Berlin eilt im Tourismus von Rekord zu Rekord. 2012 registrierte die Hauptstadt mit 24,9 Mio. Übernachtungen mehr als doppelt so viele wie München. Auch international betrachtet lässt sie die Konkurrenz mit einem jährlichen Übernachtungszuwachs von gut 10 Prozent weit hinter sich. Das lockt immer mehr Hotelgesellschaften nach Berlin. In den kommenden Monaten wird vor allem das Luxus-Segment weiter ausgebaut.
In der Adventszeit hängt der Duft von Weihnachtsgebäck in der Luft und die Keksdosen werden mit Selbstgebackenem gefüllt. Mit den richtigen Tipps und Kniffen gelingt das Backen und macht Freude. Bevor es losgeht: Wie viel Zeit haben Sie? Ausstechrezepte können zeitaufwendig sein.
Licht und Schatten in der niederländische Haute Cuisine. Mit Jacob Jan Boerma, Chef im „De Leest“ in Vaassen, feiert Holland einen neuen 3-Sterne-Koch. Gleichzeitig aber verlassen zwei große Könner die Szene: Sergio Herman und Ron Blaauw schließen ihre Top-Restaurants „Oud Sluis“ in Sluis und „Ron Blaauw“ in Amsterdam. Unterm Strich aber stimmt die Bilanz: Der „Michelin Nederland 2014“ zeichnet 106 Restaurants (+9) mit Sternen aus. Unter ihnen 15 Newcomer.
Die Koordinaten des französischen Savoir-Vivre lauten: 49o 3’ Nord - 3o 57’ Ost. 140 Kilometer östlich von Paris wird seit drei Jahrhunderten das berühmteste Getränk der Welt produziert: der Champagner.
Mit gerade mal 31 Jahren, als jüngster Koch aller Zeiten, erhielt er die höchste gastronomische Auszeichnung: Drei Sterne des Guide Michelin. Und diese Auszeichnung wurde ihm rekordverdächtige einundzwanzigmal verliehen. Heinz Winkler, Inhaber und Küchenchef der „Residenz Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau, ist Begründer der „Cuisine Vitale“, einer klassischen, leichten, aromatischen Küche. GOURMET GLOBE war bei ihm zu Besuch.
Mit einem neuen 2-Sterne-Restaurant und 15 neuen 1-Stern-Häusern belegt die Ausgabe 2014 des Michelin Schweiz das hohe Niveau der Schweizer Gastronomie. Insgesamt zeichneten die Restaurant-Tester 110 Adressen mit einem oder mehreren Sternen aus. Dies sind 30 Prozent mehr als noch vor vier Jahren.
Der Gault&Millau WeinGuide Deutschland 2014 liegt vor. Er bewertet insgesamt 1.093 Weingüter und stellt ihr Sortiment vor. Dabei spiegelt er die neuen Trends der Weinszene wider. Modeweine vom Blanc de Noirs bis zum Sauvignon Blanc sind gelistet. Ausgefallene Rotwein-Cuvées haben ebenso ihren Platz wie die Klassiker. Insgesamt haben 20 Verkoster 13.000 Weine degustiert.
Der Guide Michelin hat in seiner neusten Ausgabe 274 Sterne (plus 26 % im Vergleich zu 2013) und 51 Bib Gourmands verteilt. Neuer Rekord! Darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant: Die "Überfahrt" am Tegernsee mit Christian Jürgens am Herd erhält ihren verdienten dritten Stern. Außerdem wurden drei neue Zwei-Sterne-Köche gekürt: Jörg Sackmann vom Schlossberg ("Heute abend krachts in Bairsbronn"), Michel Kempf vom Facil in Berlin ("Erst heute morgen erfahren. Ich bin sprachlos") und Andreas Krolik vom Tiger in Frankfurt.
Der „Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2011“ ist ein perfektes Abbild seines Jahrgangs. 2011 war die Weinregion Bolgheri geprägt von einem heißen und trockenen Klima. Bereits der Knospenaustrieb erfolgte schnell und homogen. Niederschläge setzten zum richtigen Zeitpunkt ein, das heißt nach der Blüte und nach der Färbung. Das Resultat war eine optimale Entwicklung der Trauben.
