I delegate and I trust - Nach diesem Motto führt Alain Ducasse weltweit 25 Restaurants, 3 Gasthäuser und eine Kochschule. Im „Alain Ducasse at The Dorchester” an der Park Lane in London hat er seinen Landsmann Jocelyn Herland inthronisiert, der mit dem Meister seit über einem Jahrzehnt zusammenarbeitet. Herland war zuvor Sous-Chef im Plaza Athénée in Paris. 2010 wurde der 40jährige aus der Auvergne mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet.

Wir entscheiden uns für „Steamed Langoustines“ und “Sauté gourmand of  Lobster“ als Vorspeise. Anschließend wählen wir „Fillet of  Beef Rossini“ und „Wild Sea Bass” als Hauptspeise. Und lassen den Lunch mit „Baba like in Monte-Carlo” ausklingen. Begleitet wird diese Wahl unter anderen von einem „Roero Arneis 2009“ aus dem Piemont, einem „Faugéres Jadis 2007“ aus dem Languedoc-Roussillon und einem „I Capitelli 2006“ aus dem Veneto.

Unterm Strich ein großartiger Lunch mit interessanten Weinempfehlungen. Sternewürdig – keine Frage. Warum der Guide Rouge das “Alain Ducasse at The Dorchester” allerdings gleich mit drei Sternen  auszeichnet, blieb uns verschlossen. Die Speisen sind technisch und optisch einwandfrei, bleiben geschmacklich aber nicht in Erinnerung. Es fehlt der Rausch der Aromen, den man von einer Drei-Sterne-Küche erwarten darf. Wir vergeben 8.5 Punkte – immerhin zwei Michelin-Sterne.