Napa Valley: The Land of Food and Wine
Vollendeter Champagner-Genuss nur mit dem richtigen Winkel
Big Seller "Riesling": Weinexporte in die USA boomen
Deutsche sparen beim WeinkaufDer Umsatz der Weineinkäufe in Deutschland ist im ersten Halbjahr 2010 um 6 % zurückgegangen. Das meldet das Deutsche Weininstitut. Am stärksten verloren die französischen und deutschen Anbieter mit einem Minus von 11.5 % bzw. 7.6 %. Italienische Weine verloren 1,4 %. Spanische dagegen legten um 17,2 % zu. Riesling-Preis 2010: Doppelsieg für die PfalzBei der alljährlichen Riesling-Verkostung der Zeitschrift „Weinwelt" feierte die Pfalz einen besonderen Triumph: Gleich zwei pfälzische Weingüter belegten die ersten Plätze. Sie setzten sich gegen 1.300 Riesling-Weine des Jahrgangs 2009 in einer dreitägigen Marathon-Verkostung durch. Die Bewertung erfolgte in einer verdeckten Verkostung durch eine 78-köpfige Experten-Jury, darunter Sommeliers, Oenologen, Winzer, Kellermeister, Fachhändler und Fachjournalisten. Das neue Weinrecht der EU: Was bleibt? Was ändert sich?
Wodka-Studie: Teure Sorten haben das gewisse EtwasChemiker haben entdeckt, dass es sehr wohl einen Unterschied zwischen einem billigen Wodka und den Premium-Brand-Wodkas gibt. Bisher hatten Kritiker behauptet, dass die hochprozentige Wasser-Ethanol-oder Wasser-Ethyllösung prinzipiell gleich schmeckt - egal ob die Flasche fünf Euro oder 50 Euro kostet. Wein und Schokolade: Die perfekte Harmonie?
Mythos Barolo
Reise durch Südafrika: Am Kap der guten Weine
Geheime Schätze: Die Zweitweine der großen Chateaux im Überblick
Parker begeistert über Riesling-Jahrgang 2008
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Der Gambero Rosso 2011, Italiens bedeutendster Weinführer, wird im Oktober veröffentlicht. Zurzeit gehen die Verkostungen in die Schlussrunde. 60 Experten haben mehr als ein halbes Jahr lang Weingüter besucht und über 30.000 Weine degustiert. Die deutsche Ausgabe, der Vini d'Italia 2011, erscheint am 7. Februar.
Jeder Deutsche hat 2009 statis- tisch 9,72 Liter Alkohol konsum- iert. Das ist der niedrigste Stand seit der Wiedervereinigung. Seit 1991 hat der Pro-Kopf-Konsum um über 20 % abgenommen. Durch- schnittlich trank jeder Deutsche im vergangenen Jahr 109,6 Liter Bier, 20,1 Liter Wein, 5,4 Liter Spirituosen und 3,9 Liter Schaum- wein.
Das „Retters" am Viktualienmarkt ist die Heimat der ersten Riesling-Lounge in München. Die Lounge ist eine Initiative des Deutschen Wein- instituts. Sie bietet in ausgewähl- ten Restaurants in ganz Deutsch- land über 20 Rieslingweine aus allen dreizehn Weinbaugebieten.
Das österreichische Wein- und Gourmetmagazin "Falstaff" plant ab September eine Deutschland-Ausgabe. Herausgeber des Hefts wird der frühere Chefredakteur von RTL, Hans Mahr. Der Falstaff Deutschland startet mit einer Auflage von 40.000 Exemplaren und soll sechs Mal pro Jahr erscheinen.
Frauen, die ab und zu ein Glas Wein trinken, bleiben schlank. Das fanden Wissenschaftler in Boston heraus. Sie studierten die Trinkgewohnheiten von über 20.000 Frauen. Diejenigen, die täglich Wein tranken, nahmen weniger zu als diejenigen die Wasser oder Softdrinks zu sich nahmen. Erklärung: Der Körper wandelt Alkohol nicht in Fett um, sondern in Wärme.
Der Badische Weinkalender 2010 ist da: eine 50-seitige Broschüre mit Informationen über Weinfeste, kultige Winzerhof-Events und kulinarische Weinwanderungen. Dazu eine Beschreibung der neun badischen Weinregionen mit Angaben über das jeweilige Anbaugebiet und seine Weine. Eine Adressliste mit den besten badischen Winzern rundet das Ganze ab. Der Weinkalender kann hier als PDF heruntergeladen werden.