Der neue Gault&Millau lobt das Weltniveau der deutschen Spitzenküche und beklagt deren mangelnde öffentliche Unterstützung. „Die besten deutschen Köche präsentieren sich weltoffen, vielfältig, kreativ und auf dem neuesten Stand“, lobt die französische Gourmetbibel in ihrer Deutschlandausgabe 2014 und bedauert, dass „diese erfolgreiche Entwicklung an einem Aufmerksamkeitsdefizit leide".
An manchen Tagen muss es einfach Kaviar sein - besonders am Jahresende. In den Wochen vor Weihnachten und Sylvester haben die Produzenten und Händler des „Schwarzen Goldes“ Hochkonjunktur. In dieser kurzen Periode erzielen sie über die Hälfte ihres Jahresumsatzes. Kaviar - ob wild oder gezüchtet - zählt mehr denn je zu den Klassikern der Festtagsküche. GOURMET GLOBE nimmt das zum Anlass, die besten Kaviarsorten der Welt zu krönen.
Österreich feiert ein neues Vier-Hauben-Restaurant. Simon Taxacher, der im Hotel Rosengarten in Kirchberg bei Kitzbühel kocht, stieg im Gault Millau 2014 mit 19 Punkten zur Gourmet-Spitze des Landes auf. Drei weitere Köche konnten sich aus dem Stand von null auf drei Hauben katapultieren: Konstantin Filippou mit dem gleichnamigen Restaurant in Wien, Steve Karlsch mit dem „Petit Tirolia“ in Kitzbühel und Paul Schrott mit dem „Schlossstern“ in Velden.
Immer mehr Konsumenten kaufen in Deutschland Lebensmittel via Internet, wenn auch nur gelegentlich. In den vergangenen zwei Jahren ist ihr Anteil von 18 auf 27 Prozent gestiegen. Das hat eine Untersuchung der Unternehmensberatung A.T. Kearney ergeben, für die 1.400 Verbraucher befragt wurden. Demnach wird der deutsche Online-Food-Markt auf 370 Millionen Euro (2012) geschätzt.
Der neue Michelin für die Westküste der USA hat zwei große Gewinner: Das „Quince” in North Beach erhielt seinen zweiten Stern. Und das „State Bird Provisions” im Civic Center seinen ersten. Das „State Bird Provisons“ ist übrigens in diesem Jahr der einzige Newcomer. Je nach Perspektive kann man das als Stabilität oder als Stillstand bezeichnen. Die lokalen Zeitungen kritisieren, dass etliche Sterne-Kandidaten leer ausgingen.
Die Schwarzwurzel hat Saison. Das zarte Gemüse bereichert den Speiseplan im Winter und erinnert in der Zubereitung und im Geschmack an Spargel. Das Aroma ist jedoch deutlich intensiver und eher nussartig. Schwarzwurzeln schmecken in der Suppe, als Gratin, in einem edlen Risotto, als Püree oder als Gemüsebeilage zu Wildgerichten.
Der Gambero Rosso 2014 ist auf dem Markt. Die offizielle Vorstellung der Weine und Winzer findet am 20. Oktober im Castello de Vita in Neapel statt. Der Gambero Rosso ist das Standardwerk für den italienischen Wein. Die Redakteure verkosteten und bewerteten dieses Jahr fast 25.000 Weine von über 2.000 Winzern. Anstelle von Sternen vergibt der Gambero Rosso, der offiziell „Vini d'Italia" heißt, Gläser. Die höchste Auszeichnung für „außergewöhnliche“ Weine heißt „Tre Bicchieri“. GOURMET GLOBE stellt die Drei-Gläser-Weine 2014 vor.
Erstmals in der Geschichte des GaultMillau Schweiz steht eine Frau ganz allein an der Spitze: Tanja Grandits vom „Stucki“ in Basel ist „Koch des Jahres 2014“. Ihre raffinierte Küche wird mit 18 Punkten bewertet. Die Tester des Gault Millau nennen die Grandits eine „aussergewöhnliche Chefin: ehrgeizig, durchsetzungskräftig, unbeirrbar. Ihre Kreationen haben eine eigene, unverwechselbare und unkopierbare Handschrift“.
