Frankreich feiert einen neuen Drei-Sterne-Koch: Arnaud Lallement's vom Assiette Champenoise in Reims. Das Restaurant von Großmeister Alain Ducasse im Hotel Plaza Athénée ist in der neusten Ausgabe des Michelin dagegen nicht mehr vertreten. Es wird renoviert und fiel somit aus der Wertung. Die französische Haute Cuisine zählt also weiterhin - unverändert - 27 Drei-Sterne-Restaurants.
Abnehmen soll Spaß machen. Wie das geht, erklärt die Stiftung Warentest mit einem neuen Ratgeber „Die Nebenbei-Diät – Das Kochbuch“. Es enthält 200 Rezepte für beliebte Gerichte aus aller Welt, schön bebildert, richtig lecker … und kalorienarm. Ganz nebenbei erfährt man kleine Kochtricks, die große Wirkung zeigen.
Südtirol ist wie geschaffen dafür, Körper, Geist und Seele wieder in Balance zu bringen. Luftkurorte, Thermen- und Wasserwelten sowie eine ganze Reihe an 4 bis 5-Sterne-Hotels sorgen für genussvolles Entspannen. Und das sportliche Aktivsein in der frischen Tiroler Bergluft macht einen Wellnessurlaub in der Region zu einem einmaligen Erlebnis, das den Gästen viele Augenblicke des Wohlbefindens beschert.
Die Hotelgruppe Hyatt bringt seine Marke „Andaz“ an die Münchner Leopoldstraße und damit erstmals nach Deutschland. Das Luxushotel mit 234 Zimmer und 40 Suiten wird das Herzstück des Immobilien-Projekts“Schwabinger Tor“. Das meldet die Immobilienzeitung.
Yountville in Kalifornien ist ein schläfriges, verstaubtes Städtchen: schiefe Telefonmasten, flache Häuser, halbleere Parkplätze, kleine Gasthäuser. So sieht es in jeder dritten Kleinstadt in den USA aus. Und doch pilgern Jahr für Jahr Tausende in den Norden der San Francisco Bay Area. Es ist ein nicht enden wollender Strom von Gourmets und Gourmands, die mit vollen Brieftaschen und leeren Mägen um Einlass bitten – in zehn der besten Restaurants des Golden State.
McDonalds, Jack in the Box, Wendy‘s, Subway, Taco Bell, Pizza Hut – Wer die amerikanische Esskultur auf diese Begriffe reduziert, tut den Menschen zwischen Boston und Seattle Unrecht. Die USA haben mehr als nur Fastfood zu bieten.
Miami zählt weltweit zu den angesagtesten Party-Zielen. Das Nachtleben ist Legende. Zehn Clubs der Stadt haben es aktuell unter die Top 100 der amerikanischen Night-Clubs geschafft, zwei davon sogar unter die Top Ten. Das Ranking wird alljährlich von der Fachzeitschrift „Nightclub & Bar“ erstellt und listet die umsatzstärksten Etablissements der USA auf.
Lange Zeit führten die Südtiroler Weine ein Schattendasein auf dem internationalen Markt. Bedingt durch den Massenkonsum hatte ihr Image stark gelitten. Es galt, etwas Neues, Besseres zu schaffen und hochwertige Weine zu erzeugen – indem wir auf uralte, teilweise in Vergessenheit geratene Methoden zurückgriffen und diese mit modernster Kellertechnik kombinierten.
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Entscheidend für die Qualität eines Steaks ist neben der Rinderrasse vor allem die Art der Tierhaltung. In Deutschland oder Frankreich zum Beispiel dominiert die Intensivmast. Die Rinder werden in Ställen gehalten und mit Tiermehl, Vitaminen und Mineralstoffen gefüttert. Ziel der Landwirte ist es möglichst schnell das maximale Schlachtgewicht von bis zu 600 Kilogramm zu erreichen. Mit dem Fleisch dieser Rinder wird hauptsächlich der Massenmarkt bedient.
Hinter dem Namen Krill verbergen sich 80 Krustentierarten, die rund um den Erdball leben. Die größten Vorkommen sind in den arktischen und antarktischen Gewässern zu finden. Das Wort "Krill" stammt aus dem Norwegischen und bedeutet "Walnahrung". Die winzigen Tiere gehören zur Ordnung der Leuchtkrebse, wobei diese Bezeichnung auf die Leuchtorgane im Körper der Tiere hindeutet, die ein Licht aussenden.
