"Hot Concepts 2010": Die besten Restaurant-Ideen in den USANation's Restaurant News, das populärste Fachblatt für den Foodservice in den USA, hat die Gewinner des „Hot Concepts 2010"' verkündet. Die Auszeichnung zählt zu den wichtigsten Branchen-Awards in den USA. Im vergangenen Jahr siegten "The Lazy Dog Café", "Smashburger" und "Tutta Bella Neapolitan Pizza". Hier die Gewinner 2010: Eine Legende kehrt zurück: "The Savoy" in London
Stromberg: Genuss-Oase auf Industriegelände
USA: Die besten Restaurants 2010Der amerikanische Restaurant Guide ‚Opinionated about Dining‘ hat seine jährliche Topliste der 30 wichtigsten Restaurants in den USA veröffentlicht. Sie basiert auf über 29.000 Nennungen von 1.900 Online-Teilnehmern. Angeführt wird die Liste vom Drei-Sterne-Tempel ‚The French Laundry‘ im kalifornischen Yountville. Auf den Plätzen folgen zwei Restaurants aus New York, das ‚Per Se’ und das ‚Masa‘. Beide residieren am Columbus Circle. S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2010Auf der World's 50 Best Restaurants-Rangliste von S. Pellegrino sind in diesem Jahr drei deutsche und ein österreichisches Restaurant zu finden. Das Steirereck in Österreich ist um neun Plätze auf Rang 21 geklettert, dicht gefolgt vom deutschen Vendôme (22) und dem Neuzugang Aqua (34) ais Wolfsburg. Die Schwarzwaldstube belegt den 47. Rang. Die Liste wird von über 800 Meisterköchen und Gastronomiefachleuten zusammengestellt. China Moon über den Dächern von München
Neue Michelin-Sterne in Wien und SalzburgNeue Ziele für Gourmets. 15 Drei-Sterne-, 55 Zwei-Sterne- und 271 Ein-Stern-Restaurants empfiehlt der neue Michelin-Führer „Main Cities of Europe 2010". Die Inspektoren waren in 20 Ländern unterwegs und testeten in 44 europäischen Metropolen die besten Häuser. Mit dabei auch Wien und Salzburg. Wolfgang Puck mit WP24 im "L.A. Live"
Falstaff Restaurantguide 2010: Traumnote für das Steiereck in Wien
Hornstein Ranking 2010 (Europa)Grundlage der Hornstein-Liste, die von dem früheren Sternekoch und Hotelier Wolf von Hornstein 1981 erstmals publiziert wurde, sind die wichtigsten deutschsprachigen Restaurantführer. Ihre Bewertungen fließen – aufgeschlüsselt nach einem 100-Punkte-System - in das vorliegende „Hornstein Ranking 2010" ein. Drei neue Sterne für Salzburg?
"Capella" in Düsseldorf ist die beste Bar in Deutschland
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Das Gourmetrestaurant „Über- fahrt" ist vom Magazin „Der Feinschmecker" zum „Restaurant des Jahres 2010" gekürt worden. Küchenchef am Tegernsee ist Sterne-Koch Christian Jürgens.
Heston Blumenthal eröffnet im Herbst im Mandarin Oriental am Hyde Park sein erstes Restaurant in London. Bisher war der 3-Sterne-Koch nur außerhalb der britischen Hauptstadt vertreten: mit „The Fat Duck" und „The Hinds Head" in Bray (Berkshire). Die Küche des neuen Restaurants wird von Ashley Palmer Watts geleitet. Watts war zuvor Executive Chef in „The Fat Duck".
Der Michelin bekommt Zuwachs. Im November 2010 erscheint die Ausgabe Chicago. Nach New York und San Francisco die dritte US-Stadt, die von den Testern unter die Lupe genommen wird. Für den neuen Führer waren die Inspektoren zwei Jahre in der Metropole am Michigansee unter- wegs.
Der neue Küchenchef im UMA Komplex (Adlon Berlin) ist Stephan Zuber, der ebenfalls wie sein Vor- gänger Tim Raue die japanische und chinesische Kochkunst be- herrscht. Zudem hat er bei Ducasse und Robuchon in Paris die klass- ische französische Küche erlernt.
Der Kaffeekonsum ist 2009 das vierte Jahr in Folge gestiegen. 150 Liter Kaffee trank jeder Bundesbür- ger im Durchschnitt. Damit ist Kaffee weiterhin das am meisten konsumierte Getränk in Deutsch- land.
