Sternekoch Tim Raue eröffnet sein 3. Restaurant – diesmal auf dem Areal von Bötzow Berlin, ein ehemaliges Brauereigebäude am Fuße des Prenzlauer Bergs. "La Soupe Populaire" will den Charme des denkmalgeschützten Backsteingebäudes mit kreativer Kulinarik verbinden.
Neapel hat die Nudel berühmt gemacht. Sie hat sie zum Inbegriff italienischer Lebensart erhoben, zum ewigen ‚ersten Gang‘, zum primo piatto. Wie tief verwurzelt die Liebe der Neapolitaner zu ihrer Pasta ist, zeigt eine Zeile des Journalisten Giuseppe Marotta. In seinem Buch ‚l'Oro di Napoli‘ schreibt er: „Wer das Paradies durch eine Tür betritt, ist nicht in Neapel geboren. Wir halten unseren Eintritt in den Palast der Paläste, indem wir einen dünnen Vorhang aus Spaghetti behutsam beiseiteschieben".
Der Münchner Hotelmarkt trotzt allen internationalen Krisen. Einer Studie der Consulting-Firma Deloitte zufolge verzeichnet die bayerische Landeshauptstadt einen kontinuierlichen Nachfragezuwachs. Im letzten Jahr konnten mit 6,1 Mio. Ankünften und 12,4 Mio. Übernachtungen erneut Rekordergebnisse erzielt werden.
Die Koordinaten des französischen Savoir-vivre lauten: 49o 3’ Nord - 3o 57’ Ost. 140 Kilometer östlich von Paris wird seit drei Jahrhunderten das berühmteste Getränk der Welt produziert: der Champagner.
McDonalds, Jack in the Box, Wendy‘s, Subway, Taco Bell, Pizza Hut – Wer die amerikanische Esskultur auf diese Begriffe reduziert, tut den Menschen zwischen Boston und Seattle Unrecht. Die USA haben mehr als nur Fastfood zu bieten.
Miami zählt weltweit zu den angesagtesten Party-Zielen. Das Nachtleben ist Legende. Zehn Clubs der Stadt haben es aktuell unter die Top 100 der amerikanischen Night-Clubs geschafft, zwei davon sogar unter die Top Ten. Das Ranking wird alljährlich von der Fachzeitschrift „Nightclub & Bar“ erstellt und listet die umsatzstärksten Etablissements der USA auf.
Ron Blaauw … ein „sehr trendiger Ort, wo die elegante Klientel in einer smarten Atmosphäre das Menü verkostet“. Dieser Kommentar der Michelin-Inspektoren wird wohl bald gestrichen werden. Der Meisterkoch Ron Blaaw will nämlich kein Sternekoch mehr sein, berichtet die Stuttgarter Zeitung. „Ich gebe meine zwei Sterne zurück. Ich will meine Freiheit wieder. Ich will kochen - ohne auf die Michelin-Etikette achten zu müssen.“
Wenn einer eine Reise tut. So kann er was erzählen. Zum Beispiel von den besten Köchen Deutschlands. Ein Schlemmer-Wochenende inklusive Übernachtung ist eine gute Gelegenheit die kulinarischen Künste der Top-Chefs kennenzulernen. Holiday Check hat zehn Hotelrestaurants ausgesucht, die im Gault Millau 2013 mit mindestens 19 von 20 möglichen Punkten ausgezeichnet wurden.
Nina Anika Klotz wird künftig für GOURMET GLOBE aus Berlin berichten. Nina ist freie Journalistin und lebt in der Bundeshauptstadt. Sie schreibt vor allem für Wirtschaftsmedien. Am liebsten aber über Essen und Trinken. Ihre Artikel sind in der Financial Times Deutschland, Capital, Der Feinschmecker und Zeit Online erschienen. Als Tochter eines Lebensmittel-Technologen hat die gebürtige Bayerin immer schon gern und gut gegessen – die Entscheidung auch darüber zu schreiben, lag da irgendwie nahe.
Veränderungen brauchen ihre Zeit – vor allem bei der Lufthansa. Nachdem viele Fluglinien bereits seit Jahren die so genannte „Premium Economy“ anbieten, zieht die Lufthansa nun nach. In einem Interview mit der Süddeutschen Zeitung kündigt Vorstandschef Franz die Einführung der Edel-Eco für das kommende Jahr an. „Künftig können unsere Kunden entscheiden, ob sie nur auf den Preis achten wollen oder auch auf den Komfort".