Der Gambero Rosso 2014 ist auf dem Markt. Die offizielle Vorstellung der Weine und Winzer findet am 20. Oktober im Castello de Vita in Neapel statt. Der Gambero Rosso ist das Standardwerk für den italienischen Wein. Die Redakteure verkosteten und bewerteten dieses Jahr fast 25.000 Weine von über 2.000 Winzern. Anstelle von Sternen vergibt der Gambero Rosso, der offiziell „Vini d'Italia" heißt, Gläser. Die höchste Auszeichnung für „außergewöhnliche“ Weine heißt „Tre Bicchieri“. GOURMET GLOBE stellt die Drei-Gläser-Weine 2014 vor.
Als Liebhaber der mediterranen Küche verwende ich Olivenöl eigentlich immer und überall. Gerne auch zum Braten. Es schmeckt nicht nur, es ist als Kochfett auch gesund. Man nimmt an, dass die vielen einfach ungesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen und das Risiko für Arterienverkalkung und Herzinfarkt verringern. Es gibt beim Olivenöl viele Geschmacksrichtungen. Je nach Herkunftsland, Klima, Reifegrad und Qualität der Oliven schmeckt es fruchtig, grasig, herb, würzig und auch bitter, was typisch für Olivenöl ist.
Sieht so die Zukunft in der Gastronomie aus? Lebensmittel aus dem 3-D-Drucker? Der Pastahersteller Barilla arbeitet an einem entsprechenden Gerät - zusammen mit dem Forschungsinstitut TNO Eindhoven. Der Pastadrucker soll auf Knopfdruck verschiedene Nudelsorten produzieren können.
Das Trendziel auf der arabischen Halbinsel entstand durch einen Staatsstreich. 1970 stürzte Qabus ibn Sa'id seinen Vater und schickte ihn ins Exil nach London. Der alte Sultan hatte den Oman im tiefsten Mittelalter gehalten. Unter seinem Regime gab es weder Strom noch fließendes Wasser. Telefon und Bücher waren verboten. Schulen und Krankenhäuser nur spärlich vorhanden. Der Sohn, erzogen in einem englischen Internat, führte seine Untertanen in das 20. Jahrhundert – behutsam.
Neapel hat die Nudel berühmt gemacht. Sie hat sie zum Inbegriff italienischer Lebensart erhoben, zum ewigen ‚ersten Gang‘, zum primo piatto. Wie tief verwurzelt die Liebe der Neapolitaner zu ihrer Pasta ist, zeigt eine Zeile des Journalisten Giuseppe Marotta. In seinem Buch ‚l'Oro di Napoli‘ schreibt er: „Wer das Paradies durch eine Tür betritt, ist nicht in Neapel geboren. Wir halten unseren Eintritt in den Palast der Paläste, indem wir einen dünnen Vorhang aus Spaghetti behutsam beiseiteschieben".
Wild ist traditionell in der kalten Jahreszeit sehr beliebt. Das Fleisch schmeckt besonders aromatisch und lässt sich vielseitig und raffiniert zubereiten. Zudem liefert es wertvolle Nährstoffe und ist ein sehr mageres Fleisch - mit Ausnahme des Kaninchens und des Wildschweins.
Zehntausend Schildkrötenpanzer – so heißt das Maß in der Welt der Sojasauce. Der japanische Lebensmittel-Tycoon ‚Kikkoman‘ hat sich diesen Namen gegeben. ‚Kikko‘ bedeutet Schildkrötenpanzer. ‚Man‘ heißt zehntausend. Die Schildkröte, so glauben die Japaner, wird mehrere tausend Jahre alt und ist so ein Sinnbild für Glück und Erfolg. Nomen ist in diesem Fall tatsächlich Omen! Der Hoflieferant des Kaiserhauses beherrscht den Weltmarkt souverän. Jedes Jahr werden in Japan, den USA, Singapur, Taiwan, China und den Niederlanden über 400 Millionen Liter Sojasauce gebraut.
