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Daniel Humm: Das Rennen seines Lebens

Starkoch Daniel HummEin Schweizer rockt Big Apple! An sich ein Widerspruch - das liegt in der eher gemächlichen Natur der Eidgenossen. In diesem besonderen Fall trifft es zu: Der 40jährige Daniel Humm ist der ungekrönte Herrscher der kulinarischen Szene in Manhattan. Sein Restaurant «Eleven Madison Park» in der Madison Avenue zählt zu den besten der Welt. Derk Hoberg sprach mit dem Drei-Sterne-Koch an seiner Wirkungsstätte - über Gastrokritiker, seine persönliche Handschrift und warum sein Restaurant seit 2009 jeden Tag ausgebucht ist. Hier das komplette Interview.

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