Was für eine Bar! The Balmoral in Edinburgh hat vor wenigen Tagen das „Scotch“ eröffnet. Eine Whisky-Bar, die ihresgleichen sucht. Sie bietet die größte Auswahl an original schottischem Whisky in Edinburgh. Aus einem Sortiment von 400 verschiedenen Sorten können die Gäste dort die unterschiedlichsten Blends, Malts und Vintages verkosten.
Glaubt man den Verpackungen von Milch, Butter, Joghurt und Käse, weiden in Deutschland nur glückliche Kühe, die von morgens bis abends sattes Grün von der Weide fressen. Öko-Test bestätigt nun einmal mehr, dass diese Werbeaussagen mit der Realität wenig zu tun haben: Zwei Drittel der Produkte, die mit grünen Wiesen locken, sind von Kühen, die selten Gras gesehen haben.
Beginnen wir mit der schlechten Nachricht. Schlecht für Gordon Ramsay. Der laute Brite hat in der aktuellen Ausgabe des Michelin New York fürchterlich einen auf die Mütze bekommen: Er verlor seine beiden Sterne. Die Tester hatten sich die ungewöhnlich harte Entscheidung nicht leicht gemacht. Mehrmals besuchten sie Ramsays Restaurant in Midtown Manhattan. Und jedesmal bescheinigten sie ihm „instability“. Die Küche zeigte sich zu launisch für ein Sterne-Restaurant.
Einen interessanten Blick auf die Welt der Ernährung wirft der „Food Report 2014“, der vom Zukunftsinstitut und der Lebensmittel Zeitung erarbeitet wurde. In dem 96 Seiten starken Werk stellt die Ernährungsexpertin Hanni Rützler die sechs wichtigsten Trends der kommenden Monate für die Food-Branche vor. Die gebürtige Österreicherin zählt zu den Pionieren der Ernährungswissenschaft.
Die Michelin-Tester haben zwei Restaurants in London einen zweiten Stern verliehen: „Dinner by Heston Blumenthal“ in Kensington und „The Greenhouse“ in Mayfair. 15 Restaurants erhielten zum ersten Mal einen Stern. Und 27 wurden neu zu Bib Gourmands ernannt. Der große Verlierer: „L’Atelier de Joel Robuchon“. Das Restaurant in Convent Garden wurde auf einen Stern herabgestuft.
Lange Zeit führten die Südtiroler Weine ein Schattendasein auf dem internationalen Markt. Bedingt durch den Massenkonsum hatte ihr Image stark gelitten. Es galt, etwas Neues, Besseres zu schaffen und hochwertige Weine zu erzeugen – indem wir auf uralte, teilweise in Vergessenheit geratene Methoden zurückgriffen und diese mit modernster Kellertechnik kombinierten.
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Schon bei der ersten Begegnung mit Amanda Hyndman versteht man, was sie für den Posten prädestiniert, den sie seit Mitte 2013 bekleidet. Die gebürtige Britin ist die neue GM des Mandarin Oriental in Bangkok – jenem legendären Hotel in der "Stadt der Engel", wie die Thailänder ihre Hauptstadt nennen. Das Oriental ist weltweit der Inbegriff für kultivierte Gastlichkeit.
Yountville in Kalifornien ist ein schläfriges, verstaubtes Städtchen: schiefe Telefonmasten, flache Häuser, halbleere Parkplätze, kleine Gasthäuser. So sieht es in jeder dritten Kleinstadt in den USA aus. Und doch pilgern Jahr für Jahr Tausende in den Norden der San Francisco Bay Area. Es ist ein nicht enden wollender Strom von Gourmets und Gourmands, die mit vollen Brieftaschen und leeren Mägen um Einlass bitten – in zehn der besten Restaurants des Golden State.
Rapsöl ist das beliebteste Speiseöl in Deutschland. Pro Kopf verbrauchen die Deutschen etwa einen Liter Raps-Speiseöl pro Jahr. 2012 gingen insgesamt 74,4 Millionen Liter über die Ladentheke. Das entspricht einem Marktanteil von knapp 39 Prozent. Sonnenblumenöl lag mit einem Anteil von 31 Prozent auf dem zweiten Platz, gefolgt von Olivenöl mit 18 Prozent.
