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Magazin "Le Chef": Das sind die 100 besten Köche der Welt - Platz 11-50

Zu viele Listen !!! Die Szene stöhnt über die Inflation an Bestenlisten! GOURMET GLOBE hat darauf reagiert und deutlich ausgemistet. Wir konzentrieren uns nur noch auf die wichtigsten. Und dazu zählt die „100 besten Köche der Welt“-Liste von der französischen Fachzeitschrift „Le Chef“. Sie wird ausschließlich von Köchen erstellt.

Mit Arnaud Donckele aus St. Tropez belegt, wie immer, ein Franzose den ersten Rang. Donckele, Küchenchef im La Vague d'or, folgt auf Michel Troisgros (Les Frères Troisgros), der 2018 zum weltweit besten Koch gewählt wurde. 2017 war es Alain Passard (L'Arpège), 2016 Michel Bras (Le Suquet) und 2015 Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire).

Das Ranking war in den letzten Jahren wegen der Dominanz französischer Köche immer wieder in die Kritik geraten. Auf der Liste aus dem Jahr 2017 stehen 35 Köche aus Frankreich. 2018 waren es sogar 41. Das Magazin Le Chef sagt, dass die Liste die Dynamik der französischen Küche unter Beweis stelle. Sven Elverfeld, Kevin Felhing, Hans Haas, Tristan Brandt, Harald Wohlfart sind die fünf deutschen Vertreter auf der Liste.

Die Liste wird von namhaften Köche erstellt. 552 Köche mit Michelin-Sternen werden gebeten, den besten Chef der Welt zu wählen und fünf weitere Namen vorzulegen, die ihrer Meinung nach zu den 100 besten zählen. Hier die komplette Liste:

1. Arnaud Donckele – Residence De La Pinede (Saint Tropez, France)
2. Michel Troisgros – Maison Troisgros Restaurant (Ouches, France)
3. Jonnie Boer - De Librije (Netherlands)
4. Yannick Alleno - Alleno Paris (Paris, France)
5. Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japan)
6. Paul Pairet - Ultraviolet (China)
7. Emmanuel Renaut – Flocons De Sel (Megève, France)
8. David Kinch - Manresa (California, United States)
9. Alexandre Couillon - La Marine (France)
10. Rene Redzepi - Noma (Copenhagen, Denmark)

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