Zum neunten Mal wurde der „Meininger Award“ an Persönlichkeiten der internationalen Weinbranche verliehen. Zum „Weinunternehmer des Jahres - National“ kürte die Jury Markus Schneider aus Ellerstadt in der Pfalz. Der 38-jährige repräsentiert eine neue Generation von Winzern, die „anders denken und andere Wege gehen“.
Die deutschen Winzer haben im vergangenen Jahr Wein im Wert von 321 Millionen Euro exportiert. Ein Rückgang von 15,2 Prozent. Probleme gab es vor allem in den volumenstarken Absatzmärkten wie den USA, Großbritannien und Russland. Dank des gestiegenen Durchschnittspreises für einen Liter Wein fiel das Minus im Wert mit 7,8 Prozent moderater aus.
Wien darf sich über ein neues 1-Sterne-Restaurant freuen. Der brandaktuelle Michelin „Main Cities of Europe 2013“ erhob das „Dom Beisl“ in der Schulerstraße in den Adelsstand. Damit bietet die österreichische Hauptstadt nunmehr zwei 2-Sterne-Häuser und drei 1-Stern-Restaurants. Die Festspielstadt Salzburg ist mit vier 1-Stern-Restaurants vertreten.
Die weltweit größte Kollektion in der Luxushotellerie wird noch größer. „The Leading Hotels of the World“ meldet 10 Neuzugänge: in Europa, in Afrika und vor allem im Indischen Ozean. Damit versammeln sich nun 430 der besten Hotels, Resorts und Spas der Welt unter dem Dach von LHW. GOURMET GLOBE stellt die Neuen vor.
Dem Wort „Sterne“ hat der Michelin eine völlig neue Bedeutung gegeben. Das Sterne-System ist der USP des renommierten Restaurantführers. Ein, zwei oder drei Sterne weisen auf eine überdurchschnittlich gute Küche hin. Daneben vergeben die Tester jedes Jahr den so genannten Bib, abgeleitet vom Michelin-Männchen „Bibendum“.
Zehntausend Schildkrötenpanzer – so heißt das Maß in der Welt der Sojasauce. Der japanische Lebensmittel-Tycoon ‚Kikkoman‘ hat sich diesen Namen gegeben. ‚Kikko‘ bedeutet Schildkrötenpanzer. ‚Man‘ heißt zehntausend. Die Schildkröte, so glauben die Japaner, wird mehrere tausend Jahre alt und ist so ein Sinnbild für Glück und Erfolg. Nomen ist in diesem Fall tatsächlich Omen! Der Hoflieferant des Kaiserhauses beherrscht den Weltmarkt souverän. Jedes Jahr werden in Japan, den USA, Singapur, Taiwan, China und den Niederlanden über 400 Millionen Liter Sojasauce gebraut.
München wird um drei Sterne reicher. Dieter Müller, Altmeister der deutschen Kochkunst, wird Patron im Hotel „Vier Jahreszeiten“, das der Kempinski-Gruppe gehört. Die Luxusherberge liegt an der Maximilianstraße, einem der elegentesten Boulevards der Welt. Das Engagement beginnt Mitte 2014. „Die Verträge sind unterschrieben“, so Müller am Rande der „Tschuggen Gourmet Tour“ in Arosa.
Der Franzose Thibaut Ruggeri hat den 14. Bocuse d'Or in Lyon gewonnen. Der 30jährige ist Küchenchef bei „Lenotre“ in Paris. Der Bocuse d’Or, erschaffen 1987 von Paul Bocuse, ist die Formel 1 in der kulinarischen Welt. 24 Finalisten treten gegeneinander an. Der Sieger ist Weltmeister der Genüsse.
Starwood will seinen weltweiten Marktanteil weiter ausbauen. Nach einer Auswertung von Tophotelprojects entwickelt der US-Hotelkonzern derzeit über 330 neue Tophotels mit mehr als 85.000 Zimmern. Damit wird der Abstand zu den drei größten Hotelketten der Welt – InterConti (4.437 Hotels), Hilton (3.689 Hotels) und Wyndham (7.152 Hotels) weiter verkürzt.
Mit Beginn des neuen Jahres hat der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) drei weitere Betriebe aus Württemberg aufgenommen. Für die Weingüter Beurer (Kernen-Stetten), Heid (Fellbach) und Kistenmacher-Hengerer (Heilbronn) ist die Aufnahme in den elitären Kreis deutscher Spitzenerzeuger eine Bestätigung ihrer jahrelangen Arbeit.