Entscheidend für die Qualität eines Steaks ist neben der Rinderrasse vor allem die Art der Tierhaltung. In Deutschland oder Frankreich zum Beispiel dominiert die Intensivmast. Die Rinder werden in Ställen gehalten und mit Tiermehl, Vitaminen und Mineralstoffen gefüttert. Ziel der Landwirte ist es möglichst schnell das maximale Schlachtgewicht von bis zu 600 Kilogramm zu erreichen. Mit dem Fleisch dieser Rinder wird hauptsächlich der Massenmarkt bedient.
Denkt man an Irland, denkt man an grüne Wiesen, an würziges Guinness, an nussige Galway-Austern, an fettarmen Smoked Salmon oder … an saftiges Irish Beef. Das Rindfleisch von der grünen Insel steht bei Feinschmeckern hoch im Kurs. Vor allem das Fleisch irischer Hereford- und Angusrinder hat sich als Premiumprodukt in der Sterneküche etabliert.
Dubai wird Gastgeber der Expo 2020. Das Emirat setzte sich im Vergabeverfahren gegen Jekaterinburg, Izmir und São Paulo durch. Die Weltausstellung soll den Tourismus in den Vereinigten Arabischen Emiraten pushen. Die Organisatoren erwarten zur Expo mehr als 25 Millionen Besucher – die höchste Besucherzahl in der Geschichte der Weltausstellung. Nun sollen, nachdem ausreichend Fünf-Sterne-Hotels vorhanden sind, die Segmente First Class (vier Sterne) und Komfort (drei Sterne) ausgebaut werden. Zurzeit gibt es in Dubai mehr als 82.000 Hotel- und Appartementzimmer. Die kommende Expo findet 2015 übrigens in Mailand statt.
Die Vermarktung von Lebensmitteln aus europäischer Erzeugung soll nach Plänen der EU-Kommission verbessert werden. Brüssel hat ein entsprechendes Reformprojekt für die Informations- und Absatzförderungspolitik vorgelegt. Dafür steht ein größeres Budget zur Verfügung. Ziel ist es neue Märkte zu erobern. Der Slogan soll lauten "Enjoy, it's from Europe". Außerdem sollen die europäischen Verbraucher intensiver über die Qualität der heimischen Erzeugnisse aufgeklärt werden.
Die Bundesbürger essen 854.000 Tonnen Bananen im Jahr. Das entspricht durchschnittlich 10,5 Kilogramm pro Person. Damit liegt die Banane auf dem zweiten Platz der beliebtesten Obstarten in Deutschland. Unangefochten an der Spitze: der Apfel. Die Deutschen konsumieren von Braeburn & Co. knapp 26 Kilogramm pro Kopf und Jahr.
„Mangelhaft“ für die Nussschokoladen von Ritter Sport, Rapunzel und Kaufland. So das Ergebnis eines aktuellen Tests der „Stiftung Warentest“. Was den Prüfern nicht schmeckte, waren falsche Angaben auf den Etiketten: Wer 18 Gramm Haselnüsse verspricht, darf nicht nur 13 Gramm untermischen. Wird „natürliches Aroma“ auf der Verpackung angegeben, darf kein chemisch hergestellter Aromastoff enthalten sein. Bei „Vanilleextrakt“ ist synthetisches Vanillin tabu. Auch nicht in Ordnung ist es, wenn die deklarierten Zucker mengenmäßig nicht zum tatsächlichen Zuckergehalt passen. Die Stiftung spricht von Verbraucher-Täuschung. Die Schokoladen hätten so nicht verkauft werden dürfen.
Das "Soho House" in Berlin-Mitte expandiert. Nick Jones (Cresco Capital), der Gründer der Kette, weihte eine Reihe neuer Lofts ein. Sie sollen noch mehr Prominente in das Haus an der Torstraße locken. Zu den Stammgästen des Clubs zählen unter anderen George Clooney und Matt Damon, die während der Dreharbeiten zu "The Monuments Men“ mehrere Monate im "Soho House" gewohnt haben. Jones gründete das erste "Soho House" 1995 in London. Es folgten weiteren Dependancen in New York, Miami, Los Angeles und West-Hollywood. Im kommenden Jahr werden Häuser in Chicago und in Istanbul eröffnet.
