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Michelin Rio & Sao Paulo 2015: Zutaten aus dem Urwald

Mit dem ‚Michelin Rio de Janeiro & São Paulo' kommt die erste Ausgabe des Gastronomieführers zu einem südamerikanischen Ziel auf den Markt. Der Titel empfiehlt insgesamt 43 Hotels und 145 Restaurants in den beiden brasilianischen Millionenmetropolen. Ein Haus erhielt zwei Sterne, 16 weitere wurden mit einem Stern ausgezeichnet.

Das D.O.M. in São Paulo ist das beste Restaurant in Brasilien. Es erhielt zwei Michelin Sterne. Küchenchef Alex Atala bereitet hier höchst kreative Gerichte aus traditionellen und selten verwendeten brasilianischen Produkten zu. Manche kommen direkt aus dem Urwald am Amazonas. Atalas zweites Restaurant Dalva e Dito zeichneten die Tester mit einem Stern aus. Insgesamt erhielten zehn Häuser in der brasilianischen Wirtschaftsmetropole São Paulo einen Stern, darunter das Mani, in dem Helena Rizzo und ihr Partner Daniel Redondo eine besonders innovative Küche servieren, sowie die drei japanischen Restaurants Jun Sakamoto, Kinoshita und Kosushi.

Sechs weitere 1-Stern-Adressen finden sich in Rio de Janeiro. Hierzu zählt das Restaurant Roberta Sudbrack. Das nach seiner Chefin benannte Haus überzeugte die Tester mit seiner modernen und authentischen Küche auf Grundlage heimischer Zutaten sowie mit Kombinationen aus Aromen und Texturen, die für ein einmaliges sensorisches Erlebnis sorgen.

Als weiteres1-Stern-Haus in Rio de Janeiro führt der neue Guide das Olympe, wo der französische Küchenchef Claude Troisgros und sein Sohn Thomas traditionelle französische Küche aus brasilianischen Produkten zubereiten. Darüber hinaus finden sich in dem Band 25 Restaurants, die mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet sind. Das Prädikat empfiehlt eine gute, häufig regional geprägte Küche, die kulinarische Genüsse auch für kleinere Budgets ermöglicht.

Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2015: Alle Sterne und alle Bib Gourmand

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