S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2010Auf der World's 50 Best Restaurants-Rangliste von S. Pellegrino sind in diesem Jahr drei deutsche und ein österreichisches Restaurant zu finden. Das Steirereck in Österreich ist um neun Plätze auf Rang 21 geklettert, dicht gefolgt vom deutschen Vendôme (22) und dem Neuzugang Aqua (34) ais Wolfsburg. Die Schwarzwaldstube belegt den 47. Rang. Die Liste wird von über 800 Meisterköchen und Gastronomiefachleuten zusammengestellt. Starköche sind Publikumsrenner auf der Buchmesse
Nichtraucherschutz: "Das Chaos nimmt kein Ende"
Wein und Schokolade: Die perfekte Harmonie?
Kühler Genuss: Speiseeis selbst gemacht
China Moon über den Dächern von München
Eckart Witzigmann ehrt Prinz Charles
Kochschinken: Verkeimt und verdorben
Wolfgang Puck mit WP24 im "L.A. Live"
Das neue Weinrecht der EU: Was bleibt? Was ändert sich?
Daniel Boulud eröffnet Bar am Hyde Park
Reise durch Südafrika: Am Kap der guten Weine
Cohibas bestgehütetes Geheimnis: die Behike
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Das 285 Zimmer große Hotel ist als Teil des International Finance Centre in einem 260 Meter hohen Wolkenkratzer untergebracht. Es liegt im Herzen des Lujiazui, des Financial Districts von Shanghai. Die amerikanische Hotelgruppe eröffnete damit ihr siebtes Hotel in China.
Jeder Deutsche hat 2009 statis- tisch 9,72 Liter Alkohol konsum- iert. Das ist der niedrigste Stand seit der Wiedervereinigung. Seit 1991 hat der Pro-Kopf-Konsum um über 20 % abgenommen. Durch- schnittlich trank jeder Deutsche im vergangenen Jahr 109,6 Liter Bier, 20,1 Liter Wein, 5,4 Liter Spirituosen und 3,9 Liter Schaum- wein.
Das „Retters" am Viktualienmarkt ist die Heimat der ersten Riesling-Lounge in München. Die Lounge ist eine Initiative des Deutschen Wein- instituts. Sie bietet in ausgewähl- ten Restaurants in ganz Deutsch- land über 20 Rieslingweine aus allen dreizehn Weinbaugebieten.
Das "Kameha Grand" in Bonn ist vom Schlummeratlas zum „Hotel des Jahres 2011" gewählt worden. Das Luxushotel am Rheinufer ist Mitglied bei "The Leading Hotels of the World".
Die Zigarrenexporte aus der Dom- inikanischen Republik stiegen in den vergangenen sechs Jahren kontinuierlich an. 2004 wurden noch 455,3 Millionen Zigarren ausgeführt. 2009 waren es bereits 759.9 Millionen Zigarren, die ver- schifft wurden.
Das beste Kürbiskernöl der Welt kommt aus Fehring in der Steier- mark. Es wird von der Familie Friedrich Dirnbauer hergestellt. Das ist das Ergebnis einer großen Verkostung des Gault Millau. Auf den Plätzen landeten die steirisch- en Öle der Ölmühle Karl Höfler aus Kaindorf und der Ölmühle Gerhard Kremsner aus Großklein.
Der Kaffeekonsum ist 2009 das vierte Jahr in Folge gestiegen. 150 Liter Kaffee trank jeder Bundesbür- ger im Durchschnitt. Damit ist Kaffee weiterhin das am meisten konsumierte Getränk in Deutsch- land.
Zum zweiten Mal in Folge gewinnt der Schinken von Sanchez Romero Carvajal den "Superior Taste Award" 2010. Verliehen wird dieser hochrangige Preis vom „International Taste & Quality Institute", dem Michelin-Führer für Lebensmittel. Der prämierte Schinken ist ein „Jamón 100% Ibérico Puro de Bellota".
Dunkle Schokolade senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Nach einer Langzeitstudie des Insti- tuts für Ernährungsforschung in Potsdam verringert sechs Gramm dunkle Schokolade am Tag das Risiko für Herzinfarkt um 27 % und für Schlaganfall um 48 %.
Vorbildlicher Service! Das Penin- sula Chicago stellt Alleinreisenden ab sofort in der Lobby ein iPad kostenfrei zur Verfügung. Der Tablett-Computer wird „Singles" zu Frühstück, Lunch, Afternoon Tea und Dinner angeboten.
Die Kreationen von Marc Fosh gibt es jetzt auch über den Wolken. Ab November serviert der britische Star-Koch auf den Flügen der Luft- hansa unter anderen Seebarsch à la Mallorquina, Gazpacho von der Wassermelone oder Hummer-Safran-Risotto. Fosh kocht sonst im "Simply Fosh" und im "Tasca de Blanquerna" in Palma de Mallorca.