Michael Broadbent, der Gründer der Weinabteilung von Christie’s, verglich den Weinkeller seines Freundes Michel-Jack Chasseuil einmal mit der magischen Höhle des Aladin. Denn das, was in den Kellern des Landhauses von Fonfolet in Deux-Sèvres lagert, verzaubert jeden, der ein Faible für Wein hat. Über 35.000 Flaschen hat Chasseuil bisher gesammelt. Die 100 wertvollsten hat er in einem Bildband zusammengefasst, das als weltweit bestes Weinbuch mit dem „World Cookbook Award“ ausgezeichnet wurde.
Wer das Federvieh selbst zubereiten möchte, sollte beim Einkauf auf die Herkunft achten. Die beste Wahl sind heimische Gänse aus ökologischer Erzeugung, da sie ausreichend Auslauf und viel Zeit zum Wachsen haben. Das ist nicht nur tiergerechter, sondern macht auch das Fleisch besonders aromatisch. Es enthält weniger Wasser und Fett.
Spinat darf man keinesfalls aufwärmen, lautet ein ehernes Küchengesetz. Aber ist aufgewärmter Spinat tatsächlich so gesundheitsschädlich? Ist ein Glas Rotwein am Tag wirklich gesund? Machen Gewürze Essen haltbarer? Und schließt Käse tatsächlich den Magen? GOURMET GLOBE fragte die Experten von „Öko-Test“, ob solche Küchenweisheiten wissenschaftlich belegbar sind.
Die Koordinaten des französischen Savoir-Vivre lauten: 49o 3’ Nord - 3o 57’ Ost. 140 Kilometer östlich von Paris wird seit drei Jahrhunderten das berühmteste Getränk der Welt produziert: der Champagner.
Im Vergleich zum Geschlecht der Frescobaldi war die Dynastie der Medici neureich. Dieses Bonmot ist zu schön, um es nicht zu drucken. Auch wenn es Leonardo Frescobaldi, dem man es zuschreibt, selbst als „ein wenig unhöflich“ bezeichnet. Zeigt es aber doch das Selbstverständnis der Marchesi de‘ Frescobaldi, die in der Toskana für 700 Jahre Weinbau stehen. GOURMET GLOBE besuchte ihre Weingüter Tenuta di Castiglioni, südlich von Florenz, und Castel Giocondo, nahe Montalcino.
An manchen Tagen muss es einfach Kaviar sein - besonders am Jahresende. In den Wochen vor Weihnachten und Sylvester haben die Produzenten und Händler des „Schwarzen Goldes“ Hochkonjunktur. In dieser kurzen Periode erzielen sie über die Hälfte ihres Jahresumsatzes. Kaviar - ob wild oder gezüchtet - zählt mehr denn je zu den Klassikern der Festtagsküche. GOURMET GLOBE nimmt das zum Anlass, die besten Kaviarsorten der Welt zu krönen.
Mit einem neuen 2-Sterne-Restaurant und 15 neuen 1-Stern-Häusern belegt die Ausgabe 2014 des Michelin Schweiz das hohe Niveau der Schweizer Gastronomie. Insgesamt zeichneten die Restaurant-Tester 110 Adressen mit einem oder mehreren Sternen aus. Dies sind 30 Prozent mehr als noch vor vier Jahren.
Der Michelin attestiert der Gastronomie in Belgien und Luxemburg zunehmend offener zu sein. Ein Beleg für die Vielfalt der kulinarischen Szene sind zwei neue 2-Sterne-Restaurants, das „Bon-Bon“ in Brüssel und das „Bartholomeus“ in Knokke-Heist. In Belgien listet die neue Auflage des Guide 18 Restaurants, die erstmals mit einem Stern ausgezeichnet sind: 12 in Flandern, 2 in Brüssel und 4 in der Wallonie.
Berlin eilt im Tourismus von Rekord zu Rekord. 2012 registrierte die Hauptstadt mit 24,9 Mio. Übernachtungen mehr als doppelt so viele wie München. Auch international betrachtet lässt sie die Konkurrenz mit einem jährlichen Übernachtungszuwachs von gut 10 Prozent weit hinter sich. Das lockt immer mehr Hotelgesellschaften nach Berlin. In den kommenden Monaten wird vor allem das Luxus-Segment weiter ausgebaut.