Tim Raue (36) eröffnet Anfang August in Berlin in der Rudi- Dutschke-Straße 26 - nahe dem Checkpoint Charlie - sein erstes eigenes Restaurant. Der Spitzen- koch war seit 2008 kulinarischer Direktor der Restaurants Ma und Uma im Adlon. Die beiden Restaurants sollen nun - unter dem neuen Küchenchef Stephan Zuber - zusammengelegt werden.
Berlins Clubbetreiber Heinz Gindullis alias "Cookie" ist unter die Restaurantbetreiber gegangen. In Mitte, in der Jägerstraße, eröffnete er das „Chipps". Das Restaurant soll zu einer Kette ausgebaut werden.
Hendrik Otto (35) übernimmt das Zepter im Gourmetrestaurant Lorenz Adlon. Nach dem Weggang von Thomas Neeser läutet der junge Sternekoch das nächste Jahrzehnt im Lorenz Adlon ein. Otto kochte zuvor im Ritz Carlton Berlin.
Meinl am Graben in Wien stellt den Restaurantbetrieb ein. Der Gourmettempel im 1. Stock wird zu einem Café umfunktioniert - ganz nach Wiener Tradition. Am Abend präsentieren sich die Räume als schicke Champagner-Bar.
Das traditionsreiche "Wirtshaus im Grün Tal" am nördlichen Ende des Münchner Herzogparks schließt Ende des Jahres. Das meldet die Süddeutsche Zeitung. Der Betrieb – geführt von der Familie Kuffler - soll bereits seit Jahren nicht mehr rentabel gewesen sein. Auf dem Gelände werden nun exklusive Wohnungen gebaut.
Der spanische Starkoch Ferran Adrià will sein Restaurant 'El Bulli' im Jahr 2014 in eine „private und gemeinnützige Stiftung für alle Liebhaber der Avantgarde-Gastro- nomie" umwandeln. Diese Stiftung werde 20 bis 25 Stipendien pro Jahr an Köche und Restaurant- personal vergeben.
Der 33jährige Superkoch Mario Lohninger, der sein Handwerk einst im Münchner Tantris gelernt hat, erhält im Rahmen einer Galanacht in Wien die Goldene Cloche 2010. Mit dieser Auszeich- nung werden österreichische Köche, die im Ausland Karriere gemacht haben, geehrt. Bisherige Preisträger waren Eckart Witzigmann, Hans Haas und Sarah Wiener.
Der Michelin wird in Österreich wohl endgültig keine Sterne mehr vergeben. Das berichtet das Portal ‚Nikos Wein- und Gourmetwelten'. Der österreichische Markt sei zu klein. Eine eigenständige Ausgabe deshalb nicht finanzierbar. Zudem seien die Sponsoring-Angebote aus Österreich - so Vertreter von Michelin - nicht überzeugend gewesen.
Eine gastronomische Institution New Yorks hat sich verabschiedet: das Tavern on the Green im Central Park hat bis auf Weiteres seine Pforten geschlossen. Zu seinen Glanzzeiten war das Restau- rant mit Jahreserlösen von über 37 Mio. Dollar das umsatzstärkste in ganz New York City.
Ein Kritiker hat sich erfolgreich gegen die Klage eines Restaurants gewehrt. Das "Coco Roco" in Sydney war wenige Wochen nach dem Erscheinen seines Artikels im "Sydney Morning Herald" in Konkurs gegangen. Das Gericht wertete die kritischen Äußerungen als legitimen Kommentar. Der Kritiker hatte das Restaurant als "trostlosen Punkt auf der kulinarischen Landkarte" bezeichnet.
Mit der Kulinaris Card Hamburg bekommt man in 30 ausgewählten Restaurants der Hansestadt Sonderkonditionen. So muss zum Bespiel nur das erste Hauptgericht bezahlt werden, das zweite, für den Partner, gibt es gratis dazu. Hier die Liste der beteiligten Restau- rants.
Der ‚Schlemmer Atlas‘ hat Roland Zadra zum „Gastronom des Jahres 2010" gewählt. Der gebürtige Südtiroler ist Eigentümer des Restaurants Fasanerie in Zweibrücken.
Der "Guide Michelin" hat in seiner neusten Ausgabe drei Luxem-burger Restaurants erstmals mit einem Stern ausgezeichnet. Die Tester würdigten das "Ma langue sourit" in Oetringen, das "Le Sud" in Clausen sowie das "Influences des Saveurs" in Esch. Das beste Restaurant in Luxemburg bleibt weiterhin das "Mosconi" in Luxemburg-Stadt. Die Küche wurde erneut mit 2 Sternen bewertet.