Die Österreicher zählen zu den stärksten Rauchern in Europa. Nach einer Umfrage der EU rauch- en 34 % Zigaretten, Zigarren oder Pfeife. Damit belegt Österreich Rang sechs unter den 27 Staaten der EU. Im Schnitt rauchen nur 29 % der Europäer. Die meisten Raucher gibt es in Griechenland (42 %) und Bulgarien (39 %). Die wenigsten in Schweden (16 %).
Hubert Burda Media stellt den frei empfangbaren Kochsender „TV Gusto" ein. Künftig wird der Spartenkanal unter dem Marken- namen „Bon Gusto" nur noch im Pay-TV zu sehen sein.
Mit 2,8 Millionen Übernachtungen lag Wien in den ersten vier Mona- ten des laufenden Jahres um 12,8 Prozent über dem Vergleichswert 2009. Die Hotelbetten waren von Januar bis April zu 46,0 Prozent ausgelastet.
Mit der Julieta, eine kleinere, leich- tere Version der Romeo y Julieta, will Habanos den Frauen-Markt erobern. Bisher rauchen nur 5 bis 10 Prozent der Frauen Zigarren von Habanos. Die Suche nach neu- en Märkten ist dringend geboten, da sich die Konjunktur in Spanien, dem größten Markt für kubanische Zigarren, auf Talfahrt befindet.
Der Gault Millau hat den Wiener Bürgermeister Michael Häupl für seine Verdienste um Österreichs Kultur in Küche und Keller zum "Feinschmecker des Jahres 2009" gekürt. Das Stadtoberhaupt feierte die Ehrung standesgemäß im Gourmet-Restaurant Steirereck.
Ab April 2013 wird die Mitnahme aller Flüssigkeiten im Handgepäck wieder erlaubt sein. So die Ankün- digung der EU-Kommission in Brüssel. Bis dahin müssen auf allen EU-Flughäfen Scanner für die Kon- trolle von Flüssigkeiten installiert werden.
Tim Raue (36) eröffnet Anfang August in Berlin in der Rudi- Dutschke-Straße 26 - nahe dem Checkpoint Charlie - sein erstes eigenes Restaurant. Der Spitzen- koch war seit 2008 kulinarischer Direktor der Restaurants Ma und Uma im Adlon. Die beiden Restaurants sollen nun - unter dem neuen Küchenchef Stephan Zuber - zusammengelegt werden.
Berlins Clubbetreiber Heinz Gindullis alias "Cookie" ist unter die Restaurantbetreiber gegangen. In Mitte, in der Jägerstraße, eröffnete er das „Chipps". Das Restaurant soll zu einer Kette ausgebaut werden.
Sternekoch Juan Amador und Food-Scout Dietmar Hölscher haben das Unternehmen "A innovation" gegründet. Ziel der Kooperation ist es, innovative Küchengeräte zu vermarkten. Erstes Produkt ist ein Sous-Vide Thermostat, der über vor- programmierte Rezepte für Fleisch, Fisch und Gemüse verfügt.
Alejandro Robaina ist tot. Der berühmte kubanische Tabakbauer starb nach langer Krankheit im Alter von 91. Nach dem legen- dären Tabakfarmer wurde einst sogar eine Zigarre benannt: die Vegas Robaina. Seine Familie bestellt seit 1895 eine Plantage im Vuelta Abajo, einem der besten Tabakanbaugebiete der Welt.
Tobaccoland, österreichischer Marktführer im Tabakwaren-Großhandel, und die Dannemann Cigarrenfabrik setzen ihre Kooperation fort. Dazu wurde der bestehende Vertrag bis 2012 verlängert. Tobaccoland betreut österreichweit 7.300 Trafikanten.
Der Umsatz mit kubanischen Zigarren sank 2009 um acht Prozent auf 360 Millionen Dollar. Der Grund: Wirtschaftskrise und Anti-Raucher-Gesetze.
Die besten Restaurants
Die besten Weine
Die besten Lebensmittel
Nach dem großen Erfolg der Gourmet Gallery auf der vergangenen Frankfurter Buchmesse wird die Fläche des Genuss-Areals in diesem Jahr verdoppelt. Zentral platziert an einem neuen Standort in Halle 3.1 und auf einer Fläche von rund 800 Quadratmetern bietet die Gourmet Gallery ein fein abgestimmtes Programm mit Kochshows, Verkostungen, Buchausstellungen und Verlagspräsentationen.
Bayern ist ab August rauchfrei. In einem Volksentscheid sprach sich die Mehrheit für ein striktes Rauchverbot aus. Die Initiatoren drehten die Uhr damit zurück. Nun gilt wieder die Regelung aus dem Jahr 2008: ein Rauchverbot ohne Ausnahmen. GOURMET GLOBE sprach mit Mario Samec (Foto), Marketingleiter der Gebr. Heinemann. Das Hamburger Unternehmen ist der deutsche Partner der Davidoff Group.