Licht und Schatten in der niederländische Haute Cuisine. Mit Jacob Jan Boerma, Chef im „De Leest“ in Vaassen, feiert Holland einen neuen 3-Sterne-Koch. Gleichzeitig aber verlassen zwei große Könner die Szene: Sergio Herman und Ron Blaauw schließen ihre Top-Restaurants „Oud Sluis“ in Sluis und „Ron Blaauw“ in Amsterdam. Unterm Strich aber stimmt die Bilanz: Der „Michelin Nederland 2014“ zeichnet 106 Restaurants (+9) mit Sternen aus. Unter ihnen 15 Newcomer.
Der Gault&Millau WeinGuide Deutschland 2014 liegt vor. Er bewertet insgesamt 1.093 Weingüter und stellt ihr Sortiment vor. Dabei spiegelt er die neuen Trends der Weinszene wider. Modeweine vom Blanc de Noirs bis zum Sauvignon Blanc sind gelistet. Ausgefallene Rotwein-Cuvées haben ebenso ihren Platz wie die Klassiker. Insgesamt haben 20 Verkoster 13.000 Weine degustiert.
Das Magazin „Genuss“ des Tagesspiegels in Berlin stellt in der aktuellen Ausgabe die besten Restaurants für Casual Dining in Bundeshauptstadt vor. Casual Dining steht für Spitzenküche in lockerer Atmosphäre. Es gibt in den ausgewählten Restaurants kreativ interpretierte Klassiker und gut gemachte Spezialitäten aus den Küchen anderer Länder. Unter den Top 10 sind u.a das „Ponte“ in Schöneberg, das „Cookies Cream“ in Mitte und „La Soupe Populaire“ im Prenzlauer Berg.
In den Vereinigten Arabischen Emiraten boomt der Hotelbau. In den kommenden drei Jahren werden 88 neue Vier- und Fünf-Sterne-Hotels mit über 31.000 Zimmern eröffnet. Das geht aus einer aktuellen Studie von "Tophotelprojects" hervor. Allein in Dubai werden in diesem Jahr 34 neue Spitzenhäuser in Betrieb genommen. Ein herausragendes Hotelprojekt ist das "Bespoke Hotel Dubai" mit 1.400 Zimmern, das Ende 2014 im neuen Medienzentrum „Dubai Pearl“ eröffnet werden soll. In Abu Dhabi wiederum werden 26 neue Tophotels entwickelt. Davon sollen 17 Projekte in diesem Jahr eröffnet werden. Ein herausragendes Projekt sind die "Tameer Towers" mit rund 1.050 Suiten und Apartments.
Eine europäische Langzeitstudie mit mehr als 380.000 Teilnehmern zeigt, dass Frauen und Männer, die lebenslang moderate Mengen Alkohol zu sich nehmen, generell ein vermindertes Sterberisiko haben. Besonders deutlich ist das bei den Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sehen. Die maximal empfohlene Alkoholmenge liegt bei zwei Gläsern pro Tag. Die Studie wurde vom Institut für Ernährungsforschung publiziert.
Der britische Sternekoch Heston Blumenthal schließt sein Restaurant “Dinner by Heston Blumenthal” im Hotel Mandarin Oriental am Hyde Park für eine Woche. Der Grund: Gäste und Personal hatten sich mit dem hoch ansteckenden Norovirus infiziert. Besonders peinlich ist die Tatsache, dass dieser Krankheitserreger zum zweiten Mal bei Blumenthal zuschlägt. 2009 war sein Restaurant „Fat Duck“ in Bray betroffen und musste zwei Wochen schließen. Die britischen Gesundheitsbehörden forderten Blumenthal auf, die Hygiene in seinen Restaurants dringend zu verbessern.
Die Hotel-Gruppe Kempinski verliert zum Jahresende den lukrativen Standort am Flughafen München. Das meldet die „Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung“. Der Management-Vertrag für das Hotel, das 2012 eine Belegung von knapp 85 Prozent erzielte, wurde nicht verlängert. Neuer Betreiber des 389-Zimmer-Hauses soll Hilton Worldwide werden. Und zwar als Doppel-Pack: neben dem bestehenden Hotel soll ab 2017 ein weiteres Haus der Hilton-Kette entstehen.