Stuart Pigott hat in der FAZ die ‚Wein Kultur Bar' in Dresden zum Weinlokal des Jahres gewählt. Das Lokal wird von Silvio Nitzsche geleitet, der zuvor als Sommelier bei Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach gearbeitet hat. Nitzsche bietet in Dresden 950 Weine an: vom leichten regionalen Riesling über einen Pinot Noir von der Côte d'Or bis zum kanadischen Eiswein.
Die ProWein 2011 findet vom 27. bis 29.März statt. Die frühzeitige Bekanntgabe soll Planungssicher- heit garantieren. Die ProWein ist traditionell der Auftakt für die Präsentation der neuen Weinjahr- gänge und findet seit über 15 Jahren im Frühjahr in Düsseldorf statt.
Mit 3cl Cherry Brandy, 2cl Vodka,1cl Limettensaft und 1cl Tomatensaft gewann Jan Schaefer von der Sofitel Isar Bar in München die bayerische Vorausscheidung zum De Kuyper Cup 2010. Seiner Cocktail-Kreation gab er den Namen Bloody Berry. Das Finale des internationalen Wettbewerbs findet in Rotterdam statt.
Die VDP Prädikatsweingüter haben drei Güter neu aufgenommen: In Baden freuen sich die Winzer Thomas Seeger aus Leimen und Konrad Schlör aus Reicholzheim über ihre VDP-Mitgliedschaft. Und in Sachsen stößt Winzer Klaus Zimmerling aus Dresden zu den Prädikatsweingütern. Damit zählt die VDP in ihrem 100. Geburts- tagsjahr 196 Mitglieder.
Österreichischer Wein war auch 2009 ein Exportschlager. Die Ausfuhren erhöhten sich um acht Prozent auf 65 Mio. Liter. Beliebt sind österreichische Weine vor allem in Deutschland und in der Schweiz. In beiden Staaten konnten Umsatzzuwächse verzeichnet werden. In Deutschland erzielten die österreichischen Winzer einen Marktanteil von 3,4 Prozent.
Marchesi de' Frescobaldi expandiert ins Ausland. Das toskanische Wein- gut hat im berühmten Kaufhaus Harrods in London seine erste Filiale außerhalb Italiens eröffnet. Das 100 Quadratmeter große Restaurant bietet klassische italienische Küche und Frescobaldi- Weine wie den Tenuta dell' Ornellaia.
Mehr als vier Fünftel der Internet- nutzer kaufen mindestens die Hälfte ihrer Weihnachtsgeschenke online ein. So das Ergebnis einer Umfrage von GuteGutscheine.de. Zwei Drittel (66 %) der Befragten legen dabei mehr Wert auf günstige Preise als noch 2008. Besonders sparsam bei ihrem Einkauf sind die über 50jährigen, die sogenannten Silver Surfer.
Gerhard Retter, Chef der Fischerklause Lütjensee bei Hamburg, ist „Bester Sommelier Österreichs" und wird die rot-weiß-roten Farben bei der Weltmeisterschaft der Sommeliers in Chile 2010 vertreten. Retter konnte sich in Graz gegen elf Konkurrenten souverän durchsetzen.
Die Franzosen ordern ihren Wein immer häufiger online. 2008 stieg der Umsatz bei unseren westlichen Nachbarn um 35 Prozent. Insge-samt wurden Weine im Wert von etwa 120 Mio. Euro gehandelt. Drei Portale von gut 200 französischen Online-Wein-Shops machen dabei das größte Geschäft: 1855 (10 Mio.), ChateauOnline (10 Mio.) und WineandCo (6 Mio.). In Deutsch-land ist der Wein-Onlinemarkt dagegen nur halb so groß. Experten schätzen den jährlichen Umsatz auf etwa 60 Mio. Euro.
Die "Arche des Geschmacks" der Organisation Slow Food hat einen neuen Passagier: den "Klingelberger 1782". Damit erweist Slow Food einem Wein, der im 18. Jahrhundert auf dem Klingelberg bei Schloss Staufenberg erstmals von Markgraf Carl Friedrich von Baden angebaut wurde, seine Reverenz. Der Klingelberg war der erste sortenreine Weinberg in ganz Baden.
