Mallorca: Top 10 Restaurants 2011

Wo wird auf Mallorca am besten gekocht? Der Restaurantführer Michelin 2011 hat auf diese Frage vier Antworten gefunden und entsprechende Sterne verteilt. Die Zeitschrift Mallorca Today, die in Llucmajor residiert, hat diese Liste nun erweitert – auf die Top 10. GOURMET GLOBE stellt die Restaurants in alphabetischer Reihenfolge vor.

Bens D`Avall
Hier kocht Benet Vicens mit seiner Ehefrau Catalina Cifre. Geboten wird die neue balearische Küche, bei der der Koch nur Produkte verwendet, die aus seiner Heimat stammen. Das gilt auch für die Weinkarte: vorwiegend findet man dort Tropfen aus Mallorca.

Campino
Gastwirt Guiseppe `Pino` Persico bietet in seinem Clubrestaurant in Camp de Mar italienische Köstlichkeiten an. Er wird vor allem von den deutschen Touristen als Gourmet-Tipp gehandelt.

Colon
Der Österreicher Dieter Sögner kocht im Colon. Gelernt hat er im Münchner Sterne-Restaurant Tantris und bei Alfons Schuhbeck. Das Colon ist zu einem Szenetreff geworden. Die Abendkarte wechselt monatlich, wobei auch österreichische Gerichte serviert werden.

El Olivo (Hotel La Residencia)
Das Restaurant ist in einer alten Ölmühle untergebracht. Chefkoch Guillermo Mèndez stammt von der Insel und kreiert Kombinationen aus den feinsten internationalen Zutaten. Auch die Weinkarte ist sehr empfehlenswert und lässt kaum einen Wunsch offen.

Es Racó d’es Teix
Am Fuβe des Teix-Berges in Deià kocht der gebürtige Franke Josef Sauerschell. Das „Es Racó d’es Teix“ hat er vor über zehn Jahren mit seiner Frau Leonor Payeras eröffnet. Der Michelin-Stern leuchtet über seinem Restaurant seit 2001. Sauerschells Kreationen basieren auf der klassischen Mittelmeerküche.

Es Molí d’en Bou (Hotel Protur)
Tomeu Caldentey, der einzige Mallorquiner unter den vier Michelin-Köchen, führt sein Restaurant seit über zehn Jahren und erarbeitet sich seit 2004 jedes Jahr den begehrten Stern. Er bringt hauptsächlich traditionelle mallorquinische Gerichte auf den Tisch und schwört auf eine einfache, kreative Küche.

Meson Ca`n Pedro
Das größte Restaurant in Genova. Dort werden Spezialitäten aus der mallorquinischen Küche in sehr guter Qualität angeboten, wie zum Beispiel Fleisch und Schnecken direkt vom Holzkohlegrill.

Simply Fosh
Marc Fosh gilt bei vielen Gourmets als der beste Inselkoch. Im Simply Fosh erwartet den Gast eine Mischung aus Kochschule, Restaurant und Delikatessengeschäft. Die Gerichte punkten mit hochwertiger Qualität zu günstigen Preisen.

Tristán
Das „Tristan“ im Yachthafen Puerto Portals feierte kürzlich sein 25. Jubiläum. Aus diesem Anlass wurde das Restaurant aufwändig umgebaut. Die Küche von Gerhard Schwaiger wurde 2010 vom Michelin abgewertet und um einen Stern reduziert. Der verbliebene wurde in der neusten Ausgabe bestätigt.

Zaranda (Hotel Hilton Sa Torre)
Geburtsort des „Zaranda“ ist Madrid. 2006 erkochte sich Fernando Pérez Arellano dort seinen Michelin-Stern. 2010 folgte der Umzug nach Mallorca. Seiner Kochkunst schadete diese Entscheidung nicht: in der jüngsten Ausgabe des Guide Rouge wurde Arellano erneut mit einem Stern geehrt.