Der umtriebige TV-Koch eröffnet im Hamburger Stadtteil Bahrenfeld sein neuestes Gastro-Projekt. Der "Off Club" im Souterrain eines historischen Kraftwerk-Gebäudes wird eine Mischung aus Restaurant, Bar und Club. Das kulinarische Angebot reicht von Street-Food bis zum 10-Gänge-Menü. Die Location ist eine Herausforderung: Bereits mehrere Gastronomen versuchten hier Fuß zu fassen - ohne Erfolg.
Neun österreichische Luxusherbergen wurden vom amerikanischen Reisemagazin "Condé Nast Traveler" ausgezeichnet. Sie schafften den Sprung unter die 35 besten Hotels der Welt. In der Kategorie Zentraleuropa finden sich die Wiener Hotels Sacher (Platz 9), Imperial (22), Inter Continental (24), Kaiserhof (26), Bristol (29) und Marriott (32). Außerdem die Salzburger Hotels Goldener Hirsch (5), Sacher (11) und Bristol (30).
Die Ritz-Carlton-Gruppe hat ihr erstes Hotel in Indien eröffnet. Es liegt in Bangalore in der Residency Road. Die drittgrößte Stadt des Subkontinents ist Heimat von 400 der insgesamt 500 „Top Fortune“ Unternehmen Indiens. Das neue Luxushotel bietet 277 Zimmer und bereichert die Wirtschaftsmetropole um sieben neue Restaurants, die von Sternekoch Anupam Banerjee geleitet werden. Interessant ist vor allem „The Lantern“. Das Restaurant erstreckt sich über drei Stockwerke und hat die Form einer Glaslaterne. Hier serviert Ritz Carlton Gerichte aus verschiedenen Provinzen Chinas.
Das „La Barraca“ am Münchner Maximiliansplatz schließt. Es ist - wie die Düsseldorfer Depandance - aus dem Franchiseverbund ausgestiegen. Neuer Besitzer der Location ist die Max9 GmbH von Michael Wieninger. Der La-Baracca-Gesellschafter will dort ein Restaurant unter neuem Namen eröffnen: La Destina. Die Küche ist ebenfalls italienisch geprägt, statt Tablet-PCs zum Bestellen soll es aber herkömmlichen Service geben.
Das Berliner Luxushotel Adlon und die Betriebe im Hotel haben 2013 einen Gesamtumsatz von 62,1 Mio. Euro erzielt. Das meldet die Immobilien Zeitung. Damit ist das Adlon - nach Angaben der Jagdfeld-Gruppe - erstmals in seiner Geschichte das umsatzstärkste Hotel Deutschlands. Das bisherige Rekordergebnis aus dem Vorjahr wurde um 11 Prozent übertroffen. Nach einem Ranking der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung, das sich auf den reinen Hotelbetrieb beschränkt, liegt das Adlon mit seinem Umsatz auf Platz vier.
Der Gault Millau Österreich hat Silvio Nickol zum „Koch des Jahres 2014“ gekürt. Im Gourmetrestaurant „Silvio Nickol“ im Palais Coburg in Wien kocht der gebürtige Deutsche seit zwei Jahren eine „aufregend kreative Küche auf internationalem Niveau“. Der 38-Jährige startete seine Laufbahn bei Harald Wohlfahrt in Baiersbronn. Sechs Jahre blieb er dort. Dann ging Nickol nach Velden. Im Schloßhotel baute er das Team des Restaurants „Schloßstern“ auf. Die anfängliche Distanz der Wiener zum „Silvio Nickol“, dessen Ambiente durchaus für Diskussionen sorgten, ist längst vorbei. Das Gourmetrestaurant ist schwer ausgebucht. Obwohl die Preisgestaltung international bemessen ist.
Thomas Fesenmair ist neuer Küchenchef des Rilano No.6 im Münchner Lenbach Palais. Der 37-Jährige lernte im Fünf-Sterne-Hotel Eden Wolf. Danach startete er bei Feinkost Käfer durch: vom Commis de Cuisine in Käfer’s Theatergastronomie über den Sous Chef im Käfer Dachgarten-Restaurant des deutschen Bundestages bis zum Leiter des Käfer Party Services. Im Rilano No.6 in der Ottostraße will Fesenmair „frisch, saisonal und vor allem ehrlich“ kochen.