Die besten Restaurants
Die besten Weine
Die besten Lebensmittel
Wein 
Yountville in Kalifornien ist ein schläfriges, verstaubtes Städtchen: schiefe Telefonmasten, flache Häuser, halbleere Parkplätze, kleine Gasthäuser. So sieht es in jeder dritten Kleinstadt in den USA aus. Und doch pilgern Jahr für Jahr Tausende in den Norden der San Francisco Bay Area. Es ist ein nicht enden wollender Strom von Gourmets und Gourmands, die mit vollen Brieftaschen und leeren Mägen um Einlass bitten – in zehn der besten Restaurants des Golden State.
Wer beim Einschenken von Champagner das Glas leicht neigt und den Schaumwein gegen den Glasrand rieseln lässt, macht es richtig. Das bestätigen französische Wissenschaftler im "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Diese Art des Einschenkens garantiert den optimalen Gehalt an Gas im Glas. Auch Geschmack und Aroma bleiben so bestmöglich erhalten.
Deutscher Wein erfreut sich in den USA immer größerer Beliebtheit. Im ersten Halbjahr 2010 stiegen die Exporte nach Nordamerika um 11 Prozent. Damit hat der US-Markt mit 158.000 Hektolitern erstmals mehr deutschen Wein importiert als Großbritannien mit 149.000 hl. Im Wert überstiegen die US-Exporte mit 50 Mio. Euro die Ausfuhren nach Großbritannien um das Doppelte.
Im April 2008 hat der Rat der EU eine umfangreiche Verordnung erlassen, um den gesamten europäischen Weinmarkt zu harmonisieren. Diese wurde durch zwei ebenso umfangreiche Ausführungsverord- nungen der Kommission im Juli 2009 ergänzt. Daneben wurde und wird die nationale Weingesetzgebung angepasst und bleibt weitgehend in Kraft, denn die Mitgliedsländer können den EU-Rechtsrahmen ausschöpfen. Inzwischen umfassen allein die Gesetz- und Verordnungstexte mehrere hundert Seiten. Was sagen die Etiketten nun in Zukunft? Was bleibt, was ändert sich?
Noch vor wenigen Jahren waren selbst Fachautoren von der Unvereinbarkeit von Wein und Schokolade überzeugt. Dies hat sich mittlerweile geändert. Heutzutage bieten Top-Sommeliers Seminare an, in denen Wein und Schokolade gemeinsam verkostet werden. Die Analogien beider Genussmittel liegen auf der Hand: Bei der Rebe wie bei der Kakaobohne spielen Parameter wie definierte Herkunft, Terroir, Sortenvielfalt, Geruchs- und Geschmackvielfalt zumindest im Premiumsegment eine wichtige Rolle.
Wenn der Nebbiolo der Prinz unter den Rebsorten ist, dann ist der Barolo der König der Weine, schrieb Lorenzo Fantini im Jahr 1879. Eine treffende Definition für einen Wein, der seit Generationen Gourmets in der ganzen Welt begeistert. Maurizio Rosso und Chris Meier porträtieren in ihrem Buch ‚Mythos Barolo' die Männer und Frauen, die hinter diesem Wein stehen.
Südafrika präsentierte sich auf der ProWein 2010 mit 50 Ausstellern. Ein Plus von gut einem Drittel im Vergleich zum Vorjahr. Deutschland ist für die südafrikanischen Winzer nach England der wichtigste Markt. Pro Jahr exportieren sie etwa 71 Millionen Liter Wein nach Deutschland. Welche Güte die Weine vom Kap haben, hat Jürgen Giesel, der Sommelier des ‚Aqua' in Wolfsburg, unter die Lupe genommen. Er reiste für GOURMET GLOBE quer durch Südafrika und verkostete die Weine von 11 Kellereien. Hier seine Notizen:
Mit ‚Zweitwein' wird – laut Weinlexikon – die preislich günstigere Variante des so genannten Grand Vin bezeichnet. Zweitweine (bisweilen sogar Drittweine) zu keltern, ist vor allem im Bordelais jährliche Praxis. Wobei die Kellermeister mit der gleichen Sorgfalt arbeiten wie bei den Crus. Ein Zweitwein ist also mitnichten Ausschussware.
Robert Parker schätzt den Riesling aus Deutschland. Das wird einmal mehr in der Februar-Ausgabe seines „The Wine Advocate" deutlich. Er bewertet den Jahrgang 2008 zum Teil mit herausragenden Noten. Das gilt vor allem für das Weingut Keller (Flörsheim-Dalsheim). Klaus-Peter Keller stellte mit seinem Solitär „G-Max" (96 Punkte) und mit der Abtserde Großes Gewächs Rheinhessen (95 Punkte) die am höchsten bewerteten trockenen Riesling-Weine.
