Restaurants Top Listen
Gambero Rosso 2012: Die besten Weine und Winzer Italiens
Die Zweitweine der großen Chateaux im Überblick
Wine Spectator Top 100: Die besten Weine 2011
Weinwelt: Die besten Rieslinge 2011
Wine Enthusiast Top 100: Die besten Weine 2011
Wine Spectator Top 100: Die besten Weine 2010
Gault Millau WeinGuide Deutschland 2011
Die besten Champagner des Jahres 2010Der Wine Spectator, Nordamerikas renommierteste Weinzeitschrift mit Sitz in New York, hat in einem „Special Report“ seine Champagner-Empfehlungen 2010 zusammengefasst. Die 36 Schaumweine wurden mit 90 bis 95 Punkten bewertet und zählen damit zu den besten Tropfen, die in den Kellern der Champagne lagern. 90-94 Punkte vergeben die Verkoster für „outstanding: a wine of superior charakter and style“ und 95-100 Punkte für „classic: a great wine“. Hier die Empfehlungen des Wine Spectator: Wine Spectator Top 100: Die besten Weine 2009
Gambero Rosso 2011: Über 400 Weine erhalten "tre bicchieri"
Die besten Champagner der Welt
Gault Millau WeinGuide 2012: Die neuen Trends der Weinszene
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Sternekoch René Redzepi geht vier Wochen nach London. Er wird, anlässlich der Olympischen Spiele, im Fünf-Sterne-Hotel Claridge’s im Stadtteil Mayfair kochen. Das Projekt trägt den Namen "A Taste of Noma at Claridge’s" und dauert vom 28. Juli bis 6. August. Das „Noma“ wird in dieser Zeit schließen. Das Lokal im Hafengebiet gegenüber der neuen Oper soll renoviert werden.
Der neue Chef Sommelier im „Fischers Fritz“ im Hotel Regent Berlin heißt Andrew Connor. Der gebürtige Neuseeländer startete seine Karriere in den Londoner Restaurants „Cecconis“ in Mayfair und dem „The Lanesborough“ in Knightsbridge. Des Weiteren kann sich Andrew Connor „Sommelier of the Year 2008“ der Stadt London nennen.
Der Marktanteil von Weinflaschen, die fünf Euro und mehr kosten, lag im vergangenen Jahr in Deutschland bei 34,1 Prozent. Ein Jahr zuvor waren es noch 30,5 Prozent. Und 2007 sogar nur 22,4 Prozent. Das geht aus Zahlen der Gesellschaft für Konsumforschung hervor. Bei Wein aus Deutschland ist die Entwicklung noch auffälliger: 2011 lag der Marktanteil bei 28,5 Prozent nach 23,6 Prozent ein Jahr zuvor, während es 2007 nur 16,9 Prozent waren.
Zwei-Sterne-Koch Andreas Krolik verlässt Ende Juli das „Brenners Park-Restaurant“ in Baden-Baden und kehrt nach Frankfurt in den „Tigerpalast“ zurück. Sein Nachfolge tritt Paul Stradner (31) an. Der gebürtige Grazer hat sein Handwerk bei Harald Wohlfahrt in der „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn gelernt. Zuletzt war er Sous Chef bei Jean Georges Klein im „L´Arnsbourg“ im französischen Baerenthal.
Sternekoch Sebastian Andrée verlässt die Oberpfalz („Gregors Fine Dining“) und wechselt nach Hamburg. Er wird Küchenchef im „Seven Oceans“ an der Binnenalster. Erfahrungen sammelte Andrée unter anderen im „Glockenbach“ und im „Dallmayr“ in München.
Vedad Hadziabdic (43) wird Maitre und Sommelier im "Les Solistes by Pierre Gagnaire". Das Waldorf Astoria konnte den "Berliner Maitre 2009" für diese Aufgabe gewinnen. Zuletzt arbeitete Hadziabdic im Sterne-Restaurant „Friedrich Wilhelm“ im Hotel Bayrisches Haus in Potsdam.
Manfred Kohnke übergibt die Leitung des Gault Millau Deutschland an Patricia Bröhm. Kohnke hat den Restaurantführer 29 Jahre lang geprägt. Er hat aus dem vorher eher biederen Guide eine überaus unterhaltsame Lektüre gemacht. Künftig wird der 73jährige als Herausgeber fungieren. Seine Nachfolgerin arbeitete zuvor als Autorin für die Süddeutsche Zeitung, den Feinschmecker und die Schweizer Sonntagszeitung.
