Der GaultMillau Österreich 2012 hat wie im vergangenen Jahr vier Favoriten: Heinz Reitbauer, Johanna Maier, Walter Eselböck und die Gebrüdern Obauer. Alle wurden erneut mit 19 von 20 möglichen Punkten ausgezeichnet. Bemerkenswerte Veränderungen gab es dagegen im 18 Punkte-Bereich: Die Paznaunerstube in Ischgl, der Hanner in Mayerling und das Arnold Pucher in Nassfeld verabschiedeten sich aus diesem erlauchten Kreis.
Zu den Aufsteigern zählt Silvio Nickol mit seinem gleichnamigen Restaurant im Palais Coburg in Wien. Er kam aus dem Stand auf 17 Punkte. Mit dem gleichen Ergebnis wurde sein Nachfolger in Velden geehrt: Stefan Lastin, der neue Küchenchef im Schlosshotel, erhielt ebenfalls 17 Punkte. Den größten Sprung nach vorne machte das Grand Hotel in Lienz, das um 2,5 Punkte auf nun mehr 15 Punkte aufgewertet wurde. Hier die besten Restaurants 2012 in Österreich:
Gault Millau Österreich 2012: 4 Hauben/19 Punkte
Gault Millau Österreich 2012: 3 Hauben/18 Punkte
Gault Millau Österreich 2012: Die Absteiger
Gault Millau Österreich 2012: Die Aufsteiger
