen? Paris? Tokio? New York? Nein! Das Mekka der gehobenen Gastronomie heißt Zwin-Region und liegt im Nordosten der belgischen Provinz Westflandern. Die Gegend bietet im Umkreis von nur 22 Kilometern 27 Michelin-Sterne. Darunter mehrere Drei-Sterne-Restaurants: das „Oud Sluis“ in Sluis, das „Hertog Jan“ in Brügge und das „De Karmeliet“, ebenfalls in Brügge.
Eine Legende wird 100 Jahre alt: „Joe’s Stone Crabs“ in Miami. In den Anfangsjahren bestand das Restaurant nur aus einem Tresen, über den Fisch-Sandwiches verkauft wurden. Heute ist das Joe’s eine Institution. Besonders während der Fangzeit der Steinkrabben zwischen 15. Oktober und 15. Mai geht ohne Tischreservierung gar nichts. Für das Vergnügen der Gourmets müssen die Tiere übrigens nicht sterben. Nur eine der zwei Scheren wird für den Verzehr entfernt. Sie wächst mit der Zeit wieder nach, so dass die Bestände in den Florida Keys nicht gefährdet werden.
Ex-Porsche-Chef Wendelin Wiedeking hat eine eigene Restaurantkette gegründet: Vialino. Der 60jährige lässt dort Pizza und Pasta servieren. Das erste Restaurant der Kette öffnet Ende Dezember in Ludwigshafen. Geplant sind weitere Filialen in Heidelberg, Karlsruhe, Frankfurt und Zürich. Das berichtet das „Manager Magazin“. Der Name Vialino erinnert stark an den Marktführer Vapiano.
Der Schlemmeratlas hat Rolf Straubinger zum Aufsteiger des Jahres 2013 gewählt. Der 50jährige ist Küchenchef im Burgrestaurant Staufeneck in Salach (Baden-Würtemberg). Seine Wanderjahre führten ihn vom Hotel Sonne-Post in Murrhardt zu Heinz Winkler und Harald Wohlfahrt sowie ins Negresco nach Nizza und ins Al Borgo in Roverto.
Die Backnanger Stuben aus Baden-Württemberg sind von den Lesern des Restaurantführers „Gusto“ zum Restaurant des Jahres 2012 gewählt worden. Platz 2 eroberte das Esszimmer aus Stralsund in Mecklenburg-Vorpommern. Gefolgt vom Restaurant Landlust Burg Flamersheim in Euskirchen in Nordrhein-Westfalen.
Wer kommt für Bobby Bräuer? Wer leitet künftig die Küche des „Petit Tirolia“ in Kitzbühel? Antwort: Steve Karlsch. Der gebürtige Berliner steht bereits seit Anfang September am Herd des Drei-Hauben-Restaurants. Die Stationen seiner Karriere: Hotel Adlon, Restaurant 44, MA und schließlich Tim Raue. Sein Vorgänger im Petit Tirolia, Bobby Bräuer, leitet ab Oktober die Käfer-Restaurants in der BMW-Welt in München.
Der Frankfurter Sternekoch Mario Lohninger wird zusammen mit dem Gastronomen und Feinkostunternehmer Gregor Meyer das Restaurant „Holbeins“ im Städel Museum übernehmen. Opening soll bereits Mitte August sein. Der bisherige Küchenchef im Holbeins, Joe Ballmann, wechselt in den Frankfurter Airportclub.
Der neue Chef Sommelier im „Fischers Fritz“ im Hotel Regent Berlin heißt Andrew Connor. Der gebürtige Neuseeländer startete seine Karriere in den Londoner Restaurants „Cecconis“ in Mayfair und dem „The Lanesborough“ in Knightsbridge. Des Weiteren kann sich Andrew Connor „Sommelier of the Year 2008“ der Stadt London nennen.