Der beste Koch Portugals wird mit der "Goldenen Cloche" ausgezeichnet: Dieter Koschina. Der gebürtige Vorarlberger, der unter anderen bei Witzigmann in die Lehre ging, ist Küchenchef der Vila Joya in Albufeira an der Algarve. Dem Michelin ist seine Kunst zwei Sterne wert. Mit der „Goldenen Cloche“ werden österreichische Köche ausgezeichnet, die im Ausland Karriere gemacht haben.
Norman Wegner ist neuer Küchenchef im Fünf-Sterne-Haus „Hotel Krone“ in Rüdesheim-Assmannshausen. Wegner war zuletzt im Restaurant Medici in Baden-Baden tätig. Zuvor arbeitete er als Commis de Cuisine im "First Floor" in Berlin.
Das dänische Restaurant "Henne Kirkeby Kro" aus Westjütland ist Skandinaviens bestes Restaurant. Küchenchef Allan Poulsen setzte sich damit gegen die Finalisten "Oscarsgate" (Norwegen), "Chez Dominique" (Finnland), "Dill" (Island) und "Frantzen" (Schweden) durch. Der Nordic Prize kürt traditionell das beste Restaurant der fünf Nordischen Länder. Vorjahressieger war Mathias Dahlgrens Restaurant "Matsalen" in Stockholm.
Pasta in Doppel D! Ex-Pornostar Dolly Buster eröffnet in Frankfurt an der Konstablerwache ihr erstes Restaurant. Auf der Speisekarte von „Buster Pasta“: Nudeln, Pizza und Salate. Leider wird Dolly ihre Gäste nicht selbst bedienen.
Nach Bukarest nun Abu Dhabi. Sternekoch Juan Amador exportiert weiter seine Kochkunst. Im Emirat eröffnet er im Februar das „Amador Restaurant & Cellar“. Ein Joint Venture mit Park Rotana, einer regionalen Hotelgruppe. Vor Ort am Herd: Jörg Hofmann. Der gebürtige Bayer hat mehrere Jahre an der Seite Amadors gearbeitet.
Vorbildlich! Shangri-La serviert in allen 72 Hotels und Resorts keine bedrohten Fischarten mehr. Künftig werden die Gäste der asiatischen Hotelgruppe auf Haifischflosse, Blauflossen-Thunfisch und Chilenischen Wolfsbarsch verzichten müssen.
Feinkost Käfer rüstet für die BMW-Welt: Bobby Bräuer, vom Gault Millau zum „Koch des Jahres 2012“ in Österreich gekürt, wird Küchenchef in der Auslieferungsstätte des Münchner Autobauers. Ab Oktober soll er das „Club Restaurant“ zu einem kulinarischen Hot Spot machen. Der gebürtige Münchner leitet zurzeit noch das „Petit Tirolia“ in Kitzbühel. Zuvor war Bräuer (50) als Küchenchef im „Quadriga“ im Brandenburger Hof in Berlin tätig. Zu seinen weiteren Stationen zählen die Münchner Sternerestaurants „Aubergine“ und "Königshof“.
Die Online-Tischreservierungen in Deutschland, Österreich und der Schweiz sind im ersten Halbjahr 2011 um 28 Prozent gestiegen. Laut dem Restaurant-Index von "Livebookings" weist Österreich mit über 80 Prozent das stärkste Wachstum in der DACH-Region auf. Sieben Prozent aller Online-Tischreservierungen kommen inzwischen über mobile Endgeräte.
Vom „Darstein“ in Altrip bis zum „Refugium“ in Hornbach – auf über 250 Seiten präsentiert der neue Pfälzer Restaurantführer aus dem Meininger Verlag insgesamt 154 Empfehlungen für Liebhaber regionaler Küche. Zum ersten Mal werden auch die besten Cafés und Weinhotels der Region gelistet.
Haute Cuisine hat seinen Preis. Auf Dauer können sich das nicht alle Restaurants leisten. Nun zieht auch Roland Zadra die Reißleine für das "Tschifflik" (1 Stern) in Zweibrücken. Ab Oktober wird der Gourmettempel von "Esslibris" abgelöst: „ein heiteres Restaurant mit Genussküche auf erstklassigem Niveau“.