Die asiatische Hotel-Gruppe Anantara eröffnete ihr erstes Luxusdomizil in Dubai. Auf dem östlichen Flügel der künstlichen Insel The Palm gelegen, bietet das „Anantara Dubai The Palm Resort & Spa“ einen großartigen Ausblick auf den persischen Golf und auf die Skyline der Wüstenmetropole. Das Strandresort offeriert 260 Zimmer, 1 Poolvillen und als einziges Hotel im Nahen Osten 18 Over-Water-Villen.
Der "Slow Food Genussführer Deutschland 2014" ist im Handel. Er empfiehlt 300 Wirtshäuser, Restaurants, Weinstuben und Cafés. Die Slow Food-Tester legten Wert auf regionale Küche und Produkte, die im Sinne der Slow Food-Philosophie gut, sauber und fair sind. Wichtig war ebenfalls, dass die Köche in den empfohlenen Lokalen auf Geschmacksverstärker und auf Convenience-Produkte verzichten.
Der GaultMillau Schweiz hat in diesem Jahr nicht nur Restaurants ausgezeichnet. In der aktuellen Ausgabe werden auch die 100 besten Schweizer Winzer vorggestellt. Zum „Sommelier des Jahres“ wiederum wurde Thibaut Panas vom Zwei-Sterne-Restaurant „Anne-Sophie Pic“ gewählt. Der gebürtige Franzose hat bei dem berühmten Kellermeister Richard Geoffrey gelernt. Er wacht im «Beau-Rivage Palace» in Lausanne über einen der imposantesten Weinkeller des Landes. Thibaut ist Herr über 1.000 Jahrgänge und 75.000 Weinflaschen.
Journalisten von Readers Digest testeten die Ehrlichkeit der Menschen. Sie "verloren" in den Metropolen der Welt jeweils 12 Brieftaschen. In Helsinki wurden 11 Portmonnaies zurückgegeben, in Mumbai 9, in Moskau 7, in Berlin 6, in Zürich 4, in Prag 3, in Madrid 2 und in Lissabon waren die Menschen am unehrlichsten. In der portugiesischen Hauptstadt wurde nur ein Portmonnaie zurückgegeben - von holländischen Touristen.
Microsoft steigt ins Restaurant-Business ein. Unter den Linden in Berlin eröffnete der Software-Riese die „Digital Eatery“. Die Gäste können Handys, Tablets oder Laptops kostenlos aufladen und das WLAN nutzen. Außerdem die neusten Produkte von Microsoft testen. Dazu gibt es Paninis und Sandwiches für zwischendurch und ein wechselndes Lunch-Menü.
Manfred Schwarz (57), Lieblingskoch von Alt-Bundeskanzler Kohl, schließt sein Restaurant „schwarz“ in Heidelberg. Der Zwei-Sternekoch will - vermutlich in Karlsruhe - eine neues Gourmet-Konzept umsetzen. Schwarz war in den 80er Jahren Küchenchef im „Bareiss“ in Baiersbronn . Dort erkochte er sich 1984 zwei Michelin-Sterne. Anschließend leitete er 14 Jahre lang den „Schwarzen Hahn“ im Deidesheimer Hof.
Das Catering Unternehmen Kofler & Kompanie hat sich einen Drei-Jahres Vertrag für den Formel 1 Grand Prix in Abu Dhabi gesichert. Mit dem gewonnenen Pitch für das VIP Catering hat Kofler & Kompanie einige große Mitbewerber aus dem Rennen geworfen. Kofler kooperiert vor Ort mit seinem Partner Royal Catering. Der diesjährige Grand Prix findet am 03. November auf der Rennstrecke Yas Marina Circuit statt.
Nirgends auf der Welt wird soviel Geld in Luxus-Hotels investiert wie in Mekka. In der heiligen Stadt der Muslime werden bis 2015 rund 133 Milliarden Dollar in Hotelprojekte fließen. Das berichtet die Informations-Plattform „Tophotelprojects“. Unter anderen errichtet die US-Hotelkonzern Starwood drei neue Häuser. Das Westin Makkah (512 Zimmer) wird Mitte 2015 eingeweiht. Zeitgleich steht die Eröffnung des Sheraton Makkah (532 Zimmer) an. Zudem entsteht bis dahin ein Four Points mit 451 Zimmern.