Der Marktanteil von Weinflaschen, die fünf Euro und mehr kosten, lag im vergangenen Jahr in Deutschland bei 34,1 Prozent. Ein Jahr zuvor waren es noch 30,5 Prozent. Und 2007 sogar nur 22,4 Prozent. Das geht aus Zahlen der Gesellschaft für Konsumforschung hervor. Bei Wein aus Deutschland ist die Entwicklung noch auffälliger: 2011 lag der Marktanteil bei 28,5 Prozent nach 23,6 Prozent ein Jahr zuvor, während es 2007 nur 16,9 Prozent waren.
Zwei-Sterne-Koch Andreas Krolik verlässt Ende Juli das „Brenners Park-Restaurant“ in Baden-Baden und kehrt nach Frankfurt in den „Tigerpalast“ zurück. Sein Nachfolge tritt Paul Stradner (31) an. Der gebürtige Grazer hat sein Handwerk bei Harald Wohlfahrt in der „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn gelernt. Zuletzt war er Sous Chef bei Jean Georges Klein im „L´Arnsbourg“ im französischen Baerenthal.
Sternekoch Sebastian Andrée verlässt die Oberpfalz („Gregors Fine Dining“) und wechselt nach Hamburg. Er wird Küchenchef im „Seven Oceans“ an der Binnenalster. Erfahrungen sammelte Andrée unter anderen im „Glockenbach“ und im „Dallmayr“ in München.
Norman Wegner ist neuer Küchenchef im Fünf-Sterne-Haus „Hotel Krone“ in Rüdesheim-Assmannshausen. Wegner war zuletzt im Restaurant Medici in Baden-Baden tätig. Zuvor arbeitete er als Commis de Cuisine im "First Floor" in Berlin.
Das dänische Restaurant "Henne Kirkeby Kro" aus Westjütland ist Skandinaviens bestes Restaurant. Küchenchef Allan Poulsen setzte sich damit gegen die Finalisten "Oscarsgate" (Norwegen), "Chez Dominique" (Finnland), "Dill" (Island) und "Frantzen" (Schweden) durch. Der Nordic Prize kürt traditionell das beste Restaurant der fünf Nordischen Länder. Vorjahressieger war Mathias Dahlgrens Restaurant "Matsalen" in Stockholm.
Vorbildlich! Shangri-La serviert in allen 72 Hotels und Resorts keine bedrohten Fischarten mehr. Künftig werden die Gäste der asiatischen Hotelgruppe auf Haifischflosse, Blauflossen-Thunfisch und Chilenischen Wolfsbarsch verzichten müssen.
Die Online-Tischreservierungen in Deutschland, Österreich und der Schweiz sind im ersten Halbjahr 2011 um 28 Prozent gestiegen. Laut dem Restaurant-Index von "Livebookings" weist Österreich mit über 80 Prozent das stärkste Wachstum in der DACH-Region auf. Sieben Prozent aller Online-Tischreservierungen kommen inzwischen über mobile Endgeräte.
Vom „Darstein“ in Altrip bis zum „Refugium“ in Hornbach – auf über 250 Seiten präsentiert der neue Pfälzer Restaurantführer aus dem Meininger Verlag insgesamt 154 Empfehlungen für Liebhaber regionaler Küche. Zum ersten Mal werden auch die besten Cafés und Weinhotels der Region gelistet.
"Unabhängig, kritisch und kompetent" – So wirbt der Restaurantführer „Gusto“. Drei Eigenschaften, die er selbst nun ad absurdum führt: „Gusto“ fordert nämlich künftig von den Gastronomen eine Pauschale von 195 Euro, wenn sie getestet werden wollen, um „die immensen Kosten in den Griff zu bekommen“.
Gourmet Globe wird von www.linkperlen.de als Surftipp empfohlen. Das Portal hat es sich zum Ziel gemacht, besonders interessante Internet-Angebote einem breiten Publikum vorzustellen. Die Aufnahme als "Linkperle" gilt als Auszeichnung. Man kann sich dafür weder anmelden noch bewerben. Alle Linkperlen werden von einer unabhängigen Redaktion handverlesen.
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