Steffen Sinzinger (31) übernimmt die Küche der Brasserie Le Faubourg im Hôtel Concorde in Berlin. Der gebürtige Thüringer war zuvor Sous Chef im First Floor und im Shiro i Shiro. Sinzinger folgt Felix Petrucco, der das Hotel Concorde nach knapp zwei Monaten verlassen hat und nach Düsseldorf gehen wird. Petrucco arbeitete viele Jahre im Berliner Grand Hyatt als Küchenchef.
"Unabhängig, kritisch und kompetent" – So wirbt der Restaurantführer „Gusto“. Drei Eigenschaften, die er selbst nun ad absurdum führt: „Gusto“ fordert nämlich künftig von den Gastronomen eine Pauschale von 195 Euro, wenn sie getestet werden wollen, um „die immensen Kosten in den Griff zu bekommen“.
Philippe Rochat, Schweizer Koch-Legende, zieht sich zurück. Im April 2012 will er das Restaurant "L'Hôtel de Ville" in Crissier bei Lausanne an seinen langjährigen Weggefährten Benoît Violier abgeben. Rochat, Träger des französischen Verdienstordens, wird seit 14 Jahren - ohne Unterbrechung - vom Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet. Rochat möchte nach seinem Rückzug "die Zeit finden, nichts zu tun".
Jamie Oliver arbeitet an einem neuen Restaurantkonzept. Es soll „Union Jack’s“ heißen und ähnlich ausgerichtet sein wie „Jamie’s Italian“. Dieses Fullservice-Konzept startete 2008 und bringt es inzwischen auf 20 Filialen in Großbritannien.
Das Gourmet-Restaurant „Guy“ in der Jägerstraße in Berlin-Mitte schließt. Die Konkurrenz am Gendarmenmarkt war zu groß und die Miete (22.000 Euro pro Monat) zu hoch.
Tim Raue, einst Mitglied der berüchtigten Straßengang „36Boys“ und heute Küchenchef im ‚Tim Raue“ in Berlin, hat die Geschichte seines Lebens niedergeschrieben. "Ich weiß, was Hunger ist - Von der Straßengang in die Sterneküche" heißt das Buch, erschienen bei Piper.
Sternekoch Ronny Siewert, Küchenchef des „Friedrich Franz“ in Heiligendamm, wurde zum zweiten Mal in Folge als bester Koch Mecklenburg-Vorpommerns ausgezeichnet. Der Große Gourmet Preis basiert auf der Restaurant-Rangliste Mecklenburg-Vorpommerns, die entsprechend den Bewertungen der führenden Gourmet-Führer aufgestellt wird.
Sebastian Prüßmann wechselt vom Schlosshotel Lerbach ins Badische. Der ehemalige Souschef von Nils Henkel wird Chefkoch in der Villa Hammerschmiede bei Karlsruhe. Der Leverkusener war über München in Henkels Sterneküche gekommen.
Der Südtiroler Koch Peter Brunel, der sich 2003 in der „Villa Negri“ einen Michelin-Stern erkocht hat, arbeitet künftig für das Vier-Sterne-Hotel „Corte Valier“ in Lazise am Gardasee.
Jens Wegner gibt das „Wegner“ in der Dahlmannstraße in Berlin-Charlottenburg auf und zieht nach Osten. Dort wird Wegner, der früher auch einmal im „First Floor“ gekocht hat, am Scharmützelsee in Bad Saarow die gastronomische Leitung des Hotel Esplanade Resort & Spa übernehmen.
Gourmet Globe wird von www.linkperlen.de als Surftipp empfohlen. Das Portal hat es sich zum Ziel gemacht, besonders interessante Internet-Angebote einem breiten Publikum vorzustellen. Die Aufnahme als "Linkperle" gilt als Auszeichnung. Man kann sich dafür weder anmelden noch bewerben. Alle Linkperlen werden von einer unabhängigen Redaktion handverlesen.
Thomas Barth ist neuer Küchenchef in der "Forellenstube“ in Ilsenburg im Harz. Die „Forellenstube“ ist laut Michelin das beste Restaurant in Sachsen-Anhalt. Es wurde 2011 mit einem Stern ausgezeichnet. Barth war zuvor unter anderen Sous-Chef bei Käfer im Deutschen Bundestag.