Das neue Slow Food Magazin versteht sich als Publikumszeitschrift für eine nachhaltige und bewusste Ernährungsweise. Mit seinem Themenmix aus Genuss- und Gesellschaftsthemen, Porträts und Produktempfehlungen, Reisen und persönlichem Engagement bringt das Magazin seinen Lesern die kulinarische Seite der Nachhaltigkeit näher - und macht Appetit auf mehr.
Jeder zweite Deutsche stöbert online nach Kochrezepten. Damit ist das Internet beliebter als Kochbücher, Zeitschriften und Kochsendungen. So das Ergebnis einer Umfrage des Meinungsforschungsinstituts YouGov. Hobbyköche beziehen demnach ihre Rezepte zu 48 Prozent aus dem Internet. Gefolgt von Tipps aus der Familie oder von Freunden (45 %) und dem guten alten Kochbuch (43 %). 26 Prozent der Befragten holen sich neue Zubereitungsempfehlungen aus Zeitschriften. Lediglich zehn Prozent inspirieren sich in Kochsendungen.
Berlin begrüßt immer mehr arabische Gäste in der Stadt. In den ersten elf Monaten des Jahres 2013 waren es insgesamt 174.954 Übernachtungen, ein Anstieg um 20,9 Prozent. Mit 4,4 Tagen bleiben Gäste aus den Arabischen Golfstaaten auch am längsten in Berlin (Durchschnitt 2,2 Tage).
Das Deutsche Weininstitut prämiert in Kooperation mit der "Lebensmittel Zeitung" zum dritten Mal Supermärkte mit einem besonders guten Angebot an deutschen Weinen. Der Titel "Ausgezeichnete Weinabteilung 2013" geht an die Märkte ‚Kaufland Dallgow‘ bei Berlin, das ‚Scheck-in Center‘ in Frankfurt sowie an ‚Rewe Rahmati‘ in Köln.
Die Slow Food „Arche des Geschmacks“ hat 2013 sechs neue Passagiere an Bord genommen: den Bremer Scheerkohl, die Ahrtaler Köksje (Bohne), die Kesselheimer Zuckererbse, den Schwäbischem Dickkopfweizen, die Münchener Brotzeitsemmel und das Alpine Steinschaf. Das Projekt „Arche des Geschmacks“ wurde 1996 ins Leben gerufen, um bedrohte Nutztierrassen und Kulturpflanzen sowie traditionelle Lebensmittel vor dem Assterben bzw. Vergessen zu bewahren.
Die Deutschen trinken immer mehr Wein. Im vergangenen Weinwirtschaftsjahr (August 2012 bis Juli 2013) war es eine Flasche pro Person mehr als im Vorjahreszeitraum. Insgesamt wurden 17 Millionen Hektoliter in- und ausländische Stillweine abgesetzt. Das entspricht einem Pro-Kopf-Verbrauch von 21,1 Liter. Ein Plus von 0,7 Liter. Der Zuwachs ist ausschließlich auf den gestiegenen Konsum heimischer Weine zurückzuführen. Der Sektkonsum ist dagegen um 0,1 Liter auf 3,9 Liter pro Person gesunken. Der deutsche Weinmarkt steht an vierter Stelle der weltgrößten Verbrauchermärkte. Der meiste Wein wird in Frankreich getrunken (30 Mio. hl), gefolgt von den USA (29 Mio. hl) und Italien (23 Mio. hl).
Der österreichische Caterer Do & Co übernimmt 100 Prozent der Arena One GmbH. Das Unternehmen, das bislang zum Versorger Eon zählte, ist verantwortlich für die Verpflegung in der Allianz-Arena und im Münchner Olympiapark. Zudem führt Arena One eine Reihe von Restaurants, unter anderen das renommierte „181“ im Olympiaturm. Do & Co wiederum ist im Airline- und Eventcatering zu Hause. Außerdem betreiben die Österreicher selbst einige Restaurants und Hotels.
Dubai wird Gastgeber der Expo 2020. Das Emirat setzte sich im Vergabeverfahren gegen Jekaterinburg, Izmir und São Paulo durch. Die Weltausstellung soll den Tourismus in den Vereinigten Arabischen Emiraten pushen. Die Organisatoren erwarten zur Expo mehr als 25 Millionen Besucher – die höchste Besucherzahl in der Geschichte der Weltausstellung. Nun sollen, nachdem ausreichend Fünf-Sterne-Hotels vorhanden sind, die Segmente First Class (vier Sterne) und Komfort (drei Sterne) ausgebaut werden. Zurzeit gibt es in Dubai mehr als 82.000 Hotel- und Appartementzimmer. Die kommende Expo findet 2015 übrigens in Mailand statt.