Noch vor wenigen Jahren waren selbst Fachautoren von der Unvereinbarkeit von Wein und Schokolade überzeugt. Dies hat sich mittlerweile geändert. Heutzutage bieten Top-Sommeliers Seminare an, in denen Wein und Schokolade gemeinsam verkostet werden. Die Analogien beider Genussmittel liegen auf der Hand: Bei der Rebe wie bei der Kakaobohne spielen Parameter wie definierte Herkunft, Terroir, Sortenvielfalt, Geruchs- und Geschmackvielfalt zumindest im Premiumsegment eine wichtige Rolle.
Speiseeis ist beliebt als Dessert oder auch einfach so zwischendurch. Das Angebot ist vielfältig. Selbst hergestellte Eisspezialitäten sind etwas Besonderes und lassen sich leicht herstellen, wenn Hygienemaßnahmen beachtet werden. Ohne Zusatzstoffe können sie aus natürlichen Rohstoffen wie Früchten, Likör, Sahne, Milch, Zucker und Eier zubereitet werden.
Cooler Sommer-Hot-Spot in München: Die neu gestaltete Terrasse des Mandarin Oriental in der Altstadt. Neu sind die stylischen Designer- möbel in Orange und Hellbraun im Lounge- und Restaurantbe- reich, eine üppige Stadtdschung- el-Bepflanzung, Designeruniform für das Personal, das kulinarische Konzept und der Name „China Moon Roof Terrace". Geblieben ist der grand- iose 360 Grad-Blick über die Dächer von München.
Prinz Charles erhält den „Inter- nationalen Eckart Witzigmann-Preis". Der britische Thronfolger wird für seine Verdienste um eine nach- haltige Landwirtschaft und Lebensmittel- produktion ausgezeichnet. Weitere Preis- träger sind Juan Mari Arzak und seine Tochter Elena vom „Arzak" in San Sebast- ian, Cesare Giacone vom „Del Cacciatore" in Alberetto della Torre, Vincent Klink von der „Wielandshöhe" in Stuttgart und – posthum – der Maler Dieter Krieg.
Zur Spargelzeit hat auch der Kochschinken Hochsaison. Das Frankfurter Verbrauchermagazin „Ökotest" wollte deshalb wissen, wie es um die Qualität von fertig verpackten Schinken aus dem Supermarkt bestellt ist und lies 14 Produkte in Laboren auf Keime und chemische Parameter untersuchen. Das Ergebnis kann einem den Appetit verderben.
L.A. Live ist fertig. Der Sport-, Unterhaltungs- und Wohnkomplex, dessen Grundstein mit der Eröffnung des Staples-Centers 1999 gelegt wurde hat insgesamt 2,5 Milliarden Dollar gekostet. Die letzte Phase wurde nun mit dem Bau des Ritz-Carlton-Hotels abgeschlossen. Das RC ist das erste Luxushotel in Downtown Los Angeles.
Im April 2008 hat der Rat der EU eine umfangreiche Verordnung erlassen, um den gesamten europäischen Weinmarkt zu harmonisieren. Diese wurde durch zwei ebenso umfangreiche Ausführungsverord- nungen der Kommission im Juli 2009 ergänzt. Daneben wurde und wird die nationale Weingesetzgebung angepasst und bleibt weitgehend in Kraft, denn die Mitgliedsländer können den EU-Rechtsrahmen ausschöpfen. Inzwischen umfassen allein die Gesetz- und Verordnungstexte mehrere hundert Seiten. Was sagen die Etiketten nun in Zukunft? Was bleibt, was ändert sich?
London ist um ein neues kulinarisches Highlight reicher: Im Mandarin Oriental am Hyde Park eröffnete Starkoch Daniel Boulud seine erste europäische Dependance. Die „Bar Boulud" ist eine Mischung aus Bistro und Weinbar. Innenarchitekt Adam D. Tihany gestaltete das Restaurant im zeitgenössischen Design mit Referenzen an die französische Weinkultur.
Südafrika präsentierte sich auf der ProWein 2010 mit 50 Ausstellern. Ein Plus von gut einem Drittel im Vergleich zum Vorjahr. Deutschland ist für die südafrikanischen Winzer nach England der wichtigste Markt. Pro Jahr exportieren sie etwa 71 Millionen Liter Wein nach Deutschland. Welche Güte die Weine vom Kap haben, hat Jürgen Giesel, der Sommelier des ‚Aqua' in Wolfsburg, unter die Lupe genommen. Er reiste für GOURMET GLOBE quer durch Südafrika und verkostete die Weine von 11 Kellereien. Hier seine Notizen:
Habanos lüftet „Cohibas bestgehütetes Geheimnis": die neue Premiumlinie Cohiba Behike. Neben der Línea Clásica, der Línea 1492 und der Línea Maduro 5 bildet sie die vierte Serie innerhalb der Spitzenmarke Cohiba. Die neue Serie besteht aus den drei Formaten BHK 52 (27 Euro), BHK 54 (36 Euro) und BHK 56 (39 Euro). Die Ziffern bezeichnen dabei jeweils das Ringmaß der Cigarren.