GaultMillau Österreich kürte den Schauspieler und Kabarettisten Erwin Steinhauer zum „Feinschmecker des Jahres“. Die Auszeichnung wird für besondere Verdienste um Österreichs Kultur in Küche und Keller vergeben. Steinhauer spielte in zahlreichen Film- und Fernsehproduktionen. Bekannt wurde er als Gendarmerieinspektor Simon Polt in der Krimireihe von Alfred Komarek.
Bis Ende des Jahres will „The Ritz-Carlton Hotel Company“ sechs neue Luxushotels eröffnen und somit ihr Portfolio auf weltweit 86 Anlagen erweitern. Die neuen Häuser entstehen in den chinesischen Städten Chengdu und Tianjin und auf Aruba in der südlichen Karibik. Außerdem expandiert Ritz Carlton nach Israel, Kasastan und Indien. Dort entstehen neue Häuser in Herzliya, Almaty und Bangalore.
Während der Restaurant-Week in New York können Gäste dreigängige Mittags-Menüs (25 Dollar) und Abend-Menüs (38 Dollar) in den besten Lokale der Stadt genießen. Getränke, Tip und Steuern sind nicht in den Festpreisen enthalten. Dieses Angebot gilt von Montag bis Freitag. Mehr als 300 New Yorker Restaurants nehmen daran teil. Die Liste finden sie unter www.nycgo.com/restaurantweek.
Stiftung Warentest warnt vor dem Verzehr von „Ppura Pesto von Basilico Genovese D.O.P." mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 4.7.2014. Die Tester haben in diesem Pesto den potenziell krebserregenden Stoff Anthrachinon nachgewiesen. Der analysierte Wert ist fast 80-mal höher als erlaubt. Warentest hat den Anbieter Ppura in der Schweiz und die zuständige Aufsichtsbehörde in Deutschland über den Befund informiert. Die Firma reagierte sofort und hat die betroffene Pesto-Charge vom deutschen und österreichischen Markt zurückgerufen. Kunden können bereits gekaufte Pesto-Gläser beim Händler zurückgeben und sich - auch ohne Kassenbon - den Kaufpreis erstatten lassen.
Kein Grand Hyatt in Frankfurt. Die Hotelgruppe hat das Projekt im neuen Europaviertel von der Liste der „Current Developments“ gestrichen. Das meldet die „Allgemeine Hotel- und Gastronomie-zeitung“. Demnach haben die Investoren den geplanten Hotelturm wegen der schwierigen Finanzierung zurückgestellt. Hyatt zog sich daraufhin zurück. Das Hotel sollte 405 Zimmer haben und im Herbst 2014 eröffnen.
Die wichtigsten kulinarischen Trends in den USA, die auf der jährlichen Show der National Restaurant Association in Chicago zu sehen waren, lauten: Healthy kid‘s food, Tropical flavors, Water, Iced Tea, Greek yogurt 2.0, Gluten free, High-tech convenience, Salted caramel und Peruvian (Produkte aus Peru).
Der Schweizer gab im vergangenen Jahr 2.988 Franken für Restaurant-Besuche aus. Das meldet der Branchenverband „Gastro Suisse“. Insgesamt setzte die eidgenössische Gastronomie 23,7 Mrd. Franken um. Ein Minus von zwei Prozent. Der Grund für den Rückgang: die Wirtschafts- und Währungslage.
In Hamburg müssen große Hotels wie das Radisson Blu bis zu 30.000 Euro Bettensteuer pro Jahr bezahlen. Dies berichtet das "Hamburger Abendblatt". Die umstrittene Kultur- und Tourismustaxe gilt seit dem 1. Januar für Privatreisende. Die Stadt rechnet mit Einnahmen von bis zu zwölf Millionen Euro. Unterdessen reißt die Kritik an der neuen Steuer nicht ab. Die Hoteliers beklagen einen"enormen Verwaltungsaufwand, der in keinem Verhältnis zu den Steuereinnahmen steht". Die befürchteten Buchungsrückgänge blieben bisher aus. Im Januar stieg die Zahl der Übernachtungen sogar um 6,1 Prozent.