Spinat darf man keinesfalls aufwärmen, lautet ein ehernes Küchengesetz. Aber ist aufgewärmter Spinat tatsächlich so gesundheitsschädlich? Ist ein Glas Rotwein am Tag wirklich gesund? Machen Gewürze Essen haltbarer? Und schließt Käse tatsächlich den Magen? GOURMET GLOBE fragte die Experten von „Öko-Test“, ob solche Küchenweisheiten wissenschaftlich belegbar sind.
Neue Top-Adresse im Londoner Stadtteil Belgravia. Elena Arzak, die „beste Köchin der Welt“ (Restaurant Magazine), eröffnet im Februar das baskische Restaurant „Ametsa with Arzak Instruction“ im Hotel „The Halkin“. Elena wurde zusammen mit ihrem Vater Juan Mari vom Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet – für das Original-Arzak in San Sebastian. In der britische Hauptstadt wird eine Fünfer Crew kochen, bestehend aus Elena Arzak, Juan Mari Arzak, Mikel Sorazu, Igor Zalakain und Xabier Gutierrez.
Michael Broadbent, der Gründer der Weinabteilung von Christie’s, verglich den Weinkeller seines Freundes Michel-Jack Chasseuil einmal mit der magischen Höhle des Aladin. Denn das, was in den Kellern des Landhauses von Fonfolet in Deux-Sèvres lagert, verzaubert jeden, der ein Faible für Wein hat. Über 35.000 Flaschen hat Chasseuil bisher gesammelt. Die 100 wertvollsten hat er in einem Bildband zusammengefasst, das als weltweit bestes Weinbuch mit dem „World Cookbook Award“ ausgezeichnet wurde.
Öko-Test zieht eine ernüchternde Bilanz: Die meisten Schokoladen sind „unfair“ produziert. Zu viele Anbieter unternehmen wenig gegen Kinderarbeit während der Produktion von Kakao, dem Hauptbestandteil dunkler Schokolade. Bei den Inhaltsstoffen wiederum ist das große Problem der Schokoladen Cadmium, das als krebserregend gilt.
Jedes Jahr veröffentlicht der renommierte „Wine Spectator“ die Top 100 - eine Liste der „most exciting wines“. Diese 100 Weine stehen für die wichtigsten Trends des Jahres, für eine großartige Winzer-Generation, für die erfolgreichsten Weinregionen der Welt und für den sogenannten „X-Faktor“. Dieser Faktor kann ein neuer, ambitionierter Winzer sein, ein Benchmark-Wein oder ein milestone für das jeweilige Anbaugebiet. GOURMET GLOBE präsentiert die Top 10 der Top 100.
Einhundert Michelin-Sterne leuchten über der Schweiz - so viele wie nie zuvor. Die neueste Ausgabe bestätigt den Top-Restaurants „Schauenstein“ in Fürstenau und „Hôtel de Ville“ in Crissier ihre drei Sterne. Zwei Häuser erhalten erstmals zwei Sterne: im „Stucki“ in Basel bietet Tanja Grandits eine Küche von grosser Aromenvielfalt und das „Ecco on Snow“ in Sankt Moritz hat nur während der Wintersaison geöffnet. Im Sommer zieht es Küchenchef Rolf Fliegauf ins ebenfalls mit zwei Sternen ausgezeichnete Restaurant „Ecco“ in Ascona.
Der World Travel Award wurde 1993 geschaffen. Er zeichnet jedes Jahr die Besten der internationalen Reise- und Tourismusbranche aus. Wahlberechtigt sind weltweit alle Reisebüros und ihre Verantwortlichen. 2012 haben mehr als 180.000 Fachleute aus über 170 Ländern ihre Stimme abgegeben. Hier die siegreichen Hotels des Jahres 2012 aus der Region Europa.
Die Südtiroler wissen, gutes Essen und gute Weine zu schätzen. Der Guide Michelin 2013 beschert den Köchen der Alpenregion 20 Sterne. Der Gault Millau vergibt in seiner neusten Ausgabe sogar das beste Zeugnis seit Erscheinen: 111 Hauben bei 13 Neueinsteigern. Und der Gambero Rosso erhöht die Anzahl der Drei-Gläser-Weine für Alto Adige auf 26.