Die Vermarktung von Lebensmitteln aus europäischer Erzeugung soll nach Plänen der EU-Kommission verbessert werden. Brüssel hat ein entsprechendes Reformprojekt für die Informations- und Absatzförderungspolitik vorgelegt. Dafür steht ein größeres Budget zur Verfügung. Ziel ist es neue Märkte zu erobern. Der Slogan soll lauten "Enjoy, it's from Europe". Außerdem sollen die europäischen Verbraucher intensiver über die Qualität der heimischen Erzeugnisse aufgeklärt werden.
Die Bundesbürger essen 854.000 Tonnen Bananen im Jahr. Das entspricht durchschnittlich 10,5 Kilogramm pro Person. Damit liegt die Banane auf dem zweiten Platz der beliebtesten Obstarten in Deutschland. Unangefochten an der Spitze: der Apfel. Die Deutschen konsumieren von Braeburn & Co. knapp 26 Kilogramm pro Kopf und Jahr.
Das "Soho House" in Berlin-Mitte expandiert. Nick Jones (Cresco Capital), der Gründer der Kette, weihte eine Reihe neuer Lofts ein. Sie sollen noch mehr Prominente in das Haus an der Torstraße locken. Zu den Stammgästen des Clubs zählen unter anderen George Clooney und Matt Damon, die während der Dreharbeiten zu "The Monuments Men“ mehrere Monate im "Soho House" gewohnt haben. Jones gründete das erste "Soho House" 1995 in London. Es folgten weiteren Dependancen in New York, Miami, Los Angeles und West-Hollywood. Im kommenden Jahr werden Häuser in Chicago und in Istanbul eröffnet.
Der umtriebige TV-Koch eröffnet im Hamburger Stadtteil Bahrenfeld sein neuestes Gastro-Projekt. Der "Off Club" im Souterrain eines historischen Kraftwerk-Gebäudes wird eine Mischung aus Restaurant, Bar und Club. Das kulinarische Angebot reicht von Street-Food bis zum 10-Gänge-Menü. Die Location ist eine Herausforderung: Bereits mehrere Gastronomen versuchten hier Fuß zu fassen - ohne Erfolg.
Neun österreichische Luxusherbergen wurden vom amerikanischen Reisemagazin "Condé Nast Traveler" ausgezeichnet. Sie schafften den Sprung unter die 35 besten Hotels der Welt. In der Kategorie Zentraleuropa finden sich die Wiener Hotels Sacher (Platz 9), Imperial (22), Inter Continental (24), Kaiserhof (26), Bristol (29) und Marriott (32). Außerdem die Salzburger Hotels Goldener Hirsch (5), Sacher (11) und Bristol (30).
Die Ritz-Carlton-Gruppe hat ihr erstes Hotel in Indien eröffnet. Es liegt in Bangalore in der Residency Road. Die drittgrößte Stadt des Subkontinents ist Heimat von 400 der insgesamt 500 „Top Fortune“ Unternehmen Indiens. Das neue Luxushotel bietet 277 Zimmer und bereichert die Wirtschaftsmetropole um sieben neue Restaurants, die von Sternekoch Anupam Banerjee geleitet werden. Interessant ist vor allem „The Lantern“. Das Restaurant erstreckt sich über drei Stockwerke und hat die Form einer Glaslaterne. Hier serviert Ritz Carlton Gerichte aus verschiedenen Provinzen Chinas.
Das „La Barraca“ am Münchner Maximiliansplatz schließt. Es ist - wie die Düsseldorfer Depandance - aus dem Franchiseverbund ausgestiegen. Neuer Besitzer der Location ist die Max9 GmbH von Michael Wieninger. Der La-Baracca-Gesellschafter will dort ein Restaurant unter neuem Namen eröffnen: La Destina. Die Küche ist ebenfalls italienisch geprägt, statt Tablet-PCs zum Bestellen soll es aber herkömmlichen Service geben.