Deutschland ist stark abhängig von Fischimporten. Der Konsum übersteigt mit über 15 Kilogramm pro Kopf die legalen Fangmöglichkeiten deutscher Fischer bei weitem. Mitte April ist der so genannte Fish Dependence Day. Von diesem Datum an bis zum Ende des Jahres stammt jeder in Deutschland konsumierte Fisch rechnerisch aus dem Ausland. Darauf macht OCEAN2012 aufmerksam. Die Vereinigung fordert die Bundesregierung auf, eine zügige Erholung der Fischbestände in der EU zu gewährleisten.
Die Hotel-Vereinigung „The Leading Hotels of the World“ macht ihre Gäste zu Filmstars. Die Luxusherbergen bieten ein Arrangement namens „Lights. Camera. Leading“ an. Darin inbegriffen ist die Begleitung eines professionellen Kamerateams für einen halben Tag und die anschließende filmische Nachbearbeitung ganz besonderer Urlaubsmomente. Diese werden dem Gast später in Form eines 5- bis 10-minütigen Films überreicht.
Dietmar Sawyere ist neuer Küchen-Chef des Widder Hotels in Zürich. Der 50-jährige Schweiz-Australier kehrt damit zu seinen Wurzeln zurück. Sawyere, der seine Karriere im Londoner Savoy begann, wurde zwei Mal in Folge in Neuseeland zum „Chef of the Year“ gekürt. Im Widder Hotel in der Züricher Altstadt verantwortet er das Widder-Restaurant, den Garten Al Fresco und den Bankettbereich.
Anfang Juni eröffnet Amanresorts sein jüngstes Refugium: das „Aman Canal Grande“ in Venedig. Das Luxushotel befindet sich in San Polo, einem der ältesten Viertel der Stadt. Der Palazzo, der das Resort beherbergt, besteht aus zwei nebeneinander liegenden Gebäuden, jeweils fünf Stockwerke hoch. Amanresorts wurde 1988 mit der Eröffnung des berühmten Amanpuri in Thailand gegründet. Heute besitzt die Gruppe weltweit 25 Luxusresorts und Hotels.
Der „2009er Großkarlbach Burgweg Spätburgunder trocken - Großes Gewächs“ von Knipser gewann den Pinot Noir Cup 2013. „Der Feinschmecker“ hatte 443 Spätburgunder aus Österreich, der Schweiz und Deutschland blind verkostet. Der Gewinner, ab Weingut für 39 Euro erhältlich, duftet nach Schokolade und begeistert mit Fülle und Dichte.
Fränkischer Spargel ist ab sofort EU-weit geschützt. Brüssel hat den Spargel aus Franken in das europäische Herkunftsregister aufgenommen. Künftig darf nur noch Spargel aus den drei fränkischen Regierungsbezirken unter der Bezeichnung „Fränkischer Spargel“ vermarktet werden. In Franken liegen 41 Prozent der gesamten bayerischen Spargelanbauflächen. Nach dem Schrobenhausener und dem Abensberger Spargel ist der Fränkische die dritte bayerische Spargelerzeugerregion, die europaweit unter Schutz gestellt wurde. Zu den nunmehr 26 geschützten Spezialitäten aus Bayern zählen neben dem Spargel auch Schmankerl wie „Allgäuer Bergkäse“, „Bayerisches Bier“, „Spalter Hopfen“ und „Fränkischer Karpfen“.
Welche Region hat weltweit die höchste Konzentration an Michelin-Sternen? Paris? Tokio? New York? Nein! Das Mekka der gehobenen Gastronomie heißt Zwin-Region und liegt im Nordosten der belgischen Provinz Westflandern. Die Gegend bietet im Umkreis von nur 22 Kilometern 27 Michelin-Sterne. Darunter mehrere Drei-Sterne-Restaurants: das „Oud Sluis“ in Sluis, das „Hertog Jan“ in Brügge und das „De Karmeliet“, ebenfalls in Brügge.
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Die besten Hotels
Die besten Weine
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