Kein Grand Hyatt in Frankfurt. Die Hotelgruppe hat das Projekt im neuen Europaviertel von der Liste der „Current Developments“ gestrichen. Das meldet die „Allgemeine Hotel- und Gastronomie-zeitung“. Demnach haben die Investoren den geplanten Hotelturm wegen der schwierigen Finanzierung zurückgestellt. Hyatt zog sich daraufhin zurück. Das Hotel sollte 405 Zimmer haben und im Herbst 2014 eröffnen.
Die wichtigsten kulinarischen Trends in den USA, die auf der jährlichen Show der National Restaurant Association in Chicago zu sehen waren, lauten: Healthy kid‘s food, Tropical flavors, Water, Iced Tea, Greek yogurt 2.0, Gluten free, High-tech convenience, Salted caramel und Peruvian (Produkte aus Peru).
1,6 Kilo Spargel verzehrt jeder Deutsche pro Jahr. 2012 wurden in Deutschland 127.000 Tonnen Spargel konsumiert - vier Prozent mehr als im Vorjahr. Der Großteil kommt dabei aus heimischer Erzeugung. Spargel ist in Deutschland die Gemüseart mit der größten Anbaufläche. Weltweit steht die Bundesrepublik nach China und Peru an dritter Stelle der Spargelerzeuger. Gestochen wird Spargel normalerweise zwischen Anfang April und dem 24. Juni, dem Johannistag. In diesem Jahr beginnt die Saison aufgrund der anhaltenden Kälte mit einigen Wochen Verspätung.
Der Schweizer gab im vergangenen Jahr 2.988 Franken für Restaurant-Besuche aus. Das meldet der Branchenverband „Gastro Suisse“. Insgesamt setzte die eidgenössische Gastronomie 23,7 Mrd. Franken um. Ein Minus von zwei Prozent. Der Grund für den Rückgang: die Wirtschafts- und Währungslage.
In Hamburg müssen große Hotels wie das Radisson Blu bis zu 30.000 Euro Bettensteuer pro Jahr bezahlen. Dies berichtet das "Hamburger Abendblatt". Die umstrittene Kultur- und Tourismustaxe gilt seit dem 1. Januar für Privatreisende. Die Stadt rechnet mit Einnahmen von bis zu zwölf Millionen Euro. Unterdessen reißt die Kritik an der neuen Steuer nicht ab. Die Hoteliers beklagen einen"enormen Verwaltungsaufwand, der in keinem Verhältnis zu den Steuereinnahmen steht". Die befürchteten Buchungsrückgänge blieben bisher aus. Im Januar stieg die Zahl der Übernachtungen sogar um 6,1 Prozent.
Deutschland ist stark abhängig von Fischimporten. Der Konsum übersteigt mit über 15 Kilogramm pro Kopf die legalen Fangmöglichkeiten deutscher Fischer bei weitem. Mitte April ist der so genannte Fish Dependence Day. Von diesem Datum an bis zum Ende des Jahres stammt jeder in Deutschland konsumierte Fisch rechnerisch aus dem Ausland. Darauf macht OCEAN2012 aufmerksam. Die Vereinigung fordert die Bundesregierung auf, eine zügige Erholung der Fischbestände in der EU zu gewährleisten.
Die Hotel-Vereinigung „The Leading Hotels of the World“ macht ihre Gäste zu Filmstars. Die Luxusherbergen bieten ein Arrangement namens „Lights. Camera. Leading“ an. Darin inbegriffen ist die Begleitung eines professionellen Kamerateams für einen halben Tag und die anschließende filmische Nachbearbeitung ganz besonderer Urlaubsmomente. Diese werden dem Gast später in Form eines 5- bis 10-minütigen Films überreicht.
Die deutsche Hauptstadt rechnet zum Oster-Wochenende mit über zwei Millionen Besuchern. Bereits im Januar konnte Berlin bei den Übernachtungen ausländischer Gäste ein Plus von 14,6 Prozent verzeichnen.Die meisten Touristen kamen aus Großbritannien, Italien und den Niederlanden. Insgesamt reisten im Januar 700.000 Gäste nach Berlin. Die deutsche Hauptstadt empfängt damit europaweit nach London und Paris die meisten Besucher.