Das Berliner Luxushotel Adlon und die Betriebe im Hotel haben 2013 einen Gesamtumsatz von 62,1 Mio. Euro erzielt. Das meldet die Immobilien Zeitung. Damit ist das Adlon - nach Angaben der Jagdfeld-Gruppe - erstmals in seiner Geschichte das umsatzstärkste Hotel Deutschlands. Das bisherige Rekordergebnis aus dem Vorjahr wurde um 11 Prozent übertroffen. Nach einem Ranking der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung, das sich auf den reinen Hotelbetrieb beschränkt, liegt das Adlon mit seinem Umsatz auf Platz vier.
Der Gault Millau Österreich hat Silvio Nickol zum „Koch des Jahres 2014“ gekürt. Im Gourmetrestaurant „Silvio Nickol“ im Palais Coburg in Wien kocht der gebürtige Deutsche seit zwei Jahren eine „aufregend kreative Küche auf internationalem Niveau“. Der 38-Jährige startete seine Laufbahn bei Harald Wohlfahrt in Baiersbronn. Sechs Jahre blieb er dort. Dann ging Nickol nach Velden. Im Schloßhotel baute er das Team des Restaurants „Schloßstern“ auf. Die anfängliche Distanz der Wiener zum „Silvio Nickol“, dessen Ambiente durchaus für Diskussionen sorgten, ist längst vorbei. Das Gourmetrestaurant ist schwer ausgebucht. Obwohl die Preisgestaltung international bemessen ist.
Thomas Fesenmair ist neuer Küchenchef des Rilano No.6 im Münchner Lenbach Palais. Der 37-Jährige lernte im Fünf-Sterne-Hotel Eden Wolf. Danach startete er bei Feinkost Käfer durch: vom Commis de Cuisine in Käfer’s Theatergastronomie über den Sous Chef im Käfer Dachgarten-Restaurant des deutschen Bundestages bis zum Leiter des Käfer Party Services. Im Rilano No.6 in der Ottostraße will Fesenmair „frisch, saisonal und vor allem ehrlich“ kochen.
Die asiatische Hotel-Gruppe Anantara eröffnete ihr erstes Luxusdomizil in Dubai. Auf dem östlichen Flügel der künstlichen Insel The Palm gelegen, bietet das „Anantara Dubai The Palm Resort & Spa“ einen großartigen Ausblick auf den persischen Golf und auf die Skyline der Wüstenmetropole. Das Strandresort offeriert 260 Zimmer, 1 Poolvillen und als einziges Hotel im Nahen Osten 18 Over-Water-Villen.
Der "Slow Food Genussführer Deutschland 2014" ist im Handel. Er empfiehlt 300 Wirtshäuser, Restaurants, Weinstuben und Cafés. Die Slow Food-Tester legten Wert auf regionale Küche und Produkte, die im Sinne der Slow Food-Philosophie gut, sauber und fair sind. Wichtig war ebenfalls, dass die Köche in den empfohlenen Lokalen auf Geschmacksverstärker und auf Convenience-Produkte verzichten.
Der GaultMillau Schweiz hat in diesem Jahr nicht nur Restaurants ausgezeichnet. In der aktuellen Ausgabe werden auch die 100 besten Schweizer Winzer vorggestellt. Zum „Sommelier des Jahres“ wiederum wurde Thibaut Panas vom Zwei-Sterne-Restaurant „Anne-Sophie Pic“ gewählt. Der gebürtige Franzose hat bei dem berühmten Kellermeister Richard Geoffrey gelernt. Er wacht im «Beau-Rivage Palace» in Lausanne über einen der imposantesten Weinkeller des Landes. Thibaut ist Herr über 1.000 Jahrgänge und 75.000 Weinflaschen.
Journalisten von Readers Digest testeten die Ehrlichkeit der Menschen. Sie "verloren" in den Metropolen der Welt jeweils 12 Brieftaschen. In Helsinki wurden 11 Portmonnaies zurückgegeben, in Mumbai 9, in Moskau 7, in Berlin 6, in Zürich 4, in Prag 3, in Madrid 2 und in Lissabon waren die Menschen am unehrlichsten. In der portugiesischen Hauptstadt wurde nur ein Portmonnaie zurückgegeben - von holländischen Touristen.