Der Relaunch der Webseite von Eckart Witzigmann ist abgeschloss- en. Der Internetauftritt des Jahrhundertkochs (www.eckart-witzigmann.de) präsentiert sich nicht nur in einem neuen Design auch inhaltlich wurde er komplett überarbeitet. Es finden sich viele Informationen über Rezepte, Schüler, Termine und Partner.
Das ‚Itineraires‘ in der Rue de Pontoise ist vom Gault Millau zum besten Pariser Bistro gewählt worden. Der junge Küchenchef Sylvain Sendra ist berühmt für seine Experimentierfreude. Das Menu reicht von der geschmorten Ochsenbacke mit Kartoffelbrei bis zum Orangenblütenextrakt. Auf den Plätzen landeten: Alfred, Mori Venice Bar, Le Pamphlet, Le Dôme du Marais, Le Pré Verre, L’épi-gramme, Ze Kitchen Galerie, Le boudoir, J’Go, Chez Michel, Les Parisiennes, Les Zygomates, L’avant-Goût, La cantine du troquet, Afaria, Bistro de la Muette, Bigarade, Le chamarré Mont-martre, Quedubon und Des soupirs.
Die besten Restaurants
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Restaurants 
Eine Legende kehrt zurück. Am 10.10.10 wird eines der berühmtesten Hotels der Welt wieder eröffnet: „The Savoy" in London. Vor drei Jahren hatte das Glamourhotel seine Pforten für eine umfassende Verjüngungskur geschlossen. Renoviert wurde das gesamte Gebäude: vom weltberühmten Eingangsportal über die legendäre American Bar bis zu den 268 Zimmern und Suiten.
Kutchiin – So heißt das neuste Res- taurant-Konzept von Holger Stromberg, dem Koch der Deutschen Fussball-Nationalmann- schaft. Kutchiin ist ein „multifunktionales Ge- nussloft" im Münchner Nordosten. Eine Mischung aus Tagesbar, Markt und Take-Away. Gehalten in einem coolen Industrie- Look – mit gläserner Küche, lackschwarzen Gussboden und grauen Träger- säulen. Zielgruppe des Sternekochs sind die gut 2.500 Menschen, die mittlerweile auf dem ehemaligen Infineon-Gelände in der Balanstraße 73 arbeiten.
Cooler Sommer-Hot-Spot in München: Die neu gestaltete Terrasse des Mandarin Oriental in der Altstadt. Neu sind die stylischen Designer- möbel in Orange und Hellbraun im Lounge- und Restaurantbe- reich, eine üppige Stadtdschung- el-Bepflanzung, Designeruniform für das Personal, das kulinarische Konzept und der Name „China Moon Roof Terrace". Geblieben ist der grand- iose 360 Grad-Blick über die Dächer von München.
L.A. Live ist fertig. Der Sport-, Unterhaltungs- und Wohnkomplex, dessen Grundstein mit der Eröffnung des Staples-Centers 1999 gelegt wurde hat insgesamt 2,5 Milliarden Dollar gekostet. Die letzte Phase wurde nun mit dem Bau des Ritz-Carlton-Hotels abgeschlossen. Das RC ist das erste Luxushotel in Downtown Los Angeles.
Erstmals in der Geschichte des österreichischen Restaurantguides Falstaff erhielt ein Restaurant 99 von 100 Punkten. Das Steirereck (Foto) im Stadtpark in Wien – insgesamt 1.138 Mal bewertet – wurde zum besten Restaurant 2010 gewählt. Platz zwei geht an das Landhaus Bacher in Mautern und an das Obauer in Werfen. Den dritten Platz gewinnt Johanna Maier mit ihrem Restaurant Hubertus.
Salzburg darf sich auf einen neuen Starkoch freuen. Ab Mai übernimmt Emanuel Weyringer (36) das Hotel „Seebrunn" (Foto) in Henndorf. Der Österreicher kochte einst auf 3-Sterne-Niveau am Golf von Neapel. Er war Chefkoch in der berühmten rosa Villa des „Don Alfonso 1890" in Sant' Agata sui due Golfi. Für das Restaurant im Hotel „Seebrunn" kündigt Weyringer einen „einfachen, aber guten" Kochstil an - ohne Schnörkel.
Die „Capella Bar & Cigar Lounge" in Düsseldorf ist mit dem „Glenfiddich Award für Barkultur" ausgezeichnet worden. Die Bar ist Teil des 200 Jahre alten Breidenbacher Hofs. Sie gilt unter Insidern als der extravaganteste Tresen auf der Düsseldorfer Kö. Chef der Bar ist Mirko Gardelliano, der den Titel bereits 2005 mit der Kölner Bar „Shepheard" gewonnen hatte.