Die besten Restaurants
Die besten Hotels
Die besten Weine
Die besten Lebensmittel
Der Gambero Rosso 2012 ist auf dem Markt. Die Redakteure des wichtigsten Weinführers Italiens haben etwa 20.000 Weine von über 2.000 Winzern verkostet und bewertet. GOURMET GLOBE stellt die besten Weine mit der höchsten Auszeichnung - „tre bicchieri“ (Drei Gläser) – zwischen Bozen und Palermo vor.
Mit ‚Zweitwein' wird – laut Weinlexikon – die preislich günstigere Variante des so genannten Grand Vin bezeichnet. Zweitweine (bisweilen sogar Drittweine) zu keltern, ist vor allem im Bordelais jährliche Praxis. Wobei die Kellermeister mit der gleichen Sorgfalt arbeiten wie bei den Crus. Ein Zweitwein ist also mitnichten Ausschussware.
Jedes Jahr veröffentlicht das einflussreichste Weinmagazin Nordamerikas, der „Wine Spectator“, die Top 100 - eine Liste der „most exciting wines“. Diese 100 Weine stehen für die wichtigsten Weintrends des Jahres, für eine herausragende Winzer-Generation, für die erfolgreichsten Weinregionen der Welt und für den sogenannten „X-Faktor“. Dieser Faktor kann ein aufgehender Stern am Winzerhimmel sein, ein Benchmark-Wein oder ein milestone für das Anbaugebiet.
Mehr als 1.100 Riesling-Weine des Jahrgangs 2010 standen bei der diesjährigen Riesling-Verkostung der Fachzeitschrift "Weinwelt" zur Auswahl. Eine beeindruckende Konkurrenz - aus der ein Franke als Sieger hervorging. Hier die besten Rieslinge des Jahres:
Das renommierte amerikanische Wein-Magazin „Wine Enthusiast“ aus Mount Kisco (New York) hat seine jährliche Liste der weltweit besten Weine veröffentlicht. Die Redakteure verkosteten 16.000 Weine und konzentrierten sich dabei auf „weekend wines, restaurant purchases, special occasion wines“.
Wow! Lokalpatriotismus pur. Auf den ersten zehn Plätzen der berühmten Top 100-Liste des "Wine Spectator" aus New York, dem renommiertesten und einflußreichsten Weinmagazin Nordamerikas, landeten in diesem Jahr nur drei Europäer. Ein Italiener, ein Portugiese und ein Franzose. Umzingelt von einer kalifornischen Übermacht: fünf Tropfen aus Napa, Sonoma und Co. teilen sich die ersten sechs Plätze.
Ob 2009 tatsächlich ein Jahrhundertjahrgang ist, das wird wohl erst die Zeit zeigen. Für den Gault Millau WeinGuide 2011 steht eines allerdings jetzt schon fest: "Man kann aus 2009 fast jeden Wein blind kaufen. Fast alle Winzer haben ansprechende Weine erzeugt“. Dies ist das Fazit ausgedehnter Verkostungen für den neuen Weinführer, wobei der Inhalt von mehr als 12.000 Flaschen unter die Lupe genommen wurde.
Der "Wine Spectator" aus New York, die renommierteste Weinzeitschrift der Vereinigten Staaten, zeichnet einmal im Jahr die 100 besten Weine der Welt aus. Die Jury des Fachmagazins hat dafür 2009 17.000 Weine verkostet. Zur Auswahl standen Weine aus insgesamt vierzehn Ländern. 2008 siegte ein Chilene. In diesem Jahr - 2009 - machte das Rennen ein Cabernet Sauvignon aus dem hohen Norden der USA, aus dem Bundesstaat Washinton. Gefolgt von einem Spanier und einem Franzosen. Lesen Sie die 25 besten Weine 2009 aus dem "Wine Spectator".
Die Koordinaten des französischen Savoir-vivre lauten: 49o 3’ Nord - 3o 57’ Ost. 140 Kilometer östlich von Paris wird seit drei Jahrhunderten das berühmteste Getränk der Welt produziert: der Champagner.
Matthias Müller aus Spay am Mittelrhein ist „Winzer des Jahres“. So die Autoren des „Gault Millau WeinGuide Deutschland 2012“. Die Redaktion hob besonders die Rieslinge des Weingutes hervor. Müller arbeitet in einem der kleinsten Anbaugebiete Deutschlands.