Microsoft steigt ins Restaurant-Business ein. Unter den Linden in Berlin eröffnete der Software-Riese die „Digital Eatery“. Die Gäste können Handys, Tablets oder Laptops kostenlos aufladen und das WLAN nutzen. Außerdem die neusten Produkte von Microsoft testen. Dazu gibt es Paninis und Sandwiches für zwischendurch und ein wechselndes Lunch-Menü.
Manfred Schwarz (57), Lieblingskoch von Alt-Bundeskanzler Kohl, schließt sein Restaurant „schwarz“ in Heidelberg. Der Zwei-Sternekoch will - vermutlich in Karlsruhe - eine neues Gourmet-Konzept umsetzen. Schwarz war in den 80er Jahren Küchenchef im „Bareiss“ in Baiersbronn . Dort erkochte er sich 1984 zwei Michelin-Sterne. Anschließend leitete er 14 Jahre lang den „Schwarzen Hahn“ im Deidesheimer Hof.
Das Catering Unternehmen Kofler & Kompanie hat sich einen Drei-Jahres Vertrag für den Formel 1 Grand Prix in Abu Dhabi gesichert. Mit dem gewonnenen Pitch für das VIP Catering hat Kofler & Kompanie einige große Mitbewerber aus dem Rennen geworfen. Kofler kooperiert vor Ort mit seinem Partner Royal Catering. Der diesjährige Grand Prix findet am 03. November auf der Rennstrecke Yas Marina Circuit statt.
Nirgends auf der Welt wird soviel Geld in Luxus-Hotels investiert wie in Mekka. In der heiligen Stadt der Muslime werden bis 2015 rund 133 Milliarden Dollar in Hotelprojekte fließen. Das berichtet die Informations-Plattform „Tophotelprojects“. Unter anderen errichtet die US-Hotelkonzern Starwood drei neue Häuser. Das Westin Makkah (512 Zimmer) wird Mitte 2015 eingeweiht. Zeitgleich steht die Eröffnung des Sheraton Makkah (532 Zimmer) an. Zudem entsteht bis dahin ein Four Points mit 451 Zimmern.
GaultMillau Österreich kürte den Schauspieler und Kabarettisten Erwin Steinhauer zum „Feinschmecker des Jahres“. Die Auszeichnung wird für besondere Verdienste um Österreichs Kultur in Küche und Keller vergeben. Steinhauer spielte in zahlreichen Film- und Fernsehproduktionen. Bekannt wurde er als Gendarmerieinspektor Simon Polt in der Krimireihe von Alfred Komarek.
Bis Ende des Jahres will „The Ritz-Carlton Hotel Company“ sechs neue Luxushotels eröffnen und somit ihr Portfolio auf weltweit 86 Anlagen erweitern. Die neuen Häuser entstehen in den chinesischen Städten Chengdu und Tianjin und auf Aruba in der südlichen Karibik. Außerdem expandiert Ritz Carlton nach Israel, Kasastan und Indien. Dort entstehen neue Häuser in Herzliya, Almaty und Bangalore.
Während der Restaurant-Week in New York können Gäste dreigängige Mittags-Menüs (25 Dollar) und Abend-Menüs (38 Dollar) in den besten Lokale der Stadt genießen. Getränke, Tip und Steuern sind nicht in den Festpreisen enthalten. Dieses Angebot gilt von Montag bis Freitag. Mehr als 300 New Yorker Restaurants nehmen daran teil. Die Liste finden sie unter www.nycgo.com/restaurantweek.
Stiftung Warentest warnt vor dem Verzehr von „Ppura Pesto von Basilico Genovese D.O.P." mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 4.7.2014. Die Tester haben in diesem Pesto den potenziell krebserregenden Stoff Anthrachinon nachgewiesen. Der analysierte Wert ist fast 80-mal höher als erlaubt. Warentest hat den Anbieter Ppura in der Schweiz und die zuständige Aufsichtsbehörde in Deutschland über den Befund informiert. Die Firma reagierte sofort und hat die betroffene Pesto-Charge vom deutschen und österreichischen Markt zurückgerufen. Kunden können bereits gekaufte Pesto-Gläser beim Händler zurückgeben und sich - auch ohne Kassenbon - den Kaufpreis erstatten lassen.
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