Dietmar Sawyere ist neuer Küchen-Chef des Widder Hotels in Zürich. Der 50-jährige Schweiz-Australier kehrt damit zu seinen Wurzeln zurück. Sawyere, der seine Karriere im Londoner Savoy begann, wurde zwei Mal in Folge in Neuseeland zum „Chef of the Year“ gekürt. Im Widder Hotel in der Züricher Altstadt verantwortet er das Widder-Restaurant, den Garten Al Fresco und den Bankettbereich.
Anfang Juni eröffnet Amanresorts sein jüngstes Refugium: das „Aman Canal Grande“ in Venedig. Das Luxushotel befindet sich in San Polo, einem der ältesten Viertel der Stadt. Der Palazzo, der das Resort beherbergt, besteht aus zwei nebeneinander liegenden Gebäuden, jeweils fünf Stockwerke hoch. Amanresorts wurde 1988 mit der Eröffnung des berühmten Amanpuri in Thailand gegründet. Heute besitzt die Gruppe weltweit 25 Luxusresorts und Hotels.
Der „2009er Großkarlbach Burgweg Spätburgunder trocken - Großes Gewächs“ von Knipser gewann den Pinot Noir Cup 2013. „Der Feinschmecker“ hatte 443 Spätburgunder aus Österreich, der Schweiz und Deutschland blind verkostet. Der Gewinner, ab Weingut für 39 Euro erhältlich, duftet nach Schokolade und begeistert mit Fülle und Dichte.
Fränkischer Spargel ist ab sofort EU-weit geschützt. Brüssel hat den Spargel aus Franken in das europäische Herkunftsregister aufgenommen. Künftig darf nur noch Spargel aus den drei fränkischen Regierungsbezirken unter der Bezeichnung „Fränkischer Spargel“ vermarktet werden. In Franken liegen 41 Prozent der gesamten bayerischen Spargelanbauflächen. Nach dem Schrobenhausener und dem Abensberger Spargel ist der Fränkische die dritte bayerische Spargelerzeugerregion, die europaweit unter Schutz gestellt wurde. Zu den nunmehr 26 geschützten Spezialitäten aus Bayern zählen neben dem Spargel auch Schmankerl wie „Allgäuer Bergkäse“, „Bayerisches Bier“, „Spalter Hopfen“ und „Fränkischer Karpfen“.
Welche Region hat weltweit die höchste Konzentration an Michelin-Sternen? Paris? Tokio? New York? Nein! Das Mekka der gehobenen Gastronomie heißt Zwin-Region und liegt im Nordosten der belgischen Provinz Westflandern. Die Gegend bietet im Umkreis von nur 22 Kilometern 27 Michelin-Sterne. Darunter mehrere Drei-Sterne-Restaurants: das „Oud Sluis“ in Sluis, das „Hertog Jan“ in Brügge und das „De Karmeliet“, ebenfalls in Brügge.
Der Schweizer Sommelierverband hat das Restaurant „Pavillon“ im Hotel Baur au Lac am Zürichsee mit dem Award „Beste Weinkarte der Schweiz“ geehrt. Mehr als 500 Positionen aus 12 Ländern, darunter auch viele Schweizer Weine, sind der Grund für diese Ehrung. Zuständig für den Weinkeller ist Aurélien Blanc, Chefsommelier im „Pavillon“ und Autor des GOURMET GLOBE.
In der Hauptstadt des Oman zahlen Touristen für ein Hotelzimmer mehr als in jeder anderen Stadt der Welt: durchschnittlich 252 Euro. Damit verteidigt die Hauptstadt des Sultanats den Titel als teuerste Hoteldestination der Welt. Auf Rang zwei liegt nach Berechnungen von Hotels.com die italienische Insel Capri (241 Euro). Es folgen Rio de Janeiro (213 Euro), New York (189 Euro) und Monte Carlo (185 Euro).
Die Wein Trophy des Genuss-Magazins „Falstaff“ erhielten in diesem Jahr: Hansjörg Rebholz vom Weingut Ökonomierat Rebholz in der Pfalz (Winzer des Jahres), Eva Fricke vom Weingut Eva Fricke im Rheingau (Newcomer des Jahres) und Jens Pietzonka vom Restaurant »bean & beluga« in Dresden (Sommelier des Jahres). Fritz Keller vom Weingut Franz Keller am Kaiserstuhl erhielt die Wein Trophy 2013 für sein Lebenswerk.
Der „Feinschmecker“ empfiehlt in seiner März-Ausgabe wieder die besten Hotels und Restaurants, die schicksten Bars, die nettesten Pubs und die schönsten Cafés in Barcelona, Florenz, Istanbul, Kopenhagen, London, Madrid, Paris, Prag, Rom und Wien. Unter den 500 Adressen sind aktuelle Neueröffnungen ebenso vertreten wie die unverzichtbaren Klassiker.
Am „Fluß der Perlen“ hat die Mandarin Oriental Hotel Group sein neustes Schmückstück eröffnet. Der Wasserlauf mit dem poetischen Namen windet sich durch Guangzhou, eine der wirtschaftlich dynamischsten Regionen Chinas. Das neue Fünf-Sterne-Haus bietet fünf Restaurants und Bars, darunter ein Grill Restaurant, ein klassisch-kantonesisches Restaurant und der renommierte Mandarin Cake Shop.
Die Starwood Capital Group launched zwei neue Hotelmarken: die luxuriöse Baccarat Hotels & Resorts und die Lifestyle-Öko-Marke 1 Hotels & Resorts. In den kommenden zwei Jahren sollen dazu fünf neue Hotels in New York, South Beach (Florida) und in Rabat eröffnet werden.
67 Prozent der Männer und 53 Prozent der Frauen haben Übergewicht. Wobei ein Viertel der Deutschen sogar adipös ist, also stark übergewichtig. Diese aktuellen Zahlen liefert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Der Bericht zeigt auch, dass die bereits Adipösen immer dicker werden. Übergewichtigkeit und die Begleitkrankheiten kosten das Gesundheitssystem in Deutschland pro Jahr etwa 17 Milliarden Euro.
Die Traube Tonbach im Nordschwarzwald, Wirkungsstätte von Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt, gehört erneut zu den 100 besten Adressen in Europa. Das Traditionshaus wurde in der aktuellen Ausgabe des Reisemagazins „Geo Saison“ von einer Jury, bestehend aus über dreißig Tourismus-, Design- und Medienfachleuten, auf Platz eins in der Kategorie „Foodhotels“ gewählt.
Das Weichtier des Jahres 2013 ist rundlich bis eiförmig und kann bis zu 17 Zentimeter groß werden. Ihr Name: Ostrea edulis, auch "Europäische Auster" genannt. Ihre Bestände sind stark gefährdet. In der Roten Liste wird sie als "vom Aussterben bedroht" eingestuft. Die Europäische Auster ist an der Atlantikküste zwischen Norwegen und Marokko und im Mittel- und Schwarzmeergebiet beheimatet. In der deutschen Nordsee wurden die Austernbänke in früheren Jahren ständig überfischt, so dass die Muschel dort nur noch vereinzelt zu finden ist.
Der weltweite Markt für Champagner leidet zunehmend unter der europäischen Schuldenkrise. Die Exporte sind im ersten Halbjahr 2012 um 6,5% zurückgegangen. Experten der Reims Management School befürchten, dass die Schlussbilanz für 2012 noch schlechter ausfallen wird als im Vorjahr. Eine Erholung des Marktes prognostizieren sie nicht vor 2015. Die aktuellen Exportzahlen entsprechen übrigens dem Stand von 1991.
Ein Hotel mit zwei Drei-Sterne-Restaurants? Das gibt es nur einmal auf der Welt – und zwar in Hongkong. Die neuste Ausgabe des Michelin bestätigte zum vierten Mal hintereinander die drei Sterne für das Caprice und das Lung King Heen. Beide Restaurants arbeiten unter dem Dach des Four Seasons Hongkong.
Zum ersten Mal wird der Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) mit einem eigenen Stand auf der ProWein vertreten sein. Vom 24. bis zum 26. März 2013 wird dem Fachpublikum am Stand der École du Vin de Bordeaux ein attraktives Programm rund um das Weingebiet Bordeaux und seine Weine geboten. Für die Seminare konnten namhafte Referenten aus der ganzen Welt gewonnen werden.
Drei Viertel der Deutschen fordern eine Ampelkennzeichnung von Lebensmitteln. Die Ampel soll auf einen Blick über Fett-, Zucker- und Salzgehalt informieren. An den Farben rot, gelb und grün kann der Verbraucher sehen, ob das Lebensmittel einen überhöhten Anteil dieser Inhaltsstoffe hat. Verbraucherschützer und Ärzte fordern schon seit Jahren die Einführung in Deutschland. Die Bundesregierung traut sich nicht, knickt vor der Lebensmittelindustrie regelmäßig ein.
Eine Legende wird 100 Jahre alt: „Joe’s Stone Crabs“ in Miami. In den Anfangsjahren bestand das Restaurant nur aus einem Tresen, über den Fisch-Sandwiches verkauft wurden. Heute ist das Joe’s eine Institution. Besonders während der Fangzeit der Steinkrabben zwischen 15. Oktober und 15. Mai geht ohne Tischreservierung gar nichts. Für das Vergnügen der Gourmets müssen die Tiere übrigens nicht sterben. Nur eine der zwei Scheren wird für den Verzehr entfernt. Sie wächst mit der Zeit wieder nach, so dass die Bestände in den Florida Keys nicht gefährdet werden.
Das entscheidende Kriterium bei der Buchung eines Fluges ist das Preis-Leistungs-Verhältnis. Dies gaben 70 Prozent der Befragten einer Umfrage der ITB Berlin an. Auf den Plätzen folgen der Abflughafen und die passenden Flugzeiten mit jeweils 63 Prozent. Der Vielflieger-Bonus ist für 42 Prozent von Bedeutung. Die jeweilige Nationalität der Fluggesellschaft spielt dagegen fast keine Rolle: nur neun Prozent geben ihr bei der Buchung den Vorzug.
Berlin boomt. Erstmals knackte die Hauptstadt die 20-Millionen-Marke bei den Hotelübernachtungen bereits im Oktober. In den ersten zehn Monaten des Jahres nächtigten Touristen 21.204.352 Mal an der Spree. Ein Plus von 11,2 Prozent. Vor allem Reisende aus Brasilien, Russland und China besuchten vermehrt Berlin. Die Besucherzahlen aus Brasilien stiegen im Oktober um 33 Prozent, aus Russland um 24 Prozent und aus China um 28 Prozent. Aus Europa begrüßte Berlin besonders viele Schweden (+60 Prozent) und Türken (+ 53 Prozent).
Vinum, das europäische Weinmagazin, hat eine neue Redaktionsspitze. Stephan Reinhardt (44), zuletzt Chefredakteur beim Abo-Newsletter „Weinwisser“, betreut künftig die deutsche Ausgabe. Der langjährige „Vinum“-Mitarbeiter Thomas Vaterlaus (52) übernimmt die Verantwortung für das Schweizer Heft. Unter der neue Leitung will „Vinum“ künftig journalistischer agieren. Unter anderen sollen umfangreiche Dossiers zu aktuellen Schwerpunktthemen publiziert werden.
Nicht nur Süßigkeiten sind süß. Zucker versteckt sich in vielen Lebensmitteln. Dabei müssen diese nicht einmal süß schmecken. So stecken in einer Portion Currywurst etwa acht Stück Würfelzucker, berichtet die „Gesellschaft für Ernährungstherapie“. Auch vermeintlich gesunde Nahrungsmittel enthalten viel Zucker. In einer Schüssel Früchtemüsli verbergen sich annähernd acht Stück. Und einige probiotische Drinks, die die Darmflora eigentlich fördern sollen, tragen mit durchschnittlich vier Stück Zucker eher zu einem ungünstigen Darmmilieu bei. Wer oft zu solchen Lebensmitteln greift, nimmt pro Woche ein komplettes Packet Zucker zu sich.
Mandarin Oriental wurde von den Lesern des Diners Club Magazins zur „Hotelgruppe des Jahres 2012“ gewählt. Mandarin Oriental betreibt bzw. entwickelt 45 Hotels mit über 11.000 Hotelzimmern in 28 Ländern. Erst im Mai 2012 eröffnete die Gruppe ein neues Haus in Atlanta und 17 weitere Hotelprojekte sind in der Planungsphase. Für 2013 sind Eröffnungen in Bodrum, in Mailand, in Shanghai, in Guangzhou und in Taipei geplant.
Die Leuchttürme der österreichischen Gastronomie heißen Silvio Nickol vom Palais Coburg (Koch des Jahres), Paul Ivic vom Tian (Aufsteiger des Jahres), Balthasar Hauser vom Stanglwirt (Hotelier des Jahres), Steve Breitzke vom Le Loft (Sommelier des Jahres) und Clemens Güttler vom The Wharf auf den Caymans (Auslandsösterreicher des Jahres). So das Ergebnis des „Leaders of the Year-Award“ des Fachmagazins Rolling